Ovsena kaša - vse, kar morate vedeti o tem izdelku

Zdravilne lastnosti ovsa so znane že od zgodnjih časov medicine. Hipokrat je priporočal pitje ovsene juhe za splošno izboljšanje zdravja. Res je, sodobna oseba je bolj navajena jesti ne polnozrnate žitarice, temveč ovseno kašo. Pripravljeni so veliko hitreje, hkrati pa so del številnih priljubljenih jedi. V tem članku vam bomo povedali, kakšne koristi ima ovsena kaša za telo. Analizirajmo tudi, kdo naj se do njega ravna previdno ali ga celo odstrani iz jedilnika.

Vrste, sestava, glikemični indeks, vsebnost kalorij v ovseni kaši

Ovseni kosmiči so ovseni kosmiči, ki so šli skozi več faz industrijske predelave: čiščenje, mletje, paro. Po videzu spominjajo na cvetne liste različnih velikosti, gladke ali žlebaste.

Vrste

Glede na stopnjo predelave ločimo glavne vrste ovsene kaše:

1. Hercules... Gladke velike kosmiče sploščenih zrn, parjene. Čas kuhanja je 18-20 minut.
2. Latica (žlebljeno)... Kosmiči so tanjši, valjani s posebnimi valji, da dobimo valovito površino. Ta obdelava skrajša čas kuhanja na 10 minut. Prav tako so na parni obdelavi.
3. Instant kosmiči... Popolnoma brušeno, parjeno, razrezano, redčeno s skrbnim valjanjem. Prekuhavanje ni potrebno. Imenuje se tudi instant ovsena kaša ali instant kaša iz vrečk.
4. Extra... Tip "Extra" je razdeljen na 3 podvrste: največji kosmiči (več kot "Hercules"), iz celih žit, minimalno predelanih brez izpostavljenosti toploti, ohranijo lastnosti zrnja, vsebujejo največjo količino vlaknin; sesekljani žitni kosmiči, manjši od prvega; iz majhnih žit, hitro zavre, primernejša za hranjenje majhnih otrok.

Včasih vrste ovsene kaše vključujejo hrano, kot so musli in granola. Čeprav gre prej za ovsene jedi. Vsebujejo med, oreščke, suho sadje in včasih sladkor. Granola je tudi pečena in pogosto preliti z drugimi žitnimi kosmiči.

Sestava in vsebina BZHU

Glede na referenčno knjigo akademika RAMS V.A. Tutelyan "Preglednice kemijske sestave in vsebnosti kalorij v ruskih živilskih izdelkih" sestava ovsene kaše vključuje:

V 100 gr. ovsena kaša vsebuje 12 gr. veverica, 8 gr. maščobe, 67 gr. ogljikovi hidrati in 13 gr. vlakno. Energijsko razmerje BZHU: 13% / 17% / 75%.

Glikemični indeks

Glikemični indeks in vsebnost kalorij v ovseni kaši sta odvisna od načina kuhanja:

• suhi kosmiči - 305 kcal, GI - 50 enot;
• kuhano v vodi - 88 kcal, GI - 40 enot;
• kuhano v mleku - 102 kcal, GI - 60 enot.

Podatki so podani na 100 g. izdelka.

Tu lahko prenesete tabelo glikemičnega indeksa in vsebnosti kalorij v različnih žitih. Pomagala vam bo pri načrtu obrokov in izbiri hrane v trgovini.

Pri izbiri izdelka v trgovini bodite pozorni na:

• barva (kremno bela z bež odtenkom) in celovitost kosmičev;
• tesnost in embalažni material - ovsena kaša je shranjena v plastični vrečki 4-6 mesecev dlje kot v kartonski posodi;
• rok uporabnosti: odštevanje ni od datuma pakiranja, ampak od datuma proizvodnje.

Ko so kosmiči dalj časa shranjeni, pogosto dobijo grenak okus, zato se ovsenih kosmičev ne smete zalagati.

Koristne lastnosti ovsene kaše

Ovsena kaša je odličen vir polisaharidov ali tako imenovanih "počasnih" ogljikovih hidratov. Takšne snovi pomagajo človeku, da dolgo časa prihrani energijo po jedi, ohrani čustveno ozadje in izboljša razpoloženje. Redno uživanje kosmičev preprečuje nastajanje holesterolskih oblog, izboljšuje delovanje srca in stabilizira težo. Najbolj blagodejno vplivajo na možgansko aktivnost, želodec in videz.

Vpliv na prebavila

Ovsena kaša, zlasti tekoče konsistence, zavije želodec, ustvari zaščitno okolje in zmanjša odvečno kislost. Zato ga gastroenterologi še posebej priporočajo za gastritis in čir, da lajšajo bolečino brez zdravil.

Ovsena kaša odstranjuje toksine in toksine, normalizira metabolizem, delo vseh organov prebavnega trakta. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in grobih vlaken kosmiči delujejo kot nežen piling za črevesje. Posledično se stene očistijo, izboljša se prepustnost, stabilizira peristaltika.

