Sojin proteinski izolat je prehransko dopolnilo, ki telesu dovaja rastlinske beljakovine. Pridobiva se z dodatno predelavo sojinega koncentrata, ki vsebuje približno 70% beljakovinskih spojin. Kot rezultat je končni izdelek čisti izdelek z vsebnostjo rastlinskih beljakovin 90-95%.
Izolirane sojine beljakovine športniki uporabljajo tako za sušenje kot za pridobivanje mišic. Primeren je za vegetarijance, ljudi, ki se postijo, in tiste, ki so alergični na mlečne in živalske beljakovine. Rastlinske beljakovine se po značilnostih razlikujejo od živali, v nekaterih trenutkih so jim slabše in v nekaterih pogledih boljše.
Sestava
Masni delež beljakovin v izdelku je vsaj 90%. Poleg tega po predelavi ostanejo sojina vlakna, katerih delež je približno 6%. V sojinem izolatu praktično ni maščobe (do 0,5%).
Poleg tega izdelek vsebuje številne bistvene elemente, ki pomagajo aktivirati presnovne procese in delujejo kot antioksidanti. To so elementi v sledovih, kot so cink, železo in makrohranila - natrij, kalij, kalcij, magnezij in fosfor.
Biološka vrednost (asimilabilnost) je raven anabolične aktivnosti snovi. Za sojine beljakovine je ta številka razmeroma nizka - le 73. Medtem ko je za beljakovine sirotke ta številka 130, za beljakovine kazein - 77.
Pomanjkljivosti sojinega izolata
Sojine beljakovine veljajo za najmanj zaželene beljakovine za športno nagnjenje ali pridobivanje mišične mase.
To je posledica naslednjih lastnosti:
- nizka biološka vrednost;
- pomanjkljiv niz aminokislin;
- nizka stopnja asimilacije;
- Nekakovostni izolati lahko vsebujejo telesu škodljive snovi.
Upoštevajte, da je večina sojinih izolatov narejenih iz gensko spremenjene soje. Zdaj je približno 90% vse gojene soje predmet genskih sprememb. Ne moremo z gotovostjo trditi, da imajo ti izdelki povečano nevarnost - raziskave na tem področju se šele začenjajo. Znanost ne ve, kako bo uživanje gensko spremenjenih živil dolgoročno vplivalo na človeško telo.
Sojine beljakovine vsebujejo tako imenovana protitelesa ali protitelesa. Soja vsebuje zaviralce proteaze, encima, ki je potreben za prebavo beljakovin, in lektine, spojine, ki motijo absorpcijo hranil.
Eden od razlogov, da so izolati soje manj učinkoviti kot izolati sirotke, je pomanjkanje esencialne aminokisline metionina. Potreben je za popolno sintezo beljakovin, za normalen potek presnovnih procesov in ima pomembno vlogo pri proizvodnji antioksidanta glutationa.
Poleg tega imajo vse vrste izolatov soje nizko vsebnost aminokislin z razvejano verigo (BCAA). To so esencialne aminokisline, ki se uporabljajo v športu, zlasti v bodybuildingu, za izgradnjo mišic in zaščito mišic.
Druga nevarnost sojinih beljakovin, ki se pogosto omenja v tehnični literaturi, je estrogena aktivnost. Soja vsebuje veliko izoflavonov. Ta skupina snovi spada med tako imenovane fitoestrogene. Ko so v telesu, izoflavoni delujejo kot ženski spolni hormoni, ki moškim motijo hormonsko ravnovesje. Estrogeni začnejo prevladovati nad androgeni, kar vodi do nepravilnosti v telesu. Kakovostni izolati sojinih beljakovin niso estrogeni.
Izvedene so bile različne študije o zniževanju ravni testosterona z dodatki sojinih beljakovin, ki pa zaradi majhnega vzorca nimajo polne znanstvene vrednosti in ne morejo biti dokaz, da dodatki soje pomembno vplivajo na hormone.
