Soja - koristi, škoda in kontraindikacije, vsebnost kalorij in sestava * Crossfit

Soja je zelnat pridelek sadja z visoko vsebnostjo vitaminov, mineralov in drugih snovi, ki ženskam in moškim prinaša izjemne koristi za zdravje. Sojo lahko kuhamo ali dušimo in uživamo v vzklili obliki.

Soja je edinstvena sestavina, iz katere so narejeni številni drugi sojini izdelki: mleko, žita, maslo, moka, meso, testenine, omake, šparglji, tofu sir, edamame, yubu. Vse to je vključeno v prehransko in športno prehrano, zato ga cenijo ljudje, ki se trudijo ohranjati kondicijo. Hkrati je vredno vedeti, kakšno škodo lahko povzročijo soja in izdelki iz njih in kakšne so kontraindikacije za njihovo uporabo. O vsem tem in še veliko več boste izvedeli iz našega članka.

Vsebnost kalorij v soji

Vsebnost kalorij v soji se lahko razlikuje. To je posledica načina obdelave izdelka. Fižol lahko kuhamo, prepražimo ali dušimo z drugimi sestavinami, kot sta meso in zelenjava. Razlika je v številu kalorij kuhanega, svežega, praženega fižola. V nekaterih primerih je ta razlika velika.

Tabela vsebuje podatke o skupnem številu kalorij na 100 g in hranilni vrednosti različnih vrst soje.

Soja	Vsebnost kalorij na 100 g	Energijska vrednost (BZHU)
Narasli (kalčki soje)	122 kcal	13,1 g beljakovin, 6,7 g maščob, 9,6 g ogljikovih hidratov
Sveže	381 kcal	34,9 g beljakovin, 17,3 g maščob, 17,5 g ogljikovih hidratov
Kuhano (kuhano)	173 kcal	16,6 g beljakovin, 9 g maščob, 9,9 g ogljikovih hidratov
Ocvrto	484 kcal	48 g beljakovin, 24 g maščob, 7,4 g ogljikovih hidratov

Najbolj kaloričen ocvrt fižol: ima skoraj trikrat več kalorij kot kuhani fižol, štirikrat več kot vzklila soja, več kot 100 več kot svež. To pomeni, da bo vsebnost kalorij v soji neposredno odvisna od oblike, v kateri jo nameravamo uporabiti.

Izdelki iz soje so pogosto vključeni v prehrano zaradi nizke vsebnosti kalorij. Vendar pa obstajajo tisti z veliko kalorijami. Če želite vedeti, katera hrana ne bo dodala teže in katera, nasprotno, negativno vplivala na sliko, vam bomo priskrbeli tabelo s kazalniki.

Izdelka	Vsebnost kalorij na 100 g
Sojino mleko	54 kcal
Sojina omaka	53 kcal
Tofu sir	73 kcal
Sojina moka	291 kcal
Sojini drobljenci	384 kcal
Sojina pasta	197 kcal
Sojino meso (sveže)	296 kcal
Edamame (kuhani zeleni stroki)	147 kcal

Sojini izdelki so dober nadomestek za mleko, meso, moko, testenine. Na primer, sojina moka ima 291 kalorij, pšenična moka pa 342 kalorij, sojina pasta vsebuje 197 kalorij, pšenična moka pa 344. Upoštevajte kalorične vrednosti svežega, kuhanega in praženega fižola.

Kemična sestava in uporabne lastnosti

Koristne lastnosti soje so povezane z njeno kemično sestavo. Izdelek blagodejno vpliva na zdravje ljudi, ker rastlina vsebuje veliko vitaminov, mineralov, aminokislin in drugih hranil. Vsaka snov vpliva na določen sistem ali organ, v kombinaciji pa postanejo osnova za zdravje in odlično počutje.

V čem je torej bogata soja?

