- Beljakovine 21,3 g
- Maščoba 18,8 g
- Ogljikovi hidrati 10,4 g
Piščančjo juho lahko uvrstimo med osnovne juhe. Je prava poslastica že od nekdaj. Prozoren, rumenkast, poživlja in daje moč. Ni zastonj, da za bolnika pripravijo celo piščančjo juho. Čeprav velja za eno najpreprostejših juh, priprava prave, kakovostne piščančje juhe ni enostavna. Potrpeti morate in natančno slediti tehnologiji.
Danes bomo skuhali pravo piščančjo juho brez krompirja, ki nam bo pripravila cela dva dni! Ampak to je vredno! Intenzivno, popolnoma nemastno, prozorno! Popoln je! Nato lahko juho iz tega recepta uporabite kot osnovo v vseh drugih receptih in jo celo pripravite za prihodnjo uporabo. Preprosto izpustite korake z rezanci in mesom v juhi, vlijte v porcijske kalupe in postavite v zamrzovalnik. Juho lahko v zamrzovalniku shranjujete do 6 mesecev, obseg uporabe pa je obsežen!
Obrokov na posodo: 8.
Navodila po korakih
Nadaljujemo s pripravo juhe iz piščančjih rezancev brez dodajanja krompirja. Nato korak za korakom recept s fotografijo.
Korak 1
Korenje olupite in narežite na večje koščke.
2. korak
Čebulo olupimo in narežemo na četrtine.
3. korak
Zdaj vzemite velik 5-litrski lonec. Vanj dajte koščke piščanca, nasekljano čebulo in korenje, pa tudi sol, lovorjeve liste, piment.
4. korak
V lonec nalijemo vodo in med pogosto mešanjem zavremo. Nato zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost in počasi vrejte uro in pol pri nizkem vrenju, občasno posnemite s pene.
5. korak
Juho precedimo skozi fino sito v manjšo ponev (3-litrska bo dovolj). Pustimo, da se pravilno ohladi in nato čez noč ohladimo.
Razstavite piščančje meso. Ko so koščki piščanca dovolj hladni, odstranite vse kosti, kože in maščobo ter vlakna narežite na kocke. Meso čez noč postavite v hladilnik.
6. korak
Naslednji dan temeljito odstranite zalogo iz hladilnika. Ne hitite, za nas je pomembno, da se juha ne trese. Zamrznjeno maščobo odstranimo s površine ohlajene juhe in zelo previdno, da ne motimo usedline na dnu, juho vlijemo v drugo ponev. Poskusite, da usedlina ne pade nazaj v juho, ampak ostanite v prvi ponev. Tako bo naša juha lahka in bistra.
Če kuhate samo juho, ne juhe, se morate na tej stopnji ustaviti in jo vliti v zamrzovalne kalupe ali dodati v posodo, za katero ste jo potrebovali.
7. korak
Še naprej pripravljamo piščančjo juho. Juho zavremo in pustimo vreti 10 minut, da postane bolj koncentrirana. Koščke piščanca nežno dodajte v juho.
8. korak
Zdaj vmešajte jajčne rezance. Kuhajte med stalnim mešanjem, dokler rezanci ne postanejo mehki (glejte embalažo rezancev za čas kuhanja). Po okusu začinimo s soljo in začimbami. V tej fazi lahko dodate tudi ščepec drobno sesekljanega kopra.
Vročanje
Piščančjo juho postrezite vročo v globokih posodicah. Okrasimo z vejico peteršilja ali kopra. Za bolj nasiten obrok v bližini položite rezine žitnega kruha.
Dober tek!
