Ajda - koristi, škoda in vse, kar morate vedeti o tej žitarici

Ajda ni gensko spremenjena. Vsebuje na ducate koristnih mikroelementov in vitaminov; ne spada v kategorijo žit, je pa veliko bolj hranljiva kot druga žita. Zahvaljujoč tem in številnim drugim lastnostim ima ajda prvo mesto v porabi v Rusiji, Indiji, na Japonskem, v Izraelu in drugih državah. Kakšna je uporaba ajde za naše telo in kaj se bo zgodilo, če bomo ajdovo kašo jedli vsak dan? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v našem članku.

Ajdova sestava, glikemični indeks, razmerje BJU, hranilna vrednost

Ajda vsebuje nasičene in nenasičene aminokisline in kisline, ogljikove hidrate, maščobe, beljakovine, vitamine, poli- in monosaharide ter minerale.

Vitaminsko-mineralna sestava žit:

• 55% škroba;
• 0,6% nasičenih maščobnih kislin;
• 2,3% maščobnih nenasičenih aminokislin
• 1,4 mono- in disaharidi.

Najbolj uporabna za telo je ajdova ne mleta ali cela ajdova zrna, olupljena iz lupine. Bolj ko so zrna v embalaži, bogatejša je njegova sestava. V supermarketih poleg mletja prodajajo ajdo ali sesekljana, to so ajdova zrna, zdrobljena na 2-3 dele. Naslednji izdelek v frakcijah so ajdovi kosmiči, končni proizvod drobljenja pa je ajdova moka. Prvak v koristnih lastnostih je zelena ajda. Uporablja se v kaljeni obliki in dodaja solatam iz sveže zelenjave. Zelene ajde ne uporabljamo za žita in juhe.

Pri nakupu ajdovega jedrca v trgovini izberite ne parjeno ali ocvrto, temveč preprosto olupljena žita.

Tabela vsebnosti vitaminov in mineralov kot odstotek dnevnega vnosa.

Tabelo vitaminov in mineralov lahko prenesete tukaj.

Poleg mineralov, navedenih v tabeli, grščina vsebuje majhne količine molibdena, klora, žvepla, silicija, bora in kalcija. Ajda je vir oksalne, jabolčne in citronske, folne kisline ter lizina in arginina.

Visoka vsebnost ogljikovih hidratov (58,2 g) zagotavlja hitro nasičenost hrane. Po vsebnosti beljakovin (13 g) je ajda primerljiva z mesom, a prva "zmaga" zaradi nizke vsebnosti maščob (3,6 g).

Vsebnost kalorij v ajdi v jedru je 308 kcal na 100 gramov. Kljub visoki vsebnosti kalorij telo vse snovi, ki sestavljajo žito, popolnoma absorbira. Vsebnost kalorij v ajdi v vodi je trikrat nižja - 103,3 kcal.

Glikemični indeks ajde je 60. Ajdova kaša, kuhana v vodi, ima GI 50.

Kaj je bolje kuhati z ajdo?

Najbolj priljubljen način uživanja ajde je kaša na vodi. Oprana zrna kuhamo na majhnem ognju, dokler se zrna ne prekuhajo in podvojijo, ko vpijejo vso vodo. Ta ajdova jed je dvakrat bolj zdrava kot mlečna kaša. Ajda je sama po sebi kompleksen ogljikov hidrat, ki traja nekaj časa, da želodec predela. Predelava mleka zahteva več želodčnih encimov. "Združijo se" v eni posodi, preobremenijo želodec, hkrati pa se odrečejo malo koristnim snovem.

Optimalna kombinacija je jedrna kaša in zelenjava. Obe komponenti sta bogati z vlakninami in grobimi vlakninami, ki pozitivno vplivajo na črevesno peristaltiko.

Najbolj zdrav način uživanja ajde so vzklila zelena zrna. Niso izpostavljeni toplotni obdelavi, zato telesu dajejo največ vitaminov, mineralov, mikro- in makroelementov. Prokaljena zrna imajo prijeten okus z orehovimi notami.

Prednosti ajde

Ajda ima veliko koristnih lastnosti. Primerna je za otroke in odrasle vseh starosti. Ajda zaradi bogastva hranil in enostavne prebavljivosti velja za prehranski izdelek.

Koristne lastnosti ajde:

1. Normalizira presnovne procese v telesu.
2. Tesni žilne membrane, preprečuje trombozo, stagnirajoče procese v krvnem obtoku.
3. Uporablja se za zdravljenje slabokrvnosti (pomanjkanje železa), stabilizira količino hemoglobina v krvi.
4. Podpira srčno mišico, normalizira osrednji živčni sistem.
5. Spodbuja možganske nevrone, izboljšuje spomin, ostrino vida, povečuje hitrost razmišljanja.
6. Spodbuja presnovo.
7. Normalizira delovanje črevesja (najboljše preprečevanje driske in zaprtja).
8. Odstrani toksine, očisti telo.

V prehranski prehrani

Visoka vsebnost prehranskih vlaknin, ogljikovih hidratov, antioksidantov in aminokislin pomaga pri razstrupljanju telesa in hujšanju. Za hujšanje se izvajajo toge in ne-toge diete. Stroga ajdova dieta za 14 dni temelji na kuhani ajdi, vodi in kefirju. Na dan morate spiti 1 liter kefirja in 2 litra vode.

Nežna prehrana: ajda, suho sadje, skuta, sveži sokovi, med, kandirano sadje. Vzporedno se morate odreči soli, moki, alkoholu, sladkarijam. To prehrano dopolnite s svežo zelenjavo, zelišči, sadjem. Poskrbite, da je bil zadnji obrok najkasneje 3,5 ure pred spanjem.

