Koristi in škoda ovsene kaše: odličen zajtrk za vse namene ali kalcijev "morilec"?

Ovsena kaša je eno najbolj priljubljenih in poceni žit. Herculesovo kašo nujno hranijo v vrtcih in šolskih taboriščih, saj je zdrava in nasitna jed, idealna za otroško hrano. In tisti, ki ne marajo ovsenih kosmičev, jih preprosto ne znajo okusno kuhati ali ne poznajo njegovih neverjetnih lastnosti.

Toda ali lahko vsi jedo ovseno kašo? Ali je to žito sposobno škodovati? Kdo bi se bolje odrekel ovseni kaši in kdo bi jo, nasprotno, redno vključeval v svojo prehrano? Podrobne odgovore na ta in druga vprašanja o ovseni kaši boste našli v našem članku.

Oves, ovsena kaša, valjani oves

Najprej razumemo terminologijo. Ovsena kaša (aka ovsena kaša) se pridobiva iz ovsa, enoletne rastline iz družine žit. Vsako zrno je podolgovato polno zrno, ki je težko na dotik. Za pridobitev žit oves olupimo in poparimo. Prej so kašo kuhali iz žitnih zrn.

Ovseni kosmiči ali ovseni oves so bili uvedeni z napredkom tehnologije. Drobljenec je bil mlet, dodatno paren in valjan. Tanki kosmiči so se hitreje skuhali in prihranili čas gospodinjam. In dobro so zavrele in se spremenile v viskozno kašo. Mimogrede, "Hercules" je bil prvotno trgovsko ime za ovseno kašo, vendar je postopoma postalo gospodinjsko ime.

Zanimivo dejstvo! Danes so valjani oves največji ovseni kosmiči, ki so bili podvrženi minimalni predelavi. Veljajo za najbolj zdrave in najbolj nasitne.

Sestava ovsene kaše

Ovsena kaša vsebuje veliko hranil v obliki vitaminov in mineralov. Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo ZDA (USDA), ki ga najdete tukaj, vsebuje 100 g celih ovsenih kosmičev:

Ovsena kaša je najbogatejša s temi vitamini in elementi. Vsebuje pa tudi veliko dragocenih snovi, ki so koristne za normalno delovanje telesa.

BZHU in GI

Po isti USDA 100 g polno ovsenih kosmičev vsebuje približno 17 g beljakovin, 7 g maščob in 66 g ogljikovih hidratov. Zato ovsena kaša ne bo dodala odvečnih kilogramov, ampak le, če jo boste kuhali v vodi, brez soli in sladkorja.

Glikemični indeks cele ovsene kaše je 40-50 enot. To je odličen pokazatelj, ker se živila z nizkim GI absorbirajo počasneje, kar pomeni, da ostanejo dlje sita. Prav tako glikemični indeks, manjši od 55 enot, prispeva k postopnemu, ne pa močnemu zvišanju ravni sladkorja v krvi, kar blagodejno vpliva tudi na endokrini sistem.

GI ovsene kaše je višji in je odvisen od njihove debeline. Najtanjši kosmiči, ki jih sploh ni treba prevreti, imajo glikemični indeks približno 62-65 enot. Takšna kaša s hitrimi ogljikovimi hidrati bo potešila lakoto, povzročila pa bo močan skok glukoze v krvi. In zelo kmalu boste spet lačni.

Gluten

Je lepljiv protein. Najdemo ga v številnih žitih, a oves je izjema. Res je, gluten med predelavo še vedno pride v ovseno kašo, zato ljudje, ki trpijo za celiakijo, teoretično lahko jedo le neoluščen oves. Le tega ne bo storil nihče, zato je ovsena kaša dejansko izključena iz prehrane tistih, ki ne prenašajo glutena.

Včasih boste v trgovinah videli ovsene kosmiče z oznako "brez glutena" na embalaži. To pomeni, da je bil oves gojen na ločenih poljih in ni bil v stiku z drugimi žiti. Hkrati so žita predelali na namenski opremi, tako da lepljive beljakovine niso prišle tja. Tako valjani oves bo stal več.

Zakaj je ovsena kaša dobra za vas?

Kaša za zajtrk je odličen začetek dneva. In ovsena kaša zjutraj je skoraj idealna možnost zajtrka.... Zakaj?