Skupina	Snovi
Vitamini	Vitamini A, E, K, C, D, PP, B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), beta, gama, delta-tokoferol, biotin, alfa, beta-karoten, likopen, holin
Makrohranila	kalij, silicij, kalcij, magnezij, žveplo, fosfor, klor
Elementi v sledovih	aluminij, bor, barij, brom, železo, germanij, vanadij, jod, litij, kobalt, molibden, mangan, baker, kositer, nikelj, selen, svinec, titan, fluor, krom, cink, cirkonij
Bistvene aminokisline	histidin, valin, izolevcin, levcin, lizin, metionin, triptofan, teonin, fenilalanin
Bistvene aminokisline	arginin, alanin, glicin, asparaginska kislina, prolin, glutaminska kislina, serin, tirozin, cistin
Nenasičene maščobne kisline	palmitoleinski, linolni, linolenski, oleinski, stearidonski, gadolejski, arahidonski, erucični, eikosapentaenojski, clupanodon, revone, dokozaheksaenski
Nasičene maščobne kisline	lavrinska, stearinska, miristična, pentadekanska, palmitinska, arahidna, behenična, lignocerična
Steroli	fitosterol, kampesterol, beta-sitosterol, stigmasterol, delta-5-avenasterol
Ogljikovi hidrati	mono- in disaharidi, glukoza, fruktoza, galaktoza, saharoza, laktoza, škrob, maltoza, vlaknine, pektin

Soja res vsebuje veliko snovi, katerih koristi za človeško telo so preprosto ogromne. Vitamini, aminokisline, beljakovine in druge spojine, kot smo že omenili, vplivajo na vse sisteme. Poglejmo to vprašanje podrobneje:

Vitamini skupine B. Aktivno vplivajo na živčni in imunski sistem. Te snovi izboljšujejo delovanje možganov, vplivajo na presnovo in presnovne procese. Vitamini skupine B imajo kompleksen učinek na telo. Napolnijo vas z živahnostjo, spodbujajo telesno aktivnost. Pozitiven učinek na imunost je tudi zasluga vitaminov B.
Vitamina A in C. Boj proti virusnim in nalezljivim boleznim. Te snovi so naravni antioksidanti. Vitamin A vpliva tudi na organe vida: lajša stres in utrujenost.
Tokoferol. Združuje vitamina A in C, kar kaže na njegove antioksidativne lastnosti, upočasnjuje staranje celic, hkrati pa zmanjšuje aktivnost prostih radikalov.
Lecitin. Zlahka se absorbira, zaradi česar se presnova pospeši in posledično se izgubi odvečna teža. Kombinacija lecitina in holina odpravlja slab holesterol iz telesa. To pomeni, da je soja dobro preprečevanje bolezni srca in ožilja.
Baker in železo. Preprečujejo razvoj anemije, sodelujejo pri delu krvnega obtoka in ga normalizirajo.
Vitamin E in K. Blagodejno vplivajo na krvožilni sistem. Te snovi izboljšujejo strjevanje krvi in spodbujajo vazodilatacijo. Vitamin E deluje proti staranju, to pomeni, da koža postane bolj elastična, lepa in nežna, gubice pa se gladijo. Zdravniki ugotavljajo blagodejne učinke vitamina E na reproduktivno funkcijo.
Amino kisline. Odgovorni so za številne funkcije. Eno najpomembnejših je odstranjevanje težkih kovin in radionuklidov iz telesa. Čiščenje takšnih škodljivih snovi je zelo pomembno za ljudi, ki živijo v regijah z neugodnimi okoljskimi razmerami. Poleg tega je gradbeni material za telesne celice.
Prebavne vlaknine. Odgovoren za odstranjevanje toksinov in toksinov. Zahvaljujoč temu se delo prebavil normalizira. Procesi v trebušni slinavki, želodcu in črevesju so stabilizirani. Prehranske vlaknine rešujejo težave, kot so napenjanje, napenjanje, driska in zaprtje.

To so zdravstvene koristi soje, ki vplivajo na zdravje moških in žensk. In zdaj se podrobneje osredotočimo na prednosti soje izključno za čudovito polovico človeštva.