Tako je bila leta 2007 v ZDA izvedena študija, v kateri je sodelovalo 12 moških, ki je pokazala zmanjšanje testosterona za 4% na mesec sprejema z dnevnim odmerkom 56 g izolata sojinih beljakovin. Neodvisno preverjanje rezultatov tega eksperimenta pa je pokazalo, da je bilo znižanje koncentracije testosterona dejansko opaženo le pri enem od preizkušenih moških, medtem ko so se pred jemanjem izolata njegove ravni androgena znatno povečale v primerjavi z drugimi preizkušanci. V enem mesecu se je raven testosterona postopoma zmanjševala in se je izkazala za enako kot pri ostalih udeležencih študije.
Prezgodaj je govoriti o visoki estrogeni aktivnosti izoliranih sojinih beljakovin, ker v zvezi s tem ni potrjenih podatkov. Privzeto se šteje, da izolati nimajo vpliva na športnikove hormone.
Prednosti sojinega izolata
Proizvajalci kakovostnih izolatov sojinih beljakovin poskušajo odstraniti ali zmanjšati aktivnost snovi, ki motijo prebavo in absorpcijo beljakovin in drugih hranil iz končnega izdelka.
Metionin številnim izolatom sojinih beljakovin dodajajo kakovostno ozaveščeni proizvajalci. To znatno poveča njihovo hranilno vrednost in indeks biološke aktivnosti. Vendar je prebavljivost sirotkinih beljakovin še vedno večja.
Izolat sojinih beljakovin ugodno vpliva na proizvodnjo ščitničnih hormonov. Vendar so spremembe v ravni teh snovi nepomembne, zato nimajo pomembnega vpliva na delovanje endokrinega sistema.
Več komponent izolatov jim daje antioksidativne lastnosti. Poleg tega elementi v sestavi takšnih sojinih aditivov za živila spodbujajo izločanje soli težkih kovin in radionuklidov iz telesa.
Učinki na telo, uporaba v športu
V športu se različni beljakovinski dodatki uporabljajo tako za pridobivanje mišic kot za hujšanje. To je posledica dejstva, da dodaten vnos čistih beljakovin v telo spodbuja presnovne procese. Poleg tega so beljakovinske molekule glavni gradniki mišičnih vlaken.
Sojini izolati so v tem pogledu najmanj učinkoviti zaradi nizke ravni njihove biološke vrednosti, o čemer smo že pisali. Vendar pa koristi te vrste beljakovin še vedno obstajajo, čeprav ne enake kot pri drugih vrstah beljakovinskih dodatkov.
Še posebej dragoceni so za tiste, ki trpijo zaradi nestrpnosti živalskih beljakovin. Za športnike s podobnimi težavami so rastlinske beljakovinske spojine v obliki prehranskega dopolnila le božja dar.
Funkcije aplikacije
Prehranske napitke iz sojinih izolatov je enostavno narediti doma. Če želite to narediti, potrebujete sam prašek in nekakšno tekočino. Najpogosteje se za osnovo vzame mleko ali mlečni izdelki (kefir, jogurt). Lahko vzamete sok in celo čisto vodo.
V vročih napitkih se izolat ne razredči, saj se beljakovine zvišajo pri visokih temperaturah. Ljudje, ki se aktivno ukvarjajo s športom, beljakovinskim napitkom pogosto dodajo oreščke in ovseno kašo. Pijača po vadbi postane bolj hranljiva in se pomladi.
Če nadomestite en ali dva obroka na dan s sojinim izolatom, boste lahko odvečnih kilogramov hitro izgubili. V tem primeru telo prejme energijo in oseba ne čuti lakote.
Tisti, ki želijo čim hitreje shujšati, ne pozabite, da je popolnoma nemogoče popolnoma opustiti hranljivo prehrano in preiti na uporabo sojinih beljakovin. Dodatki ne nadomeščajo hranljive prehrane, prekomerno uživanje pa lahko povzroči resne zdravstvene težave.
