Rdeči riž - koristne lastnosti, kontraindikacije, značilnosti vrste

Do pred nekaj leti je bil rdeči riž za Ruse eksotičen izdelek. Danes pa njegova priljubljenost hitro narašča, zlasti med privrženci pravilne prehrane in zdravega načina življenja. Prav divji rdeči riž velja za najbolj uporabnega med drugimi nebrušenimi vrstami riža, v katerem je ohranjena tudi dragocena lupina otrobov. Nič čudnega, da je bil v starodavni Kitajski rdeči riž na voljo samo plemenitim ljudem in članom cesarjeve družine.

Sestava in lastnosti rdečega riža

Riž se imenuje rdeč, ki je bil brez poliranja deležen manjše industrijske obdelave, z barvo lupine od rubinasto rdeče do bordo rjave. V njem so vsebovane najdragocenejše snovi. Drobljenec iz takšnih žit je enostaven za pripravo, ima prijeten, rahlo sladkast oreškov okus in aromo kruha.

Tabela vsebuje informacije o najpogostejših sortah rdečega riža:

Tukaj prenesite tabelo sort rdečega riža, da vam bo vedno na dosegu roke.

Vsebnost kalorij v rdečem rižu v suhi obliki se giblje od 355 do 390 kcal na 100 g, vendar se število kalorij po kuhanju izdelka trikrat zmanjša. Del kuhanih žit vsebuje le 110-115 kcal. Poleg tega je uvrščen med koristne kompleksne ogljikove hidrate. Konec koncev je kazalnik glikemičnega indeksa, odvisno od sorte rdečega riža, od 42 do 46 enot.

Sestava rdečega riža (100 g):

• Beljakovine - 7,6 g
• Maščobe - 2,4 g
• Ogljikovi hidrati - 69 g
• Vlaknine - 9,1 g

Vitamini:

• A - 0,13 mg
• E - 0,403 mg
• PP - 2,3 mg
• B1 - 0,43 mg
• B2 - 0,09 mg
• B4 - 1,1 mg
• B5 - 1,58 mg
• B6 - 0,6 mg
• B9 - 0,53 mg

Makro, mikroelementi:

• Kalij - 230 mg
• Magnezij - 150 mg
• Kalcij - 36 mg
• Natrij - 12 mg
• Fosfor - 252 mg
• Krom - 2,8 mcg
• Železo - 2,3 mg
• Cink - 1,7 mg
• Mangan - 4,1 mg
• Selen - 25 mcg
• Fluor - 75 mcg
• Jod - 5 mcg

Pri kuhanju se iz rdečega riža pripravljajo priloge, juhe, solate. Lahko je tudi samostojna jed. Najbolje kombinirati s perutnino, ribami, zelenjavo (razen škrobnih: krompir, repa, fižol). Čas kuhanja je približno 40 minut, razmerje žit in vode je 1: 2,5. Gotovemu rižu je dovoljeno dodajati rastlinsko olje: oljko, laneno seme itd.

Nasvet: Rdeči riž ohrani kalčke, zato je primeren za kalitev. Običajno se prvi poganjki pojavijo po 3-4 dneh, če so zrna postavljena v vlažno okolje. Riž v 1 plast nalijte na krožnik ali majhno posodo in pokrijte z mokro gazo ali krpo (perilo, bombaž).

Zakaj je rdeči riž dober za vas?

Rdeči riž združuje koristne lastnosti vseh sort rjavega in divjega riža s posameznimi vrednostnimi lastnostmi. Žita zaradi svoje uravnotežene sestave, ki je bogata z vitamini A, E, celotne skupine B, kalijem in magnezijem, stabilizira presnovne procese in krvni tlak, podpira normalno delovanje kardiovaskularnega sistema in preprečuje kopičenje soli v sklepih.

Riž z rdečo lupino blagodejno vpliva na mišično tkivo, zaradi česar ga cenijo športniki. Stabilizira razpoloženje in splošno čustveno ozadje, sodeluje pri proizvodnji serotonina. Zaradi nizkega glikemičnega indeksa lahko diabetiki varno uživajo žita. Rdeči riž ne samo, da ne povzroči skokov glukoze v krvi, ampak telesu pomaga, da proizvaja svoj inzulin.

Pigmenti, ki zagotavljajo rdeče-bordo odtenek lupine, vsebujejo veliko količino antioksidantov. Enako kot pri svetli zelenjavi in ​​sadju. Njihov pozitiven učinek se kaže v zmanjšanju koncentracije prostih radikalov, ki uničujejo zaščitno lupino zdravih celic tkiv in organov.

Kot rezultat:

• povečana odpornost na katero koli bolezen;
• zmanjša se tveganje za maligne novotvorbe (zlasti v vseh delih črevesja);
• procesi staranja se upočasnijo.

