Protein Isolate je vrsta športnih prehranskih dopolnil, ki telesu zagotavlja skoraj čiste beljakovine. Obstajajo različne vrste beljakovinskih dodatkov: izolati, koncentrati in hidrolizati.
Beljakovinski izolat je oblika najvišje čistosti, ki vsebuje več kot 85-90% (včasih tudi do 95%) beljakovinskih spojin; iz njega se skoraj v celoti odstranijo laktoza (v primeru sirotke), maščobe, holesterol in druge sestavine primarnega proizvoda. Izolirane beljakovine so ena najučinkovitejših oblik za pridobivanje mišične mase, zato je njihova uporaba zelo razširjena v športu. Vrsta, ki jo športniki najpogosteje uporabljajo, je izolat sirotkinih beljakovin.
Beljakovine v športni prehrani
Beljakovine so glavni gradnik mišičnih vlaken in mnogih drugih organskih tkiv. Ni čudno, da se življenje na Zemlji imenuje beljakovine. V športu se prehranska dopolnila pogosto uporabljajo za dodaten vnos tega bistvenega hranila.
Beljakovine imajo različno poreklo: pridobivajo jih iz rastlin (soja, grah), mleka, jajc. Razlikujejo se po učinkovitosti vpliva, saj imajo različno stopnjo biološke vrednosti. Ta kazalnik kaže, kako dobro beljakovine telo absorbira, pa tudi aminokislinsko sestavo in količinsko vsebnost esencialnih aminokislin.
Oglejmo si različne vrste beljakovin, njihove prednosti in slabosti.
| Veverica | Prednosti | slabosti | Prebavljivost (g / uro) / Biološka vrednost |
| Sirotka | Dobro se absorbira, ima uravnoteženo in bogato aminokislinsko sestavo. | Precej visoka cena. Iskanje visokokakovostnega, visoko prečiščenega izolata je težko. | 10-12 / 100 |
| Mlečni | Bogata z aminokislinami. | Kontraindiciran pri ljudeh z intoleranco za laktozo, se počasi absorbira v nasprotju z beljakovinami sirotke. | 4,5 / 90 |
| Kazein | Dolgo se prebavlja, zato telesu dlje časa zagotavlja aminokisline. | Absorbira se precej počasi, upočasni prebavo drugih vrst beljakovinskih spojin, zavira apetit in ima blag anabolični učinek. | 4-6 / 80 |
| Soja | Vsebuje tono esencialnih aminokislin in ohranja zdravo raven holesterola. Soja vsebuje veliko količino vitaminov in elementov, potrebnih za polno delovanje vseh organov in sistemov. | Nizka biološka vrednost. Sojine beljakovine so estrogene (brez izolatov). | 4 / 73 |
| Jajce | Vsebuje ogromno aminokislin, potrebnih za rast mišične mase, ogljikovih hidratov skoraj ni. Neželeno je jemati ponoči. | Izdelek je zaradi zapletenega tehnološkega postopka precej drag. | 9 / 100 |
| Kompleksno | Večkomponentni beljakovinski dodatki vsebujejo bogat nabor aminokislin in lahko telesu dlje časa zagotavljajo energijo. Nekateri proizvajalci dodajajo neuporabne komponente. | Možno je, da sestava vsebuje veliko količino sojinih beljakovin, ki imajo nizko biološko vrednost. | Počasi se asimilira, kvantitativnih podatkov ni. / Odvisno od razmerja različnih vrst beljakovin v sestavi. |
Izdelava izolata sirotke
Izolat sirotkinih beljakovin nastane z ultra- ali mikrofiltracijo sirotke, katere glavnina je mlečni sladkor (laktoza), škodljivi holesterol in maščobe.
Sirotka je tekočina, ki ostane po strjevanju in pasiranju mleka. Je preostali proizvod, ki nastane med proizvodnjo sira, skute, kazeina.
Izoliranje beljakovin iz sirotke je stroškovno bolj učinkovito kot izoliranje drugih vrst beljakovinskih spojin, saj je postopek razmeroma poceni in preprost.