Obstajajo štirje glavni razlogi:

1. Vsebnost kalorij v ovseni kaši (energijska vrednost) je 379 kcal na 100 g. Hkrati v njej ni niti grama holesterola. To so zdrave kalorije, ki se porabijo za telesno aktivnost in umsko delo.
2. Nežno zavije želodec in ne draži črevesja. To je dobro preprečevanje bolezni prebavil, pa tudi njihovo zdravljenje. Ni zastonj, da je ovsena kaša prva stvar, ki jo vnesemo v prehrano operiranih bolnikov.
3. Še en plus za prebavila je visoka vsebnost vlaknin, ki dejansko strgajo vse odpadke iz črevesnih sten.
4. Visok odstotek beljakovin pomaga graditi mišično maso.

Zdravstvene koristi ovsene kaše so očitne. In če jo pravilno skuhate, bo jed tudi okusna. In tu je vse že odvisno od preferenc osebe: nekateri imajo radi tanjšo kašo, drugi pa, nasprotno, bolj gosto. Tudi trdoto žit (kosmiči) lahko spreminjate: če kuhate dlje, dobite mehkejšo kašo. Če skrajšate čas kuhanja, dobite nekaj podobnega žitaricam.

Če niste na dieti, dodajte ovseni kosmiči vse, kar si želodec želi. Možnost s sladkarijami je bolj zaželena: sadje in suho sadje, kandirano sadje, med, marmelada, kondenzirano mleko. Lahko pa poskusite tudi ovseno kašo s sirom: majhni koščki se zložijo na sveže kuhano kašo in stopijo. Po tem jih lahko nabirate z žlico in zajemate kašo. Kaša z malo cimeta ali vaniljevega sladkorja ni nič manj okusna.

O nevarnostih in kontraindikacijah ovsene kaše

Celo vitamini se lahko zastrupijo, če ne poznate ukrepov in jih nenadzorovano uporabljate. Ista zgodba z zdravim herkulom. Prenasičenost ovsenih kosmičev ne sme biti dovoljena, saj vsebuje fitinsko kislino... Sposoben se je kopičiti v telesu in izločiti kalcij iz kosti. V majhnih odmerkih je fitin neškodljiv: kislina se razgradi z encimi in izloči s toksini. Zato je krožnik ovsenih kosmičev zjutraj normalno. Toda deklice, ki se ukvarjajo z ovseno kašo, bi morale razmisliti o tem.

Ovsena kaša je lahko zelo škodljiva za ljudi s celiakijo - nezmožnost razgradnje glutena. Za take ljudi je ovsena kaša kontraindicirana v kakršni koli obliki. Lahko tvegate, da poskusite posebno žito brez glutena, vendar ni nobenega zagotovila, da vanjo med predelavo ne bodo prišli nevarni lepljivi proteini.

Instant kaša, pakirana v majhne vrečke, ni priporočljiva za diabetike... Ne vsebujejo samo sladkorja, temveč tudi ojačevalce okusa z konzervansi. Niso priporočljivi niti za zdrave ljudi. Bolje kupiti dober stari valjani oves. In da prihranite čas, ga lahko zvečer napolnite z vodo - zjutraj se kosmiči napihnejo in dobite že pripravljeno kašo, ki jo morate le še ogreti.

Značilnosti ovsene kaše in njene lastnosti

Zakaj je ovsena kaša priporočljiva za vse sloje prebivalstva? Preprosto: v tem bodo vsi našli posebno korist.

Za moške

Cink, ki ga vsebujejo ovsene kosmiči, je za moške bistvenega pomena za preprečevanje genitourinarnih težav in bolezni.... In vlaknine in beljakovine so vir fizične moči. Seveda bo nekdo rekel, da je teh elementov v mesu več, a navsezadnje je zrezek za zajtrk neprimeren. Toda krožnik ovsenih kosmičev je hranljiv, nasiten in zdrav. Le kosmiči naj bodo grobo zmleti: ne brez razloga so poimenovani po grškem mogočnem Herkulu.

Za ženske

Ovseni kosmiči poleg zgoraj naštetih elementov v sledovih in vitaminov vsebujejo tudi antioksidante. Proti toksinom se borijo tako, da jih odstranijo iz telesa. In če vsaj mesec dni jeste za zajtrk ovsene kosmiče, boste opazili, kako bo koža na obrazu postala bolj gladka, akne in akne bodo izginile. Ovsena kaša vsebuje tudi tokoferol (vitamin E), bistvenega pomena za lepo kožo in lase.

