Lignji - koristne lastnosti in škoda izdelka, sestava in vsebnost kalorij * Crossfit

Lignje lahko varno pripišemo prehranskim izdelkom - vsebujejo veliko beljakovin in najmanj maščob z ogljikovimi hidrati. Morski sadeži so odlični za športnike, ki želijo graditi mišice. V članku bomo govorili o sestavi in vsebnosti kalorij v izdelku, pa tudi o zdravstvenih koristih lignjev, o katerih malokdo ve.

Značilnosti, sestava in vsebnost kalorij

Meso lignjev je dragoceno zaradi nizke energijske vrednosti, pa tudi zaradi kemične sestave (čeprav ne prebogate, a uravnotežene). Vsebnost kalorij v morskih sadežih je neposredno odvisna od načina njihove priprave: dušenje, vrenje, kajenje, cvrtje. Vsebnost kalorij v surovih lignjih na 100 g je 91 kcal, vendar se število kalorij glede na kuhanje spremeni na naslednji način:

kuhani lignji - 99,5 kcal;
na žaru - 106,5 kcal;
v pločevinkah - 104,9 kcal;
ocvrto v ponvi v olju - 175,6 kcal;
dušeno v lastnem soku - 174,8 kcal;
dimljeni - 241,3 kcal;
posušeni lignji so najbolj kalorični, vsebujejo 285,7 kcal na 100 g porcije.

Hranilna vrednost in kemična sestava nista zelo raznolika in obsežna, ker je lignji 80% vode. Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je 18 / 2,1 / 2. Lignji so zaradi visoke vsebnosti beljakovin vodilni med prehranskimi izdelki in so primerni za prehrano športnikov in ljudi, ki se držijo načel zdrave prehrane.

Izdelek je kljub visoki vsebnosti tekočine bogat z vitamini, kot so B4, C in B3. Nekoliko manjše količine lignjev vsebujejo vitamine A, E in B12. Kompleks teh elementov ima izrazite antioksidativne lastnosti, zaradi česar se proces staranja v telesu upočasni in pospeši regeneracija celic.

Poleg tega meso morskih sadežev vsebuje različne makro- in mikroelemente, kot so:

fosfor;
natrij;
kalij;
magnezij;
baker;
železo;
selen;
cink;
mangan.

Kemična sestava je dopolnjena z aminokislinami, potrebnimi za človeško telo (nebistvene in nenadomestljive), ki so še posebej pomembne v procesu hujšanja ali med fizičnim naporom. Zahvaljujoč tavrinu, ki ga vsebujejo lignji, se raven holesterola v krvi zmanjša.

Druga značilnost je vsebnost velike količine živalskih beljakovin. Po tem kazalniku lignji niso slabši od govedine ali rib.

Da pa bo lignjevo meso okusno in ohranilo svoje koristne lastnosti med postopkom kuhanja, morate vedeti, kako ga pravilno kuhati. 3 do 4 minute ga kuhajte v vroči vodi, vendar ne več, sicer bo izdelek postal gumijast. Poleg tega ga lahko kuhamo kot celoto skupaj z lovkami, vendar po tem, ko odrežemo glavo in očistimo votlino iz notranjosti.

Ob pravilnem kuhanju bodo kuhani lignji v celoti ohranili svoje koristne lastnosti.

Uporabne lastnosti lignjev

Koristi lignjev se ohranijo med postopkom kuhanja, cvrtja v ponvi na žaru brez olja ali dušenja v lastnem soku. Lignji, ocvrti v običajni ponvi z oljem, puščajo minimalno količino hranil.