Načelo delovanja
Telo potrebuje beljakovine za izgradnjo mišičnih vlaken. To so kompleksne molekularne spojine, sestavljene iz različnih aminokislin. Ko beljakovine vstopijo v telo, se razgradijo v sestavne molekule. Nato se zložijo v druge beljakovinske spojine, ki so koristne za gradnjo tkiva. Telo lahko samostojno sintetizira številne aminokisline, druge pa prejmejo le od zunaj. Slednje imenujemo nenadomestljive: so izjemno pomembne za celoten potek anaboličnih procesov, hkrati pa v telesu ne morejo nastati.
Vnos izoliranih beljakovin vam omogoča, da prejmete celo vrsto esencialnih aminokislin, vključno z esencialnimi. To je izjemno pomembno za športnike, ki med telesno aktivnostjo zaužijejo veliko hranil, katerih zalogo je treba dopolniti.
Pozor! V nekaterih aditivih so našli nečistoče težkih kovin. Njihovo število je majhno, vendar imajo takšni elementi kumulativne lastnosti, zato se lahko s podaljšano uporabo dodatka kopičijo v telesu in imajo toksičen učinek na tkiva.
Proizvajalci, ki cenijo svoj ugled, zagotavljajo kakovost izdelkov. Iz tega razloga je bolje, da kupujete izdelke uglednih blagovnih znamk in skrbno preverjate dodatke, da ne boste zapravljali denarja za ponaredke.
Sestava izolata sirotkinih beljakovin
Izolat sirotkinih beljakovin je 90-95% beljakovinskih molekul. Dodatki vsebujejo minimalne količine ogljikovih hidratov (sladkorjev in prehranskih vlaknin) in maščob. Številni proizvajalci v sestavo vključijo dodaten kompleks aminokislin, da so beljakovine še bogatejše in prebavljivejše. Večina izolatov vsebuje tudi koristna makrohranila - natrij, kalij, magnezij in kalcij.
Uporabne lastnosti, možna škoda, neželeni učinki
Športni dodatki so zasnovani in izdelani tako, da ob pravilni uporabi ne povzročajo negativnih stranskih učinkov.
Prednosti
Prednosti izolata sirotkine beljakovine:
- visoka vsebnost beljakovin v primerjavi s koncentrati;
- v proizvodnem procesu se odstranijo skoraj vsi ogljikovi hidrati, maščobe in laktoza;
- prisotnost vseh esencialnih aminokislin, vključno z esencialnimi;
- hitra in skoraj popolna asimilacija beljakovin v telesu.
Jemanje izoliranih beljakovin je primerno tako za hujšanje kot za pridobivanje mišic. Po sušenju ti dodatki pomagajo pri izgorevanju maščob, ne da bi pri tem izgubili mišično maso in mišice naredili bolj vidne. Za tiste, ki želijo shujšati, jemanje izolata sirotkinih beljakovin pomaga telesu zagotoviti esencialne aminokisline, hkrati pa zmanjša vnos ogljikovih hidratov in maščob.
Bogata in uravnotežena aminokislinska sestava vam omogoča uspešno zaviranje procesov katabolizma med intenzivnim fizičnim naporom.
Slabosti in neželeni učinki
Pomanjkljivosti izoliranih beljakovin vključujejo njihove visoke stroške. Ker je postopek pridobivanja čistih beljakovin zelo tehnološki in zahteva profesionalno opremo, se to odraža v stroških končnega izdelka.
Druga pomanjkljivost so sintetični dodatki, sladila, arome, ki jih nekateri proizvajalci dodajo športni prehrani. Sami po sebi niso nevarni, v sestavo jih vnesemo za izboljšanje lastnosti izdelka. Pri nekaterih ljudeh pa lahko nekatere vrste takšnih aditivov za živila povzročijo prebavne motnje, povečano tvorjenje črevesnih plinov in glavobol.
Prekoračitev priporočenih odmerkov vodi do čezmernega vnosa beljakovin v telo. To je preobremenjeno z težavami z ledvicami in jetri, povzroča razvoj osteoporoze, urolitiaze.
Kljub visoki vsebnosti koristnih in potrebnih snovi beljakovinski dodatki telesu ne zagotavljajo vseh potrebnih spojin. Če je človek preveč zasvojen s športnimi dodatki in ni pozoren na uravnoteženo prehrano, lahko to privede do razvoja različnih bolezni, ki jih povzroča pomanjkanje določenih spojin.
