Industrija prehranskih dopolnil gre naprej. Najprej so se proizvajalci naučili, kako hidrolizirati proteinske strukture, tako da so dobili klasično sirotko v prahu, nato je tehnologija šla še dlje in pojavil se je prvi izolat. Danes je živilska industrija dosegla delno prebavo beljakovin, tako da športnik ne moti prebave - in tako se je pojavil beljakovinski hidrolizat.
Kaj je
Profil beljakovin | |
| Stopnja asimilacije | Najvišje možno |
| Politika cen | Odvisno od kakovosti surovin |
| Glavna naloga | Zapiranje okna beljakovin v obdobju po treningu |
| Učinkovitost | Ob pravilni uporabi visoka |
| Čistost surovin | Visoko |
| Poraba | Približno 1,5 kg na mesec |
V odgovoru na vprašanje, kaj je hidrolizat, lahko rečemo, da gre za novo stopnjo čiščenja beljakovin. Za razliko od klasičnega izolata sirotke proteini v hidrolizatu delno fermentirajo s pankreatinom. Posledično se razgradijo na manjše aminokislinske spojine. To ima svoje prednosti in slabosti. Med pluse je omejena hitrost absorpcije v kri. Mnogi v primerjavi s hitrostjo absorpcije beljakovinski hidrolizat primerjajo aminokisline z razvejeno verigo.
Glavna pomanjkljivost je uničenje aminokislinskega profila. Naše telo samo razgrajuje beljakovine v skladu s svojimi potrebami. Ta postopek poteka na različne načine: pridobljene aminokisline se ne uporabljajo samo za anabolizem, temveč tudi za druge namene:
- ustvarjanje novih hormonskih struktur;
- obnova jetrnega tkiva;
- sintetiziranje novega insulina;
- transport holesterola in njegove presnove z vstopom prostih radikalov v človeški izločevalni sistem;
- obnova kože in las.
In to ni popoln seznam uporabe aminokislin. V primeru uporabe beljakovinskega hidrolizata lahko nastale strukture uporabimo izključno za rast mišične mase. Glavna težava pa je, da mišično tkivo ne potrebuje toliko odvečnih beljakovin, razcepljene aminokisline pa ne morejo sodelovati v splošnih presnovnih procesih. Posledično presežek beljakovin preprosto zgoremo v glukozo.
Kako uporabiti
Za razliko od klasičnih beljakovin se hidrolizat ne uporablja kot glavni vir beljakovin. Zanj se uporabljajo sheme aminokislin z razvejano verigo.
Beljakovinski hidrolizat je treba pametno uporabljati. Najprej izračunajte glavne obroke. Nato izberite čas sprejema.
- Zjutraj po prebujanju, 10-20 minut pred glavnim obrokom. To bo nenadoma končalo procese katabolizma, ki so se razvili čez noč, in začelo sintezo reducirajočih beljakovin.
- Takoj po treningu - zapreti aminokislinsko okno.
- 20–30 minut pred spanjem, da se zmanjšajo negativni učinki nočnega katabolizma.
Profil njegove uporabe je zelo omejen. Če ga uporabljate kot glavni vir beljakovin, potem sprejem temelji na klasičnem izračunu primanjkljaja telesne teže, podkožne maščobe, z edino dopolnitvijo - največ 15 g beljakovinskega substrata v eni porciji.
Na dan treninga:
- Zjutraj po prebujanju, 20 minut po glavnem obroku.
- Takoj po treningu za zapiranje okna z beljakovinami.
- 20-30 minut pred večernim obrokom.
Na dan brez treninga:
- Zjutraj po prebujanju, 20 minut po glavnem obroku.
- 20-30 minut pred večernim obrokom.
Učinkovitost
Učinkovitost uporabe hidrolizata se znatno razlikuje glede na kakovost surovin. Hkrati izvrstno spodbuja sarkoplazemsko hipertrofijo, ki poveča volumen mišičnega tkiva, ne da bi dejansko povečala moč.
Najoptimalnejši način uporabe hidrolizata bo natančno nabor "umazane mase" v izven sezone. Beljakovine se hitro absorbirajo in spodbujajo proizvodnjo inzulina. S slednjim lahko vzamete dodatno porcijo hitrega dobitka, da zapolnite kalorični primanjkljaj. Hkrati je aminokislinski profil hidrolizata nepopoln, zato ne bo zadovoljil vseh športnikovih potreb. Poleg tega je precej slabega okusa. In lahko ga mešate samo na vodi.