Z redno uporabo morski sadeži vsestransko vplivajo na telo:

Delo kardiovaskularnega sistema in krvni tlak sta normalizirana.
Poveča se elastičnost krvnih žil, zaradi česar se prekrvavitev izboljša in tveganje za nastanek krvnih strdkov zmanjša.
Kuhani lignji normalizirajo raven holesterola v krvi.
Jod, ki ga izdelek vsebuje, deluje kot profilaktično sredstvo proti boleznim ščitnice in je koristen tudi med zdravljenjem.
Odvečna tekočina zapusti telo in se obnovi presnova vode in soli.
Zahvaljujoč antioksidativnim lastnostim se iz telesa izločajo toksini, škodljive soli in težke kovine.
Delo prebavnega trakta je normalizirano.
Funkcija jeter se izboljša zaradi polinenasičenih kislin, vključenih v sestavo.
Imunski sistem je okrepljen.
Raven hemoglobina v krvi naraste.
Telo je pod napetostjo brez pretiranega vnosa kalorij.

Poleg tega so morski sadeži dobri za starejše, saj pozitivno vplivajo na splošno telesno kondicijo in izboljšujejo delovanje možganov.

Lignji so izdelek, ki ga telo hitro absorbira, kar pomeni, da tudi telo hitro nasiči z beljakovinami in koristnimi sestavinami. Zaradi tega je morsko hrano priporočljivo vključiti v prehrano profesionalnih športnikov in vseh ljudi, ki se preprosto ukvarjajo s športom ali se ukvarjajo z delovnimi mesti, ki zahtevajo povečano telesno aktivnost.

Opomba: športniki (ne glede na to, ali gre za moške ali ženske), ki se ukvarjajo z močnimi treningi ali si želijo aktivno graditi mišično maso, lahko namesto običajnih piščančjih prsi uporabljajo meso lignjev. Količina beljakovin je enaka, lignji pa se bodo absorbirali večkrat hitreje.

Za popolno delovanje telesa je dovolj, da na dan zaužijemo od 100 do 150 g lignjevega mesa in z njim nadomestimo eno od mesnih jedi. Med nosečnostjo je izdelek dovoljeno jesti, vendar le pod pogojem ustrezne kakovosti in skladnosti s standardi skladiščenja. Priporočena količina je 300 g izdelka na teden.

Škoda za zdravje in kontraindikacije

Škoda za zdravje pri uživanju lignjev je najpogosteje povezana s takšno napako na izdelku, kot je kopičenje škodljivih elementov v mesu iz morskih voda: živega srebra in arzena. Te pomanjkljivosti najdemo ne le pri lignjih, temveč tudi pri vseh morskih sadežih na splošno. Iz tega razloga izdelka ne smete zlorabljati in ga redno jesti, poleg tega pa se morate zavedati, da je v nekaterih primerih popolnoma kontraindiciran.

Posušeni lignji veljajo za najbolj nevarne za zdravje, zdaj pa so postali priljubljeni kot prigrizek k alkoholnim pijačam. Škoda je v visoki vsebnosti soli in različnih aromatičnih dodatkov, kot so barvila, arome, ojačevalci okusa, konzervansi in drugi. Prisotnost tovrstnih sestavin ne le popolnoma prekriva vse koristne lastnosti lignjev, temveč tudi škoduje vsakemu organizmu. Ljudje, ki se držijo pravilne prehrane, nosečnice in starši, ki otroke pogostijo z morskimi dobrotami, morajo posušene lignje popolnoma izključiti iz prehrane.

Pomembno je vedeti! Velike količine soli ne bodo le zadrževale tekočine v telesu, temveč tudi negativno vplivale na jetra.

Lignji (v kakršni koli obliki) so popolnoma kontraindicirani:

ljudje, ki trpijo zaradi alergijske reakcije na morsko hrano ali so nagnjeni k izbruhom alergij (lignji so močan alergen);
doječe matere;
otroci, mlajši od 3 let, saj so lignji pretežek izdelek za otrokov želodec, zato je priporočljivo, da izdelek začnete uporabljati šele v mladosti in v majhnih količinah;
v prisotnosti akutnega pankreatitisa (vnetje trebušne slinavke).