Kontraindikacije za uporabo sirotkinih beljakovin v kakršni koli obliki - bolezni ledvic in prebavil.
V obdobju brejosti in hranjenja ne smete jemati športnih dodatkov. Tudi takšna hrana ni priporočljiva za osebe, mlajše od 18 let.
Interakcije z zdravili
Beljakovinski dodatki skoraj nimajo interakcije z zdravili, zato ni posebnih omejitev, če jih jemljemo skupaj. Pri uporabi beljakovinskega izolata se lahko absorpcija nekaterih spojin iz zdravil zmanjša. Zato zdravila v predpisanem odmerku v kombinaciji z izoliranimi beljakovinami ne bodo tako učinkovita.
Če vam je zdravnik predpisal katerokoli zdravilo, ga obvezno obvestite o uporabi prehranskih dopolnil. Najpogosteje strokovnjaki priporočajo bodisi zavrnitev jemanja beljakovinskega izolata v času zdravljenja bodisi začasno prekinitev jemanja zdravil in športne prehrane.
Optimalni režim je jemanje zdravil 2 uri ali 4 ure po zaužitju dodatka.
Beljakovinski izolat lahko znatno zmanjša biološko uporabnost antibiotikov, antiparkinsonskih zdravil (Levodopa) in zaviralcev resorpcije kosti (Alendronat). To je zato, ker izolirani beljakovinski dodatki vsebujejo kalcij. Ta element vstopa v aktivno interakcijo z aktivnimi spojinami zdravilnih pripravkov, kar bistveno vpliva na njihovo kvantitativno prodiranje v tkiva.
Pravila za sprejem
Predpisano je jemanje dodatka v takih odmerkih, da je na vsak kilogram teže 1,2-1,5 grama beljakovin.
Izolat je priporočljivo zaužiti takoj po treningu, prašek pa pomešajte s katero koli tekočino, ki jo pijete. Izboljša sintezo beljakovinskih spojin za izgradnjo mišičnih vlaken in zavira katabolizem.
Ljudje z aktivnim življenjskim slogom lahko izolat vzamejo zjutraj. Tako je mogoče nadomestiti pomanjkanje polipeptidov, ki so nastali med spanjem. Preostanek dneva beljakovinske spojine najbolje pridobimo iz hrane.
Vrhunski razredi izoliranih sirotkinih beljakovin
Izolirane sirotkine beljakovine tržijo različni znani proizvajalci športne prehrane. Oglejmo si najbolj priljubljene dodatke v tej kategoriji.
- Dymatize Nutrition ISO 100. Vsebuje izolirane beljakovine (25 g na 29,2 g porcije), brez maščob ali ogljikovih hidratov. Dodatek vsebuje elemente kalij, kalcij, magnezij, natrij, vitamina A in C.
- RPS Nutrition Whey Isolate 100%. Na voljo v različnih okusih. Odvisno od okusa vsebuje vsaka porcija (30 g) od 23 do 27 g čistih beljakovin, 0,1-0,3 g ogljikovih hidratov, 0,3-0,6 g maščobe.
- Lactalis Prolacta 95%. Ta dodatek vsebuje 95% prečiščenih izoliranih beljakovin. Ogljikovi hidrati ne več kot 1,2%, maščobe - največ 0,4%.
- Syntrax Nectar. Ena porcija (7 g) vsebuje 6 g čistih beljakovin, brez maščob ali ogljikovih hidratov. Dodatek vsebuje kompleks esencialnih aminokislin, vključno z BCAA (levcin, izolevcin in valin v razmerju 2: 1: 1), arginin, glutamin, triptofan, metionin in druge. 7 g praška vsebuje tudi 40 mg natrija in 50 mg kalija.
- Platinum HydroWhey podjetja Optimum Nutrition. Ena porcija (39 g) vsebuje 30 g čistih izoliranih beljakovin, 1 g maščobe in 2-3 g ogljikovih hidratov (brez sladkorjev). Dodatek vsebuje tudi natrij, kalij in kalcij, kompleks aminokislin BCAA v mikronizirani obliki.
Izid
Izolirane sirotkine beljakovine so ena najhitreje absorbiranih oblik beljakovin, zaradi česar se pogosto uporabljajo v športu.