"Hrana" za možgane

Temu mnogi nutricionisti zasluženo rečejo ovsena kaša. Kosmiči, bogati z vitamini B, pozitivno vplivajo na možgansko aktivnost. Piridoksin (B6) pomaga možganskim celicam pri absorpciji aminokislin in hranil. Pantotenska kislina (B5) izboljša duševno zmogljivost. Holin (B4) ščiti celično membrano sive snovi. Poleg tega jod, ki ga vsebuje žita, poveča koncentracijo, medtem ko železo in cink normalizirata kognitivno funkcijo.

Lepota kože in las

Zdravilni učinek ovsenih kosmičev na kožo je večplasten. Upočasnijo proces staranja in nastajanje gub, vzdržujejo vodno ravnovesje, lajšajo vnetja in negujejo lasne korenine.

Doma se kosmiči uporabljajo tudi za kuhanje:

• maske (za kožo obraza in glave);
• pilingi;
• sredstva za pranje;
• toniki;
• naravni prah.

Kozmetika iz ovsene kaše je vsestranska. Primerni so za vse tipe kože, učinek njihovega delovanja pa je viden takoj.

Ali lahko ovsena kaša škoduje telesu?

Z vsemi očitnimi koristmi je ovsena kaša v nekaterih primerih lahko škodljiva. To v prvi vrsti zadeva instant ovsene kosmiče. Večstopenjska industrijska predelava zrnja do stanja kašaste minute kosmičem odvzame zdravilne lastnosti ovsa. Groba vlaknina se uniči, da skrajša čas kuhanja. Glikemični indeks se znatno poveča.

Redno uživanje tako imenovane "instant" ovsene kaše vodi do povečanja telesne mase. Ista težava čaka ljudi, ki ovsene kosmiče aromatizirajo z velikimi porcijami masla, sladkorja in mleka. V tem primeru bo tudi najbolj uporaben "Herkul" povzročil težave pri delovanju organov in telesnih sistemov.

Pomembno! Za preprečevanje osteoporoze naj starejši ljudje vnos ovsenih kosmičev zmanjšajo na 2-3 krat na teden.

Škoda ovsenih kosmičev je povezana tudi s prisotnostjo fitinske kisline v njihovi sestavi. Fitin najdemo v žitih, stročnicah in oreščkih in ima močne demineralizirajoče lastnosti. Ta zahrbtna spojina izpira kalcij iz kosti in preprečuje absorpcijo koristnih mineralov iz samih kosmičev. Toda brez panike: zdrava oseba, da bi dobila ovseno kašo od osteoporoze, mora jesti ogromno kaše.

Tu lahko prenesete tabelo vsebnosti fitinske kisline v različnih izdelkih.

Odtenki uporabe

Vsebnost kalorij v ovseni kaši ni najmanjša, zato je bolje, da postanejo osnova vašega jutranjega obroka. Kaša, kuhana v vodi v kombinaciji s sadjem ali jagodami, je bolj zdrava za telo.

Ovsena kaša med nosečnostjo

Ovseni kosmiči so na seznamu živil, ki so posebej priporočljiva za nosečnice. Kosmiči vsebujejo veliko količino elementov v sledovih in vitaminov, ki so ključnega pomena v obdobju brejosti.

Izpostavimo ključne.

1. Folna kislina: preprečuje razvoj prirojenih napak na plodu.
2. Železo: preprečuje anemijo pri nosečnicah in pomanjkanje kisika pri plodu.
3. Vitamin B6: zmanjšuje stres, se bori proti toksikozi.
4. Niacin, tiamin, riboflavin: pozitivno vplivajo na videz (zlasti na stanje kože, nohtov, las).
5. Vlaknine: zagotavljajo normalen proces prebave, rešujejo problem zaprtja brez uporabe zdravil.

Ovseni kosmiči so lahko škodljivi, če jih bodoča mama uporablja preveč. Držite se dnevnega dodatka - največ 300 gramov. končan izdelek.

Med dojenjem

Po porodu je telo doječe ženske oslabljeno in potrebuje hitro okrevanje. Ovseni kosmiči bodo spet priskočili na pomoč: dali bodo energijo, prispevali k celjenju porodnih poškodb. Vendar je treba vsak nov izdelek za mlado mamo skrbno vnesti v prehrano. Začeti je vredno s kašo "Hercules" ali "Extra No. 1", kuhano v vodi.

Mama poje majhen del (nekaj žlic) in opazuje otrokovo reakcijo. Če kolik ni, se otrokovo blato ni spremenilo, izpuščaji se niso pojavili, redno v jedilnik dodajajte ovsene kosmiče. Če se težave še vedno pojavijo, lahko ovseno kašo znova poskusite šele čez en mesec.