Tako kot pri ženskah soja vsebuje naravne izoflavone, ki pozitivno vplivajo na hormone. Zahvaljujoč tem snovem se uravnavajo in obnavljajo vsi procesi, povezani s hormonskim sistemom. Stranskih učinkov sploh ni. Torej, koristi soje za žensko telo so naslednje:

uživanje soje zmanjša tveganje za nastanek malignega raka, kot je rak dojke;
maščobe v ženskem telesu se ne odlagajo zaradi lecitina, ki je v sestavi soje, in nastale maščobne celice sežgejo, kar vodi k odpravi odvečne teže;
izdelki iz soje lahko lajšajo menopavzo, katere boleče simptome povzroča pomanjkanje estrogena. Vročinski utripi izginejo in tveganje za osteoporozo se zmanjša.

Ločeno se osredotočamo na prednosti vzklile soje. Kalčki vsebujejo veliko zdravih beljakovin. Poleg tega so bogate z vitamini, minerali, encimi in drugimi biološko aktivnimi snovmi. Hkrati je vsebnost kalorij v kalčkih precej nizka. Zahvaljujoč uporabi kalive soje se črevesje očisti toksinov in rakotvornih snovi. Groba vlakna nabreknejo, absorbirajo vse škodljive snovi in jih rešijo telo. Izjemno je, da sojini kalčki vsebujejo 30% več vlaknin kot pšenica.

Škoda in kontraindikacije za uporabo

V naravi ni idealnih izdelkov. Vse na tak ali drugačen način lahko škoduje telesu, pri nekaterih kategorijah ljudi pa obstajajo stroge kontraindikacije za uporabo. Soja ni nobena izjema. Njegova prekomerna uporaba je polna negativnih posledic. Katere točno?

Soja vsebuje snovi, ki lahko motijo delovanje ščitnice in endokrinega sistema. V tem primeru obstaja veliko tveganje za golšo, tiroiditis in podobne bolezni.
Fižol vsebuje oksalno kislino, ki v presežku vodi do razvoja urolitiaze.
Asimilacijo nekaterih makro- in mikroelementov (cink, kalcij, železo, jod) upočasnijo encimi, ki tvorijo sojo.
Prekomerno uživanje sojinih izdelkov povzroči hipertrofijo trebušne slinavke, zaradi česar je njeno normalno delovanje moteno. V skladu s tem to vodi do bolečin in motenj v drugih sistemih in organih.
Napredovanje Alzheimerjeve bolezni in senilne demence pospešujejo tudi snovi v soji.
Sojini fitoestrogeni so koristni, vendar v prevelikih količinah motijo delovanje reproduktivnega sistema pri ženskah, prispevajo k motnjam v menstrualnem ciklusu, akutni bolečini v njegovem poteku in otežujejo proces poroda. Deklice se zaradi teh snovi razvijajo hitreje, medtem ko se dečki, nasprotno, razvijajo počasneje. Presežek fitoestrogenov lahko povzroči splav med nosečnostjo in povzroči okvare ploda.
Sojini izoflavoni niso varni tudi za moške, saj zmanjšujejo proizvodnjo testosterona, oslabijo moč in težave s težo.

Na podlagi tega lahko sestavite seznam ljudi, za katere so soja in sojini izdelki kontraindicirani. Torej je priporočljivo, da izdelek popolnoma izključite iz prehrane ali ga zaužijete v minimalni količini:

nosečnica;
majhni otroci;
ljudje z boleznimi endokrinega sistema;
osebe s posamezno intoleranco (alergije).

Za tiste s sladkorno boleznijo ali težavami s prekomerno telesno težo je dovoljena uporaba sojinih izdelkov, vendar le v majhnih količinah. Ne pozabite, da tudi zdrav človek lahko poje največ 150-200 g soje na dan. Pazite na gensko spremenjena živila. Znanstveno je dokazano, da gensko spremenjena soja povzroča alergijske reakcije in prispeva k znatnemu povečanju telesne mase.

Soja bo telesu koristila le, če se boste držali dnevne stopnje njene uporabe, upoštevali priporočila lečečega zdravnika in ne pozabili na kontraindikacije za jemanje fižola in izdelkov iz njih.