Splošna priporočila za upoštevanje ajdove diete

Optimalni čas za ajdovo prehrano je dva tedna. Za mono dieto (samo ena ajda + voda) 3 dni. Nehajte telovaditi med dieto. Poskusite biti bolj na prostem.

Za moške

Posebna vrednost ajde za moško telo je prisotnost folne kisline. Blagodejno vpliva na delovanje reproduktivnega in sečnega sistema, preprečuje razvoj motenj in bolezni na tem področju.

Redno uživanje ajde izboljša kakovost sperme, poveča gibljivost in število semenčic. Za moške, ki redno hodijo v telovadnico ali se ukvarjajo s težkimi fizičnimi deli, je ajda vir energije in sredstvo za okrevanje mišic.

Za ženske

Redno uživanje ajde blagodejno vpliva na stanje kože. Koža postane gladka, brez hiperpigmentacije, plitvih izraznih linij, ohlapnosti. Ajda olajša potek ekcemov, dermatitisa, lajša komedone in izpuščaje. V medicinske namene se ajdova kaša ne uporablja samo za hrano, temveč tudi kot obrazne maske.

Folna kislina, ki jo vsebuje ajda, pomaga izboljšati delovanje ženskega reproduktivnega sistema. Še posebej koristen je v prvem trimesečju nosečnosti, saj spodbuja razvoj fetalnega živčnega sistema in njegovo pravilno tvorbo. Tudi med nosečnostjo ajda pomaga vzdrževati normalno raven hemoglobina v krvi.

Opažene so tudi koristi ajde za stanje las in nohtov. Kodri postanejo mehkejši in poslušnejši, nohti pa so okrepljeni zaradi velike količine makrohranil v tej žitarici.

Vsebnost kalorij v kuhani ajdi in njene koristne lastnosti so jo uvrstile na prvo mesto v otroški hrani. To je ena od komponent otroške hrane zaradi visoke vsebnosti železa in hipoalergenosti ter združljivosti z drugimi vrstami izdelkov. Ajda tvori otrokovo imuniteto in pozitivno vpliva na duševni razvoj.

Zakaj je ajda škodljiva?

Za uporabo ajde ni posebnih kontraindikacij. Izjema je posamezna nestrpnost izdelka, ki se kaže s standardno alergijsko reakcijo (srbenje, pordelost kože). Ta pojav je izredno redek, saj ajda velja za hipoalergeni izdelek in je del številnih terapevtskih diet za otroke in odrasle.

Kot trajni element prehrane lahko škoduje le nosečnicam s kroničnimi boleznimi sečil in odpovedjo ledvic. Ajda vsebuje veliko beljakovin, ki vplivajo na delovanje ledvic. Že med nosečnostjo imajo povečano obremenitev.

Zmerna poraba tega izdelka ni škodljiva, prenajedanje pa lahko povzroči napenjanje in krče v želodcu.

Ali je škodljivo jesti ajdo vsak dan?

Vsakodnevna prisotnost ajde v prehrani ne škoduje, če jo dopolnjujemo s kefirjem, svežo zelenjavo in sadjem ter uživamo zmerno. Vsebnost kalorij v ajdi na 100 gramov je dovolj visoka, da zagotavlja optimalno količino energije skozi ves dan, tudi za tiste, ki so zase izbrali mono prehrano.

Zahvaljujoč bogati vitaminski in mineralni sestavi tega izdelka v telo vstopijo vsa potrebna hranila. Kljub temu nutricionisti svetujejo, da se ajdove prehrane racionalno lotevamo, ajdovo kašo menjavamo z drugimi žiti in se držimo načel pravilne prehrane.

Ali obstajajo primeri, ko ajda sploh ni dovoljena?

Edini primer, ko ajde ni vredno jesti, je individualna nestrpnost, ko se beljakovine, ki jih vsebuje žita, ne absorbirajo ali pa se slabo absorbirajo. Praviloma se intoleranca kaže v otroštvu, zato se ajda kot dopolnilna hrana za dojenčka uvaja previdno, eno čajno žličko na dan. Nestrpnost ajde pri otroku prepoznamo po otekanju ustnic in pojavu izpuščaja.

Menijo, da se ajde ne sme uživati, kadar:

• bolezni prebavil;
• hipotenzija;
• kronične bolezni ledvic in izločanja;
• diabetes.

Dejansko prepoved velja le za prenajedanje ajde, stalno bivanje v prehrani izdelkov na osnovi ajdove moke. Pri gastritisu, čirju na želodcu in dvanajstniku, kolitisu in drugih boleznih prebavil je ajda vključena v terapevtsko prehrano. Uporablja se kuhano v majhnih količinah.

Obstajajo številne kontraindikacije za strogo ajdovo prehrano. Ni indicirano za mladostnike, pa tudi tiste, ki trpijo zaradi bolezni želodca, črevesja, kardiovaskularnega sistema, imajo presnovne težave ali trpijo zaradi diabetesa. Takšna prehrana je prepovedana tudi v klimakteričnem obdobju pri ženskah.

Zaključek

Blagodejne lastnosti ajde in njen okus so to žito spremenili v eno glavnih sestavin naše prehrane, ki je primerna za vse brez izjeme: otroke, nosečnice, moške in starejše ljudi. Da bi imeli koristi od njegove uporabe, jejte dnevno količino izdelka, ki ga dopolnite s sadjem, zelenjavo, mlečnimi, mesnimi in ribjimi izdelki. Upoštevajte pravila zdrave prehrane, nato pa vam bodo ajdove jedi prinesle samo korist in zadovoljstvo!

Poglej si posnetek: mletje ajde na namizni mlin na kamne - MLIN KOMO (Maj 2025).