Rjavi riž - sestava in uporabne lastnosti

Pri izbiri vrste riža za pripravo zdravih obrokov je težko pravilno krmariti med obilico pisane embalaže na policah trgovin. V povprečnem supermarketu je približno 5 vrst in več kot 10 sort tega žita. Da bi se pravilno odločili, se obrnimo na modre azijske stoletnike. Osnova njihove prehrane za ohranjanje mladosti, zdravja in harmonije je rjavi riž (rjavi, tovorni). Zakaj? Ugotovimo

Sestava in lastnosti rjavega riža

Riž je postal del prehrane ne le azijskih držav, od koder je prišel. V Evropi in Ameriki je postala glavna žitna priloga. Riž je med svetovnim prebivalstvom tako priljubljen, da je del nacionalne kuhinje mnogih držav (Kitajska, Japonska, Tajska, Španija itd.). Uporablja se za pripravo rezancev, ravnih peciv, solat, rižote, kaše, pilafa, paelle, palačink, kruha, pita, vina itd.

Najbolj uporaben je rjavi riž. Od običajne bele se razlikuje po načinu predobdelave. Med pripravo zrnja takšen krup izgubi le najbolj zunanji, neužitni cvetni plašč. Preostale zrnate plasti so popolnoma ohranjene in imajo oreškov vonj in okus.

Glavnina olj, vitaminov (zlasti v maščobah topnih), celuloze in drugih biološko aktivnih hranil je v zunanjih plasteh. Njihovo število se zmanjšuje proti sredini zrn. V notranjem endospermu ostane škrob ter minimalna količina elementov v sledovih in vitaminov.

Beli riž dobimo z mletjem tovora na endosperm. V tem primeru so odrezane vse koristne snovi, vključno s tistimi, ki so v kalčku zrna. Zato je sestava rjavega riža bogatejša od bele.

Tovor * vsebuje:

* Koncentracija snovi v rjavem rižu je odvisna od njegove sorte in regije.

** Pri pripravi športnikove prehrane je treba upoštevati, da se suha žita po vsebnosti kalorij razlikujejo od kuhanih zrn.

Rjavi riž vsebuje vse koristne snovi zunanjih užitnih lupin, zato je 20-27% bolj koristen kot riž na pari.

Koristne lastnosti rjavega riža so večje od lastnosti belega riža. Kljub temu, da je količina ogljikovih hidratov v tovoru velika, je veliko več v prehranskih vlakninah. Skupna količina sladkorjev v rjavih zrnih vključuje vlakna zgornjih plasti (otrobova lupina). Količina prehranskih vlaknin doseže 14-16 g (na 100 g). Glikemični indeks (GI) tovora je 45-50 enot. Hkrati tovor ne povzroči skoka ravni glukoze v krvi. Ogljikovi hidrati v rjavem rižu se absorbirajo počasneje. V primerjavi z belimi sortami se dlje časa počutite polnejše.

Tovor z nizkim GI je primerljiv z ajdo. To omogoča uporabo rjavega riža v meniju športnikov v predtekmovalnem obdobju brez strahu pred kopičenjem maščobnega tkiva.

Kako rjavi riž vpliva na človeško telo?

Učinek rjavega riža na telo je odvisen od pogostosti njegovega uživanja. Enkratni vnos riževe kaše ne bo drastično vplival na počutje športnika. Toda s tem žitom, ki bo temelj vaše prehrane, boste postavili temelje za zdravo prehrano.

Tovor pozitivno vpliva na presnovo, delovanje prebavnega, žilnega in živčnega sistema.

Rjavi riž:

• spodbuja prenos živčnih impulzov. To izboljša spanje, poveča odpornost na stres, pozornost, zmanjša depresivne manifestacije. Njegova uporaba je še posebej priporočljiva za predstavnike športov, pri katerih je pomembna hitrost reakcije (streljanje v gibljivo tarčo, tenis itd.);
• spodbuja krvni obtok. Zmanjša raven holesterola v krvi in ​​s tem preprečuje nastanek aterosklerotičnih oblog. Privede do obogatitve rdečih krvnih celic s kisikom. To bistveno izboljša prehrano perifernih tkiv, razbremeni srčno mišico in vodi do večje vzdržljivosti športnika (tek na dolge proge, kolesarjenje itd.);
• normalizira prebavni trakt. Po eni strani rjavi riž z vlakninami masira črevesno steno, povečuje moč in hitrost gibanja hrane. Po drugi strani vodi do odstranjevanja neprebavljenih ostankov (toksinov) na prehranskih vlakninah. Hkrati tovor ne poveča kislosti želodca;
• odstranjuje odvečno vodo iz telesa. Ta učinek je blag, ne da bi privedel do dehidracije in driske;
• ohranja krvni sladkor na sprejemljivi ravni, brez ogljikohidratnih "sveč". Zaradi rahlega zvišanja ravni sladkorja v krvi je priporočljivo za jemanje v primeru kršitve presnove ogljikovih hidratov (s presnovnim sindromom itd.). Primerno za ženske z nosečnostno sladkorno boleznijo;
• spodbuja regeneracijo celic. Ta učinek vodi do pomlajevanja telesa, pospeševanja okrevanja športnikov po poškodbah in kirurških posegih;
• normalizira presnovo in jo nekoliko pospeši. To še posebej velja za prehrano športnikov, ki spremljajo svojo težo;
• zmehča obdobje menopavze;
• spodbuja imunost;
• podpira jetra. Ta učinek je sestavljen iz treh vidikov: čiščenje jeter pred toksini, zmanjšanje obremenitve in obnavljanje hepatocitov s selenom, ki je del tovora.

