Kalcijev ali natrijev kazeinat in micelarni kazein (kazein) so prehranska dopolnila s kompleksno molekularno strukturo in dvoumnim učinkom pri uporabi. Morebitna škoda kazeina je predmet intenzivnega nadzora med športniki in potrošniki.
Problem je treba pojasniti. Vsak od nas se s sirnimi beljakovinami seznani takoj, ko začne jesti materino ali adaptirano mleko. Bistvenega pomena je za oblikovanje las in nohtov. Znani profesor I.P. Neumyvakin. Hkrati se o morebitni škodljivosti telesa te beljakovine niti ne razpravlja. Poleg tega razvpito pomanjkanje laktoze-laktaze ne velja za kazein in ne vsebuje sprememb laktoze.
Kazein najdemo v mlečnih izdelkih: siru in skuti. Edini "ampak" pri uporabi te beljakovine je lahko njena individualna nestrpnost.
Proizvajalci športne prehrane se trudijo, da bi se izognili nesporazumom s kravjim mlekom in njegovimi sestavinami, in za tiste športnike, ki imajo preobčutljivost zanje, proizvajajo posebno vrsto kozjih mlečnih izdelkov.
Da bi se izognili neprijetnim presenečenjem, je treba pri jemanju beljakovin upoštevati občutek sorazmernosti, torej ne prejesti.
Neželeni učinki kazeina
Znano je, da tehnologija za proizvodnjo kislih beljakovin zahteva upoštevanje najnatančnejših odmerkov v encimskem postopku. Motnje na izdelku so nevarne in lahko povzročijo prebavne motnje. Nekateri brezvestni proizvajalci kazeina namesto encimov v tehnološki verigi uporabljajo ocetno kislino ali, še huje, alkalije.
Seveda se mleko v takšnih pogojih zgrudi, a po sistematičnem uživanju tako pripravljenega kazeina se lahko začnejo resne težave. Dobro je, če je zadeva omejena na zgago in ukinitev poceni možnosti, vendar se lahko v ozadju z nizko kislostjo razvije postopna atrofija želodčne sluznice z možno degeneracijo v raka. Ali nasprotno, kislo okolje lahko povzroči erozijo, peptično ulkusno bolezen, nenadne krvavitve.
Še posebej previdni bi morali biti športniki, ki že imajo v preteklosti patološke spremembe v prebavnem traktu.
Pomanjkljivosti kazeina
Pomanjkanje laktoze (laktaze) zamenjujemo s pomanjkanjem glutena, saj gre v obeh primerih za beljakovine. Toda gluten nima nič skupnega z mlekom in kazeinom. Najdemo ga v žitih: več kot ga je, močnejše so lastnosti glutena v njih, večja je škodljivost te beljakovine za človeka.
Kazein in gluten sta kombinirana tudi zato, ker obstaja posebna prehrana brez vsakega od njih, ki se uporablja za zdravljenje avtističnih otrok.
Kazein je priporočljiv za omejitve in starejše. Svetujejo jim, naj ponoči pijejo kozarec mleka na dan, saj zdravi nespečnost. Po drugi strani pa mleko prispeva k razvoju ateroskleroze in zlomov sklepov.
Omenili smo že glavno pomanjkljivost - to je poceni izdelek: zaradi tega se številna podjetja ukvarjajo z njegovo proizvodnjo in prodajo. Iskanje dobička pa je skoraj vedno povezano z izgubo prehranske kakovosti. Posledično je trg preplavljen z nizkokakovostnimi kazeinskimi pripravki, njegovimi ponaredki in analogi s cenejšo proizvodno verigo.
Da bi se jim izognili, upoštevajte ta preprosta pravila:
- nizki stroški - razlog za razmislek o kakovosti kupljene hrane;
- jamstvo pred ponarejanjem in nadomestki - ugled proizvajalca.
Kar zadeva športnike, imajo pri vsakem športu prednost različni proizvajalci. Trener vam bo vedno povedal, kaj je vredno.
Kazein, proizveden v skladu z vsemi pravili z uporabo potrebnih encimov, ne škoduje zdravju ljudi. Prilagojeni odmerek skute beljakovin izboljša zmogljivost zdravih moških in žensk pred začetkom in zagotavlja odlično športno uspešnost.
Ponovno vas spomnimo: jemanje te beljakovine, tako kot drugih prehranskih dopolnil, zahteva predhodni celovit pregled specializiranih strokovnjakov. Le zdravnikova ugotovitev o odsotnosti kontraindikacij za jemanje zdravila je zagotovilo njegovega blagodejnega učinka na športnikovo telo.
