- Beljakovine 37,7 g
- Maščoba 11,8 g
- Ogljikovi hidrati 4,8 g
Danes bomo pripravili čudovito jed - Chicken Cordon bleu s šunko in sirom. Avtorski recept po korakih s fotografijami, KBZhU, sestavinami in pravili serviranja.
"Cordon blue" v francoščini pomeni "modri trak". Trenutno obstaja več različic izvora jedi in vsaka od njih je bolj romantična kot druga. Po enem izmed njih je Ludvik XV red svetega Ludvika, ki so ga nosili na modrem traku, izročil kuharici Madame Dubarry, ki je to jed pripravila prvič. Druga različica pravi, da je bil en kuhar iz bogate brazilske družine za ustvarjanje teh zvitkov navdihnjen z modrimi trakovi v laseh deklet, ki so se igrale na dvorišču.
Kakor koli že, klasični Cordon Bleu je šnicla, panirana z drobtinami, polnjena s tankimi rezinami šunke in sira. Sprva so teletino jemali za šnicl, zdaj Cordon naredijo modro s katerim koli mesom. Vzeli bomo dietno piščančje prsi.
Obrokov na posodo: 8.
Za kuhanje izberite trde, slane sire, kot sta Emmental ali Gruyere. Vzemite kuhano ali surovo prekajeno šunko.
V osnovnem receptu je šnicla ocvrta na olju v ponvi, mi pa bomo v pečici spekli Cordon blue, ki bo jed naredila bolj zdravo in bolj dietno.
Navodila po korakih
Pojdimo na postopek izdelave Cordona modrega:
Korak 1
Najprej pripravite vse sestavine. Izmerite pravilno količino moke in krušnih drobtin. Filete operemo in po potrebi obrežemo maščobo in filme. Pečico segrejte na 180 stopinj.
Sestavine za 8 obrokov
2. korak
Vsak piščančji file po dolžini prerežemo na dva enaka dela. In nato vsak kos dobro premagajte do debeline pol centimetra. Upoštevajte, da je tanjši file, bolj sočna in okusna bo končana jed. Če pa filet premagate pretanko, tvegate, da se zvitki strgajo. Poiščite ravnotežje.
3. korak
Sir in šunko narežemo na lične tanke rezine.
4. korak
Solite vsak file, dodajte svoje najljubše začimbe. Zdaj prelijte z nekaj rezinami šunke in sira. Zvijemo v tesen zvitek. Če se vam zdi, da se bodo zvitki med pečenjem prilezli ven, jih lahko pritrdite z zobotrebci ali zavežete s kulinarično bombažno vrvico.
5. korak
Zdaj pa začnimo s paniranjem. Pripravite tri krožnike. V enem od njih sprostite jajce, mu dodajte okus soli in začimbe. V preostala dva krožnika nalijte moko in krekerje. Zdaj vzamemo vsak kolut, ga povaljamo najprej v moki, nato v jajcu in nato v drobtinah. Krekerji morajo v celoti prekriti celoten šnicl.
6. korak
Žemljice položimo na pekač, obložen s pergamentom.
7. korak
Modre zvitke Cordon pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 40-45 minut, dokler ne porjavi. Če ima vaša pečica funkcijo žara, jo lahko na koncu vklopite le nekaj minut, da bodo zvitki še bolj zlati.
Vročanje
Končano posodo damo na porcijske krožnike. Dodajte svojo najljubšo zelenico, zelenjavo ali katero koli prilogo po svoji izbiri. Tako preprosta in zdrava jed z zanimivo zgodovino vam bo omogočila presenetiti ne samo člane gospodinjstva, temveč tudi najbolj preudarne goste! Dober tek!