Zakaj je rjavi riž koristen?

Prednosti rjavega riža so posledica njegove sestave. Jesti:

• neguje telo. Riž prinaša kalorije, ki jih potrebujete. Priporočljivo je za prehranske obroke. Z upoštevanjem norm uživanja tega izdelka boste ohranili svojo težo v normalnih mejah;
• dobavlja vitamine, zlasti - skupine B. Z uporabo te vrste riža se lahko izognete hipovitaminozi in razvoju bolezni Beriberi;
• odstranjuje toksine iz telesa zaradi vlaknin. Spodbuja redno praznjenje črevesja;
• zmanjšuje stres na srčno-žilnem sistemu. Zmanjša količino tekočine v obtoku, zniža raven holesterola. Vse to pomlajuje telo, podaljšuje športno življenje športnika;
• gradi mišično tkivo. Vsebnost beljakovin v rjavem rižu (7-9 g) je bistveno nižja kot v teletini (20 g) in tuni (23 g). Toda v nastavljenem meniju se ti izdelki med seboj dopolnjujejo in v celoti izpolnjujejo dnevno potrebo po beljakovinah. Pri oblikovanju jedilnika za športnika, ki gradi mišično maso, bo rjavi riž z veliko beljakovin z nizko vsebnostjo maščob v izdelku;
• dolgo časa daje občutek sitosti. To vam omogoča, da se držite izbrane prehrane in izključite nenačrtovane prigrizke;
• normalizira presnovo. To zdravi telo in vam omogoča, da se vse leto držite razvitega urnika treningov.

Prednosti za hujšanje in vzdrževanje teže

Vrednost rjavega riža je velika za nadzor teže. Priporočljivo je tako za hujšanje kot za povečanje telesne mase. Za nadzor telesne teže morate izbrati pravi režim doziranja, količino in dodatne sestavine za rjavi riž.

Recepti za kuhanje rjavega riža in različnih jedi iz njega vam bodo pomagali ustvariti uravnoteženo in zdravo prehrano za hujšanje. Športniki ga uporabljajo v vseh fazah trening aktivnosti.

Tovor se uporablja za hujšanje, ker:

1. Malo kalorij.
2. Dobro se kombinira z večino živil. Nevtralen okus tega žita se ne dolgočasi niti pri daljši uporabi.
3. Je del ogromnega števila jedi, prehrana pa je raznolika. Riž se uporablja v prvih in drugih jedeh, predjedih, solatah, pecivu in celo pijačah.
4. Dobro nasiti in dolgo časa ohranja občutek sitosti. Riževa dieta se dobro prenaša in športnika ne izčrpa.
5. Nima agresivnega učinka na telo.
6. Ima uravnoteženo sestavo (BJU, vitamini, minerali).

Upoštevajte, da je rjavi riž bolj grob kot bel. Kuhati ga je treba dolgo časa s predhodnim namakanjem. Uživanje podkuhanih žit v hrani vodi do prebavne motnje!

Vrste rjavega riža se razlikujejo po obliki. Vsak od njih ima različne lastnosti in se uporablja za različne jedi.

Ali rjavi riž škoduje?

Riž se uspešno uporablja že tisoče let. Lahko pa povzroči tudi neželene posledice.

Možne negativne posledice:

• kršitev prebavil. Uživanje veliko riža z oljem vodi do driske;
• poslabšanje bolezni prebavnega trakta. Riževe lupine dražijo črevesno steno. Če ima prebavni sistem vnetne spremembe (tudi v remisiji), lahko jemanje tovora vodi do poslabšanja bolezni;
• povečanje telesne mase. To je posledica prenajedanja, zlasti z zmanjšanjem telesne aktivnosti ob običajni prehrani;
• alergijske reakcije. Redki so in jih v glavnem ne izzove riž sam, temveč snovi, s katerimi je predelan, da podaljša rok uporabnosti;
• zastrupitev - izzove jih dolgotrajno nepravilno shranjevanje jedi iz rjavega riža.

Ali naj jem samo rjavi riž in zakaj?

Čeprav je rjavi riž bolj zdrav od belega in predkuhanega, nutricionisti ne priporočajo dolgoročnega uživanja.

To je posledica več razlogov:

1. Intenziven učinek na stene prebavnega trakta.
2. Nezadosten vnos esencialnih aminokislin v telo.
3. Majhna količina (v primerjavi z dnevno normo) vitaminov in mineralov.

Priporočljivo je, da rjavi riž vključite v prehrano približno 2-3 krat na teden. Takšna pogostost uporabe vodi do stabilnega pozitivnega učinka jemanja izdelka in ne povzroča negativnih posledic.

Možne kontraindikacije za uporabo

Riž je eno najvarnejših živil. Je brez glutena in je priporočljiv za ljudi s ciliakijo. Tovor ima majhen geografski indeks in ni prepovedan za diabetike. Vendar ima tudi omejitve. S seznama neželenih učinkov zdravila je seznam kontraindikacij za jemanje zdravila.

Tej vključujejo:

• individualna nestrpnost;
• vnetne bolezni prebavil;
• dehidracija.

V drugih primerih dodajanje riža vaši prehrani ni škodljivo.

Zaključek

Rjavi riž je okusna hrana, ki jo milijoni ljudi že stoletja uživajo s pozitivnimi učinki. Je veliko bolj zdravo kot bela, mleta in na pari žita. Pravilna priprava in shranjevanje izdelka vam omogoča, da ga uporabljate brez škode za telo v športni prehrani 2-3 krat na teden. Kršitev priporočil lahko privede do poslabšanja dobrega počutja.

Poglej si posnetek: Kuharski nasveti in triki: Azijski riž (Maj 2025).