Tarator - klasičen recept s fotografijo hladne bolgarske juhe * Crossfit

Kumara - 3 kos.
Orehi - 20-30 g
Česen - 3 nageljnove žbice
Koper - 1 kup
Oljčno olje - 2 žlički
Prečiščena voda - po okusu
Kislo mleko (jogurt z nizko vsebnostjo maščob) - 1 l
Sol po okusu

Beljakovine 2,2 g
Maščoba 0,1 g
Ogljikovi hidrati 3,9 g

Spodaj je preprost, klasičen foto-recept po korakih za pripravo hladne tarator juhe.

Porcije na posodo: 3 porcije.

Navodila po korakih

Tarator je hladna juha bolgarske kuhinje, ki je pripravljena na osnovi kislega mleka, nemasnega in nesladkanega jogurta ali kefirja z nizko vsebnostjo maščob. Klasični recept po korakih uporablja sveže kumare, zelišča, sol in začimbe po okusu ter česen in orehe. Za vsebnost maščob se doda rastlinsko olje, najbolje oljčno olje. Juho lahko postrežemo v krožniku ali kozarcu, posodo lahko postrežemo tudi z ledom, vendar v tem primeru med oblikovanjem porcije mleka ni treba razredčiti z vodo. Za pripravo jedi morate kupiti vse zgoraj omenjene izdelke, odpreti foto-korak za korakom recept za fotografije in rezervirati 10-15 minut prostega časa.

Korak 1

Vzemite svežo kumaro, sperite pod mrzlo vodo in z lupilcem zelenjave ali nožem režite kožo. Zelenjavo narežemo na približno enake kvadratke. Preden narežete kumare, jih poskusite, da ne bodo trpke, sicer bo pokvarila okus juhe.

2. korak

Koper temeljito sperite, obrišite odvečno vlago, odstranite gosto steblo in zeleno narežite na majhne koščke.

3. korak

Olupite 3 stroka česna, zobe prerežite na polovico in odstranite zelenkasto ali belo steblo. Nato česen narežemo na majhne koščke. Na eno porcijo dodamo 1 strok, vendar ne več, sicer se bo jed izkazala za preveč začinjeno.

4. korak

Vzamemo orehe in jih na drobno nasekljamo z ostrim nožem. Orehe lahko tudi zmeljete v možnarju, vendar ne prekinite do stanja moke, čutiti je treba cele koščke.

5. korak

V globoko skledo damo sesekljano kumaro, tretjino kopra, mleti strok česna in del nasekljanih orehov. Začinite s soljo, dodajte druge začimbe po želji in malo oljčnega olja, dobro premešajte. Približno pol skodelice prelijte s kislim mlekom ali kefirjem z nizko vsebnostjo maščob, premešajte in razredčite s prečiščeno vodo, da nekoliko razredčite koncentriran mlečni okus.

6. korak

Okusna domača bolgarska juha Tarator z oreščki je pripravljena. Jed ponudimo ohlajeno, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in orehi. Lahko postrežemo s popečeno bageto ali z grozdji. Dober tek!