Soja za hujšanje in športna prehrana

Dokazano je, da uporaba sojinih plodov prispeva k izgubi teže, poleg tega pa izdelek prispeva k oblikovanju reliefnih mišic pri športnikih. Kako se to dogaja? Kot smo že omenili, je soja bogata z vitamini E in B skupine, nebistvenimi in esencialnimi aminokislinami (beljakovinami), minerali (kalij, železo, kalcij, fosfor) in drugimi koristnimi snovmi. Tako sojini izdelki (sojino mleko, sojino meso, tofu, sojina omaka) postanejo lahko prebavljivi. Vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin in biološko aktivnih komponent.

Koristne snovi v soji in kalčkih znižujejo raven holesterola, izboljšujejo presnovne procese v telesu. V kombinaciji s telesno aktivnostjo te komponente pomagajo ne le znebiti se odvečne teže, ampak hkrati ne izgubiti mišične mase. Obstaja ogromno sojinih diet, zahvaljujoč katerim lahko shujšate, zategnete mišice, se znebite celulita in odpravite edeme. Dietna sojina hrana je pot do zdravega in lepega telesa.

Kaj je bistvo sojine prehrane?

Sojina prehrana ne pomeni, da bi morali jesti izključno sojo. Glavno načelo je uporaba analogov običajnih izdelkov. Na primer, navadno kravje mleko nadomestimo s sojinim mlekom, pšenično moko - s sojino moko, govedino, piščancem, svinjino - s sojinim mesom. Kar zadeva slednje, je to le neobvezno, ker so nekatere vrste mesa ob pravilnem kuhanju tudi nizkokalorične.

Obstaja veliko različnih sojinih diet, vendar se v vsakem primeru držite teh načel:

Jejte pogosto, vendar v majhnih delih (200 g na obrok). Moral bi biti 4-5 obrokov.
Na dan morate spiti vsaj 1,5-2 litra tekočine. Poleg vode je dovoljen tudi zeleni čaj, vendar le brez dodanega sladkorja.
Sol nadomestimo s sojino omako.
Za pripravo jedi je dovoljeno uporabljati oljčno olje, limonin sok ali sojino omako. Brez živalskih maščob in prelivov na njihovi osnovi.
Hrano je treba kuhati samo na pari ali peči v pečici. Kuhanje je sprejemljivo, cvrtje pa je strogo prepovedano.
Sojino prehrano pustite postopoma, da ohranite rezultate.

Osnova prehrane

Osnova sojine prehrane je fižol, mleko, tofu sir, sojino meso. Tem sojinim izdelkom je dovoljeno dodajati druga živila. Na sojini dieti se ne smete odpovedati:

zelenjava (paradižnik, kumare, korenje, pesa, paprika, zelje);
sadje in naravni sokovi iz njih (kivi, slive, agrumi, jabolka);
gobe;
žita (ovsena kaša, ajda, rjavi riž);
suho sadje (suhe marelice, suhe slive);
stročnice (zeleni fižol, grah);
kruh (rženi ali otrobi), polnozrnati čips.

Ta živila morajo biti vključena v prehrano. Spet jih ni mogoče ocvrti. Dietna hrana je pečena, kuhana ali kuhana na pari.

Pomembno! Naslednji izdelki so strogo prepovedani: čokolada, izdelki iz sladke moke, kakav, testenine, beli riž, mastno meso in ribe. Treba je popolnoma opustiti alkoholne in gazirane pijače, naravno in instant kavo, sladkor in sol. Iz prehrane izločite soljeno hrano, prekajeno hrano, hitro hrano in priročna živila.

Pred začetkom prehrane s sojo priporočamo, da obiščete strokovnjaka. Pomagal vam bo razviti pravilen dnevni meni, določiti trajanje diete, odvisno od tega, koliko kilogramov morate izgubiti. Strokovnjak bo razložil, kako izstopiti iz sojine prehrane in v prehrano uvesti živalske proizvode.

Športniki cenijo sojine izdelke zaradi dejstva, da njihova uporaba po močnih fizičnih naporih povrne moč, telo obogati s koristnimi snovmi, daje občutek sitosti z minimalnim vnosom kalorij. Soja ne bo škodovala postavi, bo pa prispevala k okrevanju, izgubi teže in napetem videzu. Ta izdelek mora biti vključen v prehrano, če ni kontraindikacij.