Priporočena stopnja je 200-250 gr. pripravljena kaša. Takšen del ne bo preobremenil črevesja drobtin in ne bo povzročil povečanega tvorjenja plinov. Pediatri svetujejo vključitev mlečnih kosmičev v prehrano, ko je otrok že star 3 mesece.

Pri hujšanju

Zaradi prehranskih lastnosti ovsene kaše je vsestranski izdelek za številne dobro znane prehrane, vključno s prekomerno telesno težo. Če boste na jedilnik vključili kašo v vodi brez olja, soli, sladkorja, boste znatno zmanjšali vsebnost kalorij v prehrani, pospešili presnovo beljakovin, povečali mišično maso in zmanjšali količino odvečnega maščobnega tkiva.

Ovseni kosmiči so lahko glavna sestavina mono diete. 5 dni oseba jedo samo ovseno kašo: po 250 gramov. 4-5 krat na dan. Teža se običajno zmanjša za 4-6 kg. Res je, da ta metoda ni primerna za vsakogar in je ni mogoče imenovati popolnoma varno. Bolj koristno je, da si 1-2 krat na teden uredite razkladanje "ovsenih kosmičev" na kosmičih.

Ovseni kosmiči v otroškem meniju

Prvo poznavanje ovsene kaše se začne z uvedbo dopolnilne hrane pri dojenčkih. Za dojenčke, hranjene po steklenički - pri starosti 6-7 mesecev, seveda - pri 8-9 mesecih. Najboljša možnost je, da kosmiče zmeljemo v moko in kuhamo z vodo ali formulo. Po enem letu kašo kuhamo iz ovsene kaše brez mletja v mleku (če nanjo ni alergije). Debelina kaše je odvisna od otrokovih okusnih preferenc.

V otroškem meniju se ovsena kaša uporablja v juhah, enolončnicah, pecivu, želeju, sladicah. Najbolj zdrava možnost za otroke vseh starosti pa je vroča ovsena kaša za zajtrk. Ta rezultat so dobili ameriški strokovnjaki za prehrano z univerze Cardiff (Velika Britanija).

Glede na študijo so se šolarji, stari od 9 do 11 let, ki so redno zajtrkovali, v šoli bolje odrezali v primerjavi z vrstniki, ki so zjutraj ignorirali svoje obroke. Tisti, ki niso jedli žitaric, čipsa ali sendvičev, ampak so jedli kašo iz svojih ovsenih kosmičev, so 18 mesecev bistveno izboljšali svoje umske sposobnosti.

Komu so ovseni kosmiči kontraindicirani?

Glavna kontraindikacija za uživanje hrane je alergija na hrano. Vendar nestrpnosti do ovsene kaše pri ljudeh praktično ni. Res je, da je razlog za popolno opustitev ovsene kaše lahko redka patologija, imenovana celiakija.

Bolezen je nestrpnost glutena, rastlinskih beljakovin pšenice in podobnih žit (rž, ječmen). V ovsu ni glutena, njegov analog avenin pa povzroči negativno reakcijo pri bolnikih s celiakijo le v 1% primerov. Zdi se, da je ovsena kaša v tem primeru praktično varna. A temu ni tako.

Dogaja se, da se oves nabira na poljih, kjer je pšenica prej rasla, kosmiči pa se proizvajajo na opremi, kjer predelajo zrna pšenice ali rži. Zato je v ovseni kaši le majhna količina glutena. Če proizvajalec jamči, da sta pridelava in predelava ovsenih kosmičev potekala brez "stika" s pšenico, so izdelki označeni kot "brez glutena".

Izogibanje instant ovsenim kosmičem je najprej namenjeno ljudem z diagnozo diabetesa (tipa 1 in 2). Izdelek, praktično brez grobih vlaken, se v telesu predela in hitro absorbira. Rezultat je močno povečanje ravni glukoze v krvi.

Opomba! Kosmiči, kot je "Hercules" in drugi, ki so minimalno obdelani in zahtevajo dolgotrajno kuhanje, so zelo koristni za diabetike. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin ohranjajo raven sladkorja stabilno. Poleg tega inulin, ki je del ovsene kaše, pomaga bolnikom, odvisnim od insulina, zmanjšati dnevni odmerek zdravila.

Zdravniki pacientom s protinom tudi svetujejo, naj ovsene kosmiče izključijo iz jedilnika. Purini v žitih za zdrave ljudi so potrebni za absorpcijo vitaminov in presnovne procese. Škodujejo telesu bolnikov, spodbujajo kopičenje sečne kisline v sklepih in povzročajo poslabšanje protinskega artritisa.

Zaključek

Ovsena kaša je koristen in celo zdravilni prehrambeni izdelek. Njihov blagodejni učinek na telo je večkrat večji od potencialne škode zaradi uživanja. Nenadomestljiva jed za zajtrk bo podprla zdravje, izboljšala razpoloženje, zagotovila odlično zdravje in duševno jasnost v kateri koli starosti.

Poglej si posnetek: Recept: Ovseni Šmorn Cesarski praženec (November 2024).