Glede zadnje točke lahko rečemo, da je prepoved uporabe povezana s prisotnostjo ekstraktivnih snovi v lignjih, ki povečajo aktivnost celic trebušne slinavke, kar spodbuja proces vnetja. K uživanju lignjev se lahko vrnete le v remisiji in z dovoljenjem zdravnika.

Ne pozabite, da so lignji pokvarljiva hrana. Zato je vredno posvetiti posebno pozornost shranjevanju morskih sadežev, saj se bo v nasprotnem primeru trup lignjev skupaj z lovkami spremenil v vir bakterij, čemur bo sledila zastrupitev s hrano.

Kako izbrati prave lignje?

Če želite izbrati prave lignje, ki ne bodo škodovali vašemu zdravju in ne bodo povzročili zastrupitve v črevesju, upoštevajte ta priporočila:

Kupujte samo zamrznjene lignje. Če opazite znake ponovnega zamrzovanja, ga v nobenem primeru ne jemljite, ker je izdelek poleg izgube koristnih lastnosti že izgubil svoje okusne lastnosti: pridobil je grenak okus in ohlapno strukturo.
Odmrznjene trupe lahko vzamete le, če ste lignje ujeli iz akvarija z vami.

Dobro meso lignjev od zmrznjenega lahko ločite po naslednjih lastnostih:

trupi se ne smejo držati skupaj;
film, ki pokriva lignje, je roza, svetlo rjav ali celo vijoličen - to ni strašljivo, če pa se je barva razširila na meso, takega trupa ne bi smeli kupiti;
meso mora biti belo in elastično, ohraniti obliko in se ne plaziti v plasteh, če pa je lignjevo meso dobilo rumen ali vijoličen odtenek, je bilo bodisi odmrznjeno ali pa je začelo propadati.

Bodite pozorni tudi na vedenje prodajalca: če noče ločiti zahtevanega števila trupov od celotnega briketa, je izdelek vsekakor ponovno zamrznjen.

Hujšanje ali pridobivanje mišične mase?

Kakšen učinek bo imela uživanje lignjevega mesa: izguba teže ali povečanje mišic? Lignji so vsestranski izdelek, ki je idealen za oba postopka. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin so morski sadeži primerni za težke športnike kot vir aminokislin za izgradnjo mišic. Izdelek tudi dobro pomaga ženskam med sušenjem.

Ljudje, ki želijo shujšati, bi morali vedeti, da meso morskih sadežev ne bo le nasitilo telesa s koristnimi minerali in vitamini, temveč bo pospešilo tudi presnovo.

Zaradi nizke kalorične vsebnosti lignji veljajo za prehranski izdelek, ki se pogosto uporablja v dietah namesto ene glavne mesne jedi. Morski sadeži so še posebej priljubljeni pri radikalnih dietah ali na področjih prehrane, kot je prehrana s surovo hrano. To je posledica dejstva, da telo ob strogi dieti pogosto trpi zaradi pomanjkanja vitaminov in mineralov, lignjevo meso pa je odličen vir obojega.

Za prehrano s surovo hrano so lignji prava najdba, saj je za razliko od večine sort morskih sadežev tega predstavnika lahko varno zaužiti surov, brez kakršne koli toplotne obdelave. Dovolj je, da morske sadeže mariniramo v citrusovem soku ali kisu (jabolko ali vino), po katerem ga lahko varno pojemo, ne da bi škodovali zdravju.

Izid

Lignji so edinstven morski izdelek, ki vsebuje bistvene minerale, vitamine in aminokisline, potrebne telesu, z minimalnimi kontraindikacijami. Poleg tega morski sadeži razveseljujejo z nizko vsebnostjo kalorij in vsestranskostjo pri kuhanju. Lignji so primerni za prehrano športnikov, pomagajo oblikovati mišice za moške in za ženske - za pridobivanje vitke postave Glavna stvar je, da ne zlorabljamo školjk in spremljamo njihovo svežino pri nakupu.