Kljub vsem revolucionarnim lastnostim celotna učinkovitost hidrolizata ni veliko večja od klasičnih beljakovin, skoraj enaka izolatom iz kakovostnih surovin in celo slabša po stopnji absorpcije BCAA.
Celo visokokakovostni hidrolizat je zelo precenjen, čeprav ga lahko uporabimo kot dodaten vir ultrahitrih absorpcijskih beljakovin. Njegova glavna prednost je odsotnost laktoze, ki vam po potrebi omogoča odpravo omejitve jemanja 50 g na odmerek, kar je še posebej pomembno za športnike na progi.
© Studio Africa - stock.adobe.com
Zakaj je bolje, da ga ne uporabljamo
Hidrolizat je predvsem delno prebavljena hrana. In ta psihološki dejavnik že zmanjšuje njegovo učinkovitost pri športu. Resno pa obstajajo številni dejavniki, ki skoraj popolnoma zanikajo njene prednosti:
- Stopnja absorpcije je le 10% višja kot pri preprostih sirotkinih beljakovinah. Hkrati stroški takšnih beljakovinskih mlečnih surovin za skoraj 10-krat presegajo stroške najcenejše KSB.
- Hidrolizat je treba uživati izključno v čisti obliki. Edino, v čemer se lahko razredči, je destilirana voda. V vseh drugih primerih stopnja njegove absorpcije pade na raven navadnega koncentrata sirotke.
- Inzulinska reakcija, ki nastopi skoraj v trenutku, povzroči pomanjkanje krvnega sladkorja, kar pomeni, da zmanjša energijo športnika, ki je pred treningom jemal hidrolizat.
- Zaradi specifičnosti formule ni primerna za dobro prehrano in absorpcijo.
- Nepopoln aminokislinski profil je še ena težava pri hidrolizatih na splošno.
- Kratek rok uporabnosti. Po odprtju zaprte embalaže je treba hidrazat porabiti v dveh tednih. Sodobna embalaža vključuje pakiranje 3-5 kg v pločevinko. Po izteku roka uporabnosti razcepljene aminokisline prevzamejo celotno obliko prvotnih beljakovin in hidrolizat pretvorijo v skoraj navaden koncentrat beljakovin sirotke.
In kar je najpomembnejše: v resnici hidrolizat BCAA ni popolnoma razgrajen. Hkrati so njegovi stroški primerljivi s stroški BCAA srednjega razreda. To pomeni, da je z vidika kapitalskih naložb veliko bolj donosno uporabljati običajni koncentrat sirotke, v konicah pa poleg tega še BCAA.
© Nejron Photo - stock.adobe.com
Izguba teže
Na žalost beljakovinski hidrolizat negativno vpliva na izgubo teže. K temu hkrati prispeva več dejavnikov:
- Hidrolizat med nadaljnjo fermentacijo v želodcu veže do 70 g vode na 1 g surovine. To povzroči zadrževanje tekočine in vam ne omogoča nadzora učinkovitosti izgube teže.
- Hidrolizat kratkoročno zmanjša katabolične procese in mišic ne more dolgo hraniti.
- Že najmanjši presežek hidrolizata vodi do močnega povišanja krvnega sladkorja.
Kako krvni sladkor vpliva na hujšanje, lahko najdete v članku "Presnova ogljikovih hidratov" in Deficit kalorij za hujšanje. Podrobno opisuje odzive insulina in glukagona, ki prispevajo k povečanju telesne mase in počasnemu izgubljanju / sušenju športnika.
Izid
Globoki beljakovinski hidrolizati med športniki še niso v uporabi. Njihove prednosti so precej sporne, kakovost surovine močno vpliva na izhodni proizvod. Vedno obstaja tveganje, da se cenejši viri beljakovin z nizko stopnjo absorpcije, nepopolnim aminokislinskim profilom ali, še bolj nevarno, ki vsebujejo fitoestrogene iz sojinih surovin, vmešajo v surovine iz sirotke.
Če iščete zares hitre aminokislinske pripravke, si oglejte BCAA, ki so sicer nekoliko dražji, vendar izjemno čisti in vsebujejo samo tisto, kar potrebujete kot športnik. In če iščete zapletene vire surovin, ste na poti do beljakovin iz jajc ali sirotke.
