Madžarski goveji golaž

Govedina - 1 kg
Čebulna čebula - 2 kos.
Suho rdeče vino - 1 kozarec
Korenje - 1-2 kosov.
Zelena (steblo) - 1-2 kosov.
Rožmarin - 3-4 veje
Oljčno olje - za cvrtje
Paradižnikov sok - 1-2 kozarca
Lovorjev list - 3 kos.
Poper v zrnu - 1 žlička.
Sol in črni poper po okusu
Timijan (suh in svež) - 1 žlica l.

Beljakovine 5,9 g
Maščoba 3,5 g
Ogljikovi hidrati 4,6 g

Spodaj je opisan klasičen foto-recept za pripravo okusnega madžarskega govejega golaža.

Obroki na posodo: 8-10 porcij.

Navodila po korakih

Madžarski golaž je nacionalna jed madžarske kuhinje, ki jo tradicionalno pripravljajo iz grobo nasekljanih kosov govedine. Za kuhanje je najbolje meso iz bobna ali hrbta. Gosti golaž dušimo z dodatkom suhega rdečega vina in naravnega paradižnikovega soka ali sadne pijače. Jed lahko skuhate v globoki ponvi ali v kotlu.

Začimbe lahko izberete po okusu, vendar obvezno uporabite rožmarin in timijan, saj najbolje dopolnjujejo okus mesa.

Za pripravo slastnega gulaša boste potrebovali vse zgoraj navedene sestavine, recept po korakih s fotografijo, uro in pol prostega časa in globoko posodo.

Korak 1

Vzemi čebulo, jo olupi. Izperite zelenjavo pod tekočo vodo in jo narežite na majhne koščke ali pol obroče, odvisno od okusa.

2. korak

Korenje operite in olupite. Zelenjavo narežemo na tanke obročke približno enake debeline.

3. korak

Operite stebla zelene in z nožem odstranite gosto dlako. Olupljeno steblo narežemo na približno 1-1,5 centimetra dolge rezine.

4. korak

Govedino operemo, obrežemo maščobne plasti in prerežemo trde žile. Meso narežemo na približno enake velike kose, da se enakomerno skuhajo. Vzemite globoko posodo za kuhanje. Na dno vlijemo oljčno olje, položimo koščke govedine in na vseh straneh dobro prepražimo do zlatorjave barve, solimo in popramo. Goveje meso prestavite v drugo ponev. V stopljeni maščobi morate kuhati nasekljano čebulo, korenje in zeleno. Na zmernem ognju dušite 4-5 minut, občasno premešajte, dokler zelenjava ne postane mehka.

5. korak

Meso prestavite nazaj v ponev z drugimi živili, premešajte in kuhajte 2 minuti. Dodajte rdeče vino, počakajte, da izpari tretjina, nato pa paradižnikov sok in en kozarec prečiščene vode vlijte v ponev. Dodajte timijan, rožmarin, lovorjev list in semena popra. Zavremo, ponev pokrijemo s pokrovom in med občasnim mešanjem meso na nizkem ognju dušimo 1-1,5 ure. Meso mora biti mehko. Če želite tanjši omako, lahko med kuhanjem dodate več vode.

6. korak

Pravi madžarski golaž, doma narejen iz govedine z dodatkom rdečega vina, je pripravljen. Postrežemo vroče z zelenjavno prilogo. Tradicionalno lahko golaž postrežete tudi v kruhu.