Svinjski zvitek z nadevom - recept s fotografijo peke v pečici * Crossfit

Svinjina (ledja) - 800-900 g
Jabolko (veliko rdeče) - 1-2 kosov.
Pomarančna marmelada - 0,5 skodelice
Orehi - 0,5 skodelice
Oranžna - 0,5 kosov.
Brusnice - 0,5 skodelice
Timijan (posušen) - 1 žlička
Piščančji file - 1 kos.
Rožmarin - 1 žlica l.
Gorčica - 1 žlička
Sol in črni poper po okusu
Maslo - 3 žlice. l.
Česen - 2 stroka

Beljakovine 14,6 g
Maščoba 7,2 g
Ogljikovi hidrati 16,8 g

Opozarjamo vas na preprost korak za korakom fotografiran recept za pripravo svinjske mesne štruce, polnjene z zelenjavo in piščančjimi prsi.

Porcije na posodo: 6-8 porcij.

Navodila po korakih

V pečici svinjski zvitek s polnjenjem je zelo okusna jed, ki se je ni sram postreči za praznično mizo. Priporočamo, da iz svinjine vzamete ledja ali vrat, saj je ta del mesa najbolj nežen in sočen. Zvitek je enostavno narediti doma, če upoštevate priporočila iz preprostega postopnega recepta s spodnje fotografije.

Nadev v mesni štruci ni le jabolko z brusnicami in orehi, temveč tudi prehranski piščančji file, zaradi česar je jed lažjega okusa, sam zvitek pa manj hranljiv.

Na vrhu je za dekoracijo narejena posebna glazura, pripravljena na osnovi pomarančne marmelade (konfitura), a namesto nje lahko vzamete gosto marmelado.

Korak 1

Prvi korak je, da mesu damo želeno obliko. Vzemite ledja in oster nož in svinjsko meso položite na desko za rezanje. Držite nož vzporedno z delovno površino, začnite zarezati vzdolž mesa in ga po poti valjajte, da naredite dolg, trden kos.

2. korak

Vzemite prozorno folijo, izmerite potrebno količino in pokrijte svinjino. Z kladivom dobro pretepite meso, da se pozneje bolje nasiči z začimbami in postane bolj mehko.

3. korak

Izmerite količino masla, ki je navedena v sestavinah, in ga stopite, vendar ga v nobenem primeru ne zavrite, da se izdelek ne loči. S silikonsko krtačo enakomerno razporedite stopljeno maslo po površini svinjskega kotleta (ni treba uporabiti vsega masla, merite po potrebi). Po okusu začinimo s soljo in poprom.

4. korak

Sesekljajte orehe, to lahko storite z nožem ali tako, da izdelek premagate s kladivom. Brusnice operemo, posušimo na papirnati kuhinjski brisači. Sesekljane oreščke enakomerno razporedimo po svinjini, prelijemo z brusnicami in vse potresemo z začimbami, in sicer timijanom in rožmarinom. Začimbe lahko predhodno tudi zmeljete, da postane okus bolj izrazit.

5. korak

Vzemite jabolko, ga operite pod tekočo vodo in z nožem odstranite semena, nato pa sadje narežite na tanke rezine. Če potrebno orodje ni na voljo, najprej narežite jabolko na rezine, nato pa previdno izrežite jedra iz vsakega kosa posebej. Rezine enakomerno položite na kos mesa.

6. korak

Pripravimo piščančji file. Operite meso, odrežite film in maščobne plasti, če obstajajo. File obrišite z malo soli ali popra, če želite dobiti začinjen zvitek, sicer mesa ne začinite z nobenimi začimbami. Na sredino kosa položite cel piščančji file.

7. korak

Naslednja faza je oblikovanje, za katero potrebujete gosto nit. Najprej en rob mesa zavijte na file, po drugem pa ga bolj stisnite (da v njem ni praznin) in zavijte z močnimi kulinaričnimi (ali navadnimi) nitmi. Navoj naj bo enakomerno porazdeljen po celotni dolžini zvitka.

8. korak

Vklopite pečico, da se ogreje na 180 stopinj, in odstranite pekač. Zvitek nežno prenesite na sredino kalupa s silikonsko krtačo, vrh in robove premažite s stopljenim maslom (ki je ostalo v prejšnjem koraku). Pekač pokrijemo s folijo in pečemo v pečici 45 minut.

9. korak

Medtem ko se meso peče, morate narediti glazuro. Če želite to narediti, vzemite ponev, položite pol kozarca pomarančne marmelade, dodajte čajno žličko gorčice, stroke česna prenesite skozi stiskalnico, premešajte. Iz polovice pomaranče iztisnite sok in dodajte eno žlico tekočine v ponev. Po okusu začinimo s soljo in poprom, ponev postavimo na majhen ogenj. Občasno mešajte, dokler se marmelada ne raztopi in tekočina začne vreti, nato pa odstranite s štedilnika.

10. korak

Po določenem času odstranite zvitek iz pečice, odstranite folijo. S silikonsko krtačo ali običajno čajno žličko enakomerno nanesite glazuro na vrh mesa. Pekač pokrijemo s folijo in vrnemo v pečico še za pol ure.

11. korak

Po 30 minutah odstranite plesen in pustite stati 10 minut pri sobni temperaturi (ne da bi odstranili folijo). Nato odstranite folijo in previdno prerežite, nato pa odstranite nit.

12. korak

Okusna, sočna svinjska rolada z nadevom, pečena v pečici doma, ki jo vodi korak za korakom recept s fotografijo, je pripravljena. Narežemo na porcije in postrežemo. Vrh lahko okrasimo z vejico rožmarina in položimo na krožnik s sesekljanimi jabolki. Dober tek!