So chia semena dobra za vaše zdravje?

Privrženci zdravega načina življenja nenehno iščejo nove izdelke, s katerimi bi popestrili zdravo prehrano. Semena chia, ki so se nedavno pojavila na policah trgovin, so povzročila veliko govoric in interpretacij. Iz članka boste izvedeli, komu je ta izdelek primeren in kako ga uporabljati z največjo koristjo glede na sestavo in ne na špekulacije.

Opis semen Chia

Južnoameriška rastlina belega chia je sorodnica našega žajblja. Njegova semena so bila znana med Azteki, Indijanci, zdaj pa se aktivno uporabljajo za hrano v Mehiki, ZDA in Avstraliji. Na njihovi osnovi se pripravljajo pijače. Semena dodajamo pekovskim izdelkom, slaščicam in ploščicam.

Hranilna vrednost (BJU) chia:

Glikemični indeks (GI) semen chia je nizek, 30-35 enot.

Omeniti velja naslednje lastnosti izdelka:

1. Velika vsebnost maščob v semenih. Toda iz tega razloga ne hitite, da takoj zapustite izdelek. V chia olju ni holesterola, v naši prehrani pa so redki omega-3 in omega-6 PUFA. Te maščobne kisline so za telo nujne, ker sodelujejo v znotrajceličnih kemijskih reakcijah.
2. Veliko ogljikovih hidratov predstavljajo prehranske vlaknine, ki se ne absorbirajo. Normalizirajo prebavne procese in ne povečajo koncentracije glukoze v krvnem obtoku.
3. Bogat mineralni kompleks. 100 g zrn vsebuje dnevno potrebo po fosforju in manganu. Rastlina telesu dovaja kalij, baker, cink. Toda visoka vsebnost kalcija je še posebej pomembna. Semena zagotavljajo približno 60% dnevne potrebe po tem mineralu.
4. V maščobah (K) in v vodi topni vitamini B (1,2,3) in nikotinska kislina.
5. Vsebnost kalorij v zrnih je velika (več kot 450 kcal).

Resnica in miti o chia semenih

Chia je eno najbolj kontroverznih živil. Imenuje se nenadomestljiva superhrana, ki uspešno konkurira lososu, špinači, mleku.

Na internetu je bil obdarjen s čarobnimi (od Aztekov) in ogromno zdravilnimi (od žajblja) lastnostmi. Logično vprašanje je, zakaj se je to čudežno seme začelo aktivno uporabljati v obliki prehranskega dopolnila šele po letu 1990, ko sta brata Mill začela gojiti chia? Odgovor je preprost - ker so tržniki začeli promovirati fižol na trg. In tega niso vedno počeli pošteno.

Tukaj prenesite tabelo marketinških potez in resnične informacije, tako da bodo vedno na dosegu roke in boste lahko te dragocene informacije delili s prijatelji.

Vrste semen

Chia semena se razlikujejo po barvi. Na policah so zrna črne, temno sive ali belkaste barve, nekoliko večja od maka. Podolgovate oblike so videti kot stročnice.

Črna semena chia

To vrsto so Azteki gojili na svojih poljih. Pijačam so dodajali zrna. Jedli so jih pred dolgimi pohodi ali večjimi fizičnimi napori. So iste vrste kot rastline z belimi zrni. Gojijo jih ne samo v Mehiki, ampak tudi v ZDA, Avstraliji itd.

Bela chia semena

Lahka semena, ki so jih vzredili bratje Mill, so nekoliko bolj koristna. V nasprotnem primeru se ne razlikujejo od svojih temnozrnatih kolegov.

Prednosti semen

Kljub obilici izmišljenih čudežnih lastnosti in mitski edinstvenosti ima rastlina tudi brez njih zasluženo mesto v arzenalu nutricionistov.

Koristi chia semen so neposredno povezane z njihovo sestavo:

1. Kalcij. Vpliva tega minerala na kostno tkivo, mišice (vključno s srcem) je težko preceniti. Nosečnice, otroci, športniki, ki gradijo mišično maso, in športniki, ki prehajajo v menopavzo, morajo ta mineral povečati v svoji prehrani. Poleg tega bo visoka vsebnost kalcija v izdelku pomembna tudi za diete (vegane, nosečnice itd.).
2. Omega-3. Uporaba znižuje raven holesterola v krvi, izboljšuje delovanje srca in ožilja.
3. Omega-6. Te maščobne kisline izboljšajo delovanje ledvic, pomladijo kožo in spodbujajo regenerativne procese v njej.
4. Vitamini. V kombinaciji s PUFA spodbujajo imunski sistem. Še posebej pomembno za športnike, ki skozi vse leto trenirajo na prostem. Vitamini skupine B normalizirajo delovanje živčnega sistema.
5. Prebavne vlaknine. Normalizirajo delo prebavnega trakta, uredijo blato v primeru zaprtja. Odstranite odvečno tekočino iz telesa.

Škoda in kontraindikacije

Obstajajo tudi situacije, v katerih uživanje rastline za hrano povzroči negativne posledice.

Škoda iz semen Chia se lahko pojavi v obliki:

• alergijske reakcije;
• pojav ali okrepitev tekočega blata (driska);
• zvišan krvni tlak.

Stroge kontraindikacije za uporabo zrn:

• individualna nestrpnost do chia ali sezama;
• starost do 1 leta;
• jemanje aspirina.

Previdna uporaba je priporočljiva za:

• nosečnost;
• dojenje;
• krizni potek arterijske hipertenzije;
• nagnjenost k driski;
• bolezni prebavil