Nekatere ženske uporabljajo ovseno kašo tudi za zunanjo uporabo. Umijejo se z ovseno kašo in iz mletih kosmičev naredijo piling. To ugodno vpliva na stanje kože obraza.

Za nosečnice

Skupina vitaminov B, folna kislina, železo - ti elementi so ženski potrebni med nosečnostjo... In skoraj polovica dnevnega vnosa teh snovi je v ovseni kaši. In vlaknine bodo pomagale preprečiti zaprtje, za katerim bodoče matere pogosto trpijo. Toda ne pozabite, da na dan ne morete pojesti več kot ene majhne sklede kaše. V nasprotnem primeru se bo fitin kopičil v materinem telesu in začel izpirati kalcij, ki je pomemben za otroka.

Za hujšanje

O prehranskih lastnostih grobe ovsene kaše smo že govorili. To so zapleteni ogljikovi hidrati, zaradi katerih se dolgo časa počutite siti, vendar ne prispevajo k povečanju telesne teže. Ovsena kaša v vodi in brez dodatkov je popoln zajtrk za tiste, ki so na dieti.... Toda ovsena mono dieta je škodljiva.

Za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil

Ovsena kaša za organizem, ki ga izčrpa gastritis ali druge bolezni prebavil, je le božja dar. Ni druge jedi, ki bi imela vse potrebne lastnosti:

• viskozna, obdaja stene želodca;
• nevtralizira povečano kislost želodčnega soka;
• daje bolnemu človeku moč, nasiči telo s koristnimi snovmi.

Ljudje z oteženimi boleznimi prebavil imajo zaradi želodčnega nelagodja običajno slab apetit. Toda ovsene kosmiče v vodi je zelo enostavno jesti - skoraj nima okusa, zato slabosti ne poveča. V skrajnem primeru lahko iz kosmičev, zmletih v prah, naredite žele iz ovsene kaše.

Ali je mogoče ovseno kašo dati otrokom?

Prej otroške hrane ni bilo, zato so dojenčke, ki niso imeli dovolj materinega mleka, hranili z ovsenimi kosmiči. Seveda ni šlo za gosto žitno kašo, ampak za tanko pijačo iz mlete ovsene kaše. A to še ne pomeni, da lahko vsi novorojenčki dobijo ovseno kašo. Otrokom z alergijami, na primer, je ni priporočljivo hraniti do enega leta. Pediatri svetujejo zdravim dojenčkom, naj postopoma uvajajo ovseno kašo od 7-8 mesecev.

Opomba! Ovseno kašo najprej skuhajte v vodi in otroku dajte največ 1 sladico. Če ni reakcije (urtikarija, tekoče blato), lahko postopoma povečate delež in med kuhanjem dodate mleko. Pediatri svetujejo dajanje polnopravne mlečne ovsene kaše šele od 1 leta.

Zaradi vsebnosti fitinske kisline je ovseno kašo otrokom priporočljivo dajati ne vsak dan, vendar največ 3-krat na teden. V tem primeru se v otrokovem telesu ne bo nabralo toliko fitina, da bo lahko spral kalcij, dragocen za otroke. Poleg tega se bo otrok preprosto naveličal jesti isto kašo vsak dan. Zato bo optimalno, da si jutranji zajtrk popestrite z ajdo, zdrobom ali drugimi žiti, koristnimi za otroško hrano.

Redki otrok bo jedel kašo brez muhavosti. Otroci so do te jedi dvomljivi, še posebej danes, ko na televiziji nenehno oglašujejo o "popolnem zajtrku za otroke" v obliki čokoladnih kroglic, jogurta ali mlečnih rezin. Starši pa lahko kašo varajo in dodajajo sladkor ali druge dobrote. In seveda morate biti oseben zgled: če oče zjutraj poje sendviče in mama samo pije kavo, bo otrok povsem razumno zavrnil ovseno kašo.

Povzetek

Krožnik vročih, aromatičnih ovsenih kosmičev je ena izmed idealnih možnosti zajtrka za vrtca, šolarja in zdrave odrasle. Če se želite naučiti ljubiti ovseno kašo, je dovolj, da razumete, kako koristen in energetsko dragocen izdelek je. In potem poiščite svoj recept za pripravo tekoče ali goste kaše s sadjem ali sirom in uživajte vsako jutro.

Poglej si posnetek: 3 IDEJE ZA OVSENE KASE. Dorucak ili vecera (Januar 2025).