Če jemljemo sojin izolat za hujšanje, je treba za osnovo pripraviti napitke z nizkim odstotkom maščobe in v sestavo dodati nič drugega, da ne bi povečali vsebnosti kalorij. Poveča učinek uporabe izolata sojinih beljakovin z drugimi kurilci maščob. To so lahko sirotkine beljakovine, aminokislinski dodatki ali L-karnitin.
Če se oseba ne ukvarja z intenzivnim treningom, se vzame izolat sojinega proteina na podlagi izračuna 0,85 g na kilogram telesne teže. Ljudem, ki vodijo aktiven življenjski slog in redno telovadijo, se priporoča od 1,3 g na 1 kg teže.
Sojin beljakovinski izolat se lahko uporablja tudi za športnike, ki se želijo izsušiti in pridobiti mišično maso. Dodatek je priporočljivo jemati dvakrat na dan: približno eno uro pred treningom in nato med oknom z ogljikovimi hidrati, ko je telo najbolj dovzetno za absorpcijo hranil.
Ne pozabite, da se rastlinske beljakovine absorbirajo veliko počasneje kot beljakovine sirotke. Priporočljivo ga je piti med obroki in pred spanjem. Za boljše sušenje in opredelitev mišic športniki izmenjujejo vnos sojinega izolata s hitrimi beljakovinami.
Recepti za izolacijo soje
Dodatek je treba razredčiti s kakšno tekočino. To daje široko polje za eksperimentiranje v smislu okusa in koristi.
- Slasten in hranljiv koktajl iz mleka z nizko vsebnostjo maščob ali jogurta in banane. Na kozarec mlečnega izdelka vzamemo eno srednje veliko banano in eno merilno žlico izolata. Sestavine zmešamo v mešalniku. Ta koktajl lahko uporabite namesto enega od obrokov ali 30-40 minut pred treningom.
- Drug recept za zdravi shake vključuje konzervirane marelice ali breskve in ovseno kašo. Potrebovali boste nekaj sadja, žlico drobno zmlete kosmiče (# 3) in kozarec čiste, najbolje kuhane vode. Sestavine zmešamo z mešalnikom z eno zajemalko izolata.
- Izolirane sojine beljakovine se uporabljajo tudi pri pripravi hrane. Priljubljeni recepti vključujejo goveje kotlete z beljakovinskim dodatkom. Potrebovali boste 0,5 kg govejega mesa, srednje veliko glavo čebule, 1 piščančje jajce in začimbe (po okusu). Po mešanju sestavin dodajte 3 žlice izolata sojinih beljakovin. Maso temeljito premešamo, nato pa iz nje oblikujemo kotlete. Pred cvrtjem jih je treba povaljati v pšenični moki in nato položiti v ponev, namazano z malo olja. Pražimo 7-8 minut na vsaki strani. Jed je pripravljena za uživanje. Ocvrte kotlete lahko dodatno dušite tako, da jih napolnite z majhno količino vode in postavite v pečico za 20 minut (temperatura 180-200 stopinj).
Najboljši sojini izolati
Izolati sojinih beljakovin so na voljo v prodaji številnih proizvajalcev. Bolje plačati več, a dobiti visokokakovosten in dobro popravljen izdelek.
Priljubljene blagovne znamke sojinih izolatov:
- Jarrow formule;
- Zdaj Šport;
- Izdelki GeniSoy;
- NovaForme;
- Bob's Red Mill.
Izid
Sojin izolat ni najboljša izbira za športnika, ki želi znatno povečati mišično maso ali se izsušiti. Sojini izolati pa so nenadomestljivi za ljudi, ki so kontraindicirani z živalskimi beljakovinami, ali tiste, ki jih iz svojih razlogov nočejo uporabljati.