Zaradi aminokislin je rdeči riž alternativa mesnim izdelkom. Je rastlinski vir železa, ki je koristen pri preprečevanju anemije. Redno uživanje rdečega riža (2-3 krat na teden) spodbuja proizvodnjo naravnega kolagena. Kožna elastičnost se poveča, tonus postane bolj gladek. Dame opazijo jasna izboljšanja stanja las in nohtov, ko je ta vrsta riža vključena v redni meni.

Rdeči riž za hujšanje

Nutricionisti so rdeči riž izpostavili zaradi njegovih prednosti pri hujšanju. Njegove hranilne lastnosti dopolnjuje odsotnost stresa na želodcu in črevesju. Vlaknine, ki jih v ovojnici otrobov vsebuje velika količina, vstopijo v želodec, se kombinirajo z vodo in znatno povečajo prostornino.

Posledično se zmanjša apetit, prehranske vlaknine pa zagotavljajo enostavno in dinamično gibanje pojedenega skozi prebavila. V tem primeru se odvečne maščobe ne absorbirajo v črevesno steno. Poleg tega je energijska vrednost izdelka visoka in posledično: dolgo časa ne ostane le občutek sitosti, lakota ne moti, ampak je dovolj moči in energije za trening ali drugo telesno aktivnost.

Priljubljena razstrupljevalna dieta temelji izključno na rdečem rižu. Njegovo trajanje je 3 dni. Na predvečer diete in po njej morate zmanjšati ocvrto in škrobno hrano, omejiti sol in sladkor ter povečati količino sveže zelenjave v prehrani. Dietni meni: 250 g rdečega riža na dan. Kuhati ga je treba brez dodatkov in razdeliti na 4 enake obroke. Jejte, temeljito žvečite. Prav tako je sprejemljivo zaužiti 3-4 jabolka brez lupine. Režim pitja pri takšnem sistemu razstrupljanja ni nič manj pomemben. Dieta vam omogoča razkladanje prebavnega trakta, izgubo približno 2 kg, odstranjevanje odvečne soli, tekočine in toksinov.

Škoda rdečega riža

Rdeči riž je dovoljen za uporabo v otroškem, prehranskem, športnem in katerem koli drugem meniju ravno zato, ker nima škodljivega vpliva na telo. Pri uvajanju žitnih jedi v prehrano upoštevajte vsebnost kalorij, potem bo riž popolnoma varen. To je še posebej pomembno za tiste, ki dosledno spremljajo dnevni vnos kalorij in deleže BZHU.

Edina opomba: če še nikoli niste okusili rdečega riža, potem prva porcija ne sme presegati 100 g. Nov, neznan izdelek za vaš prebavni trakt, ki vsebuje tudi veliko količino vlaknin, lahko povzroči prekomerno nastajanje plinov v črevesju. Če se poslabšajo težave s prebavili, ne smete začeti kuhati jedi iz rdečega riža.

Če želite popolnoma odpraviti celo morebitno škodo rdečega riža, žita pred kuhanjem razvrstite in temeljito sperite. V pakiranjih z nepoliranim zrnom se včasih pojavijo nepotrebne lupine, drobni ostanki ali nerafinirana zrna.

Ali obstajajo kontraindikacije za uporabo?

Edini razlog, da popolnoma nehamo jesti rdeči riž, je njegova individualna nestrpnost. Čeprav je ta pojav izredno redek, saj so vse sorte in vrste riža hipoalergena živila. Zaradi pomanjkanja glutena v sestavi rdeči riž ni prepovedan niti za tiste, ki trpijo za ciliakijo, za katere so rž, pšenica, oves in ječmen kontraindicirani. To vrsto riža je bolje jesti največ enkrat na teden z nizkim krvnim tlakom, boleznimi jeter in ledvic.

Opomba! Ne smemo ga zamenjati z nepoliranim rdečim rižem (minimalno predelano žito) in fermentiranim rdečim rižem. Slednji je le beli polirani rafinirani rdeči riž, ki je bil izpostavljen glivičnim bakterijam, kot je Monascus. Zaradi fermentacijskih procesov je dobil bordo-rjavi odtenek.

Tak riž ni kuhan, ampak se uporablja kot začimba, barvilo za živila v mesni industriji in kot sestavina nekaterih prehranskih dopolnil. Veliko se uporablja v kitajski tradicionalni medicini. Vendar je pomembno opozoriti, da je fermentirani ali kvašeni riž v EU prepovedan zaradi številnih kontraindikacij. Med njimi: nosečnost, dojenje, otroštvo, odpoved ledvic ali jeter, nezdružljivost z nekaterimi izdelki (na primer agrumi) itd.

Zaključek

V primerjavi s tradicionalnimi vrstami riža je rdeča dražja. Zato bi morala nizka cena dvomiti v kakovost izdelka. Rdeči riž ne zahteva posebnih pogojev skladiščenja. Dovolj je, da ga postavite v temen prostor v zaprto posodo.

Poglej si posnetek: Prednosti zelenega fižola za ptice Pomembni nasveti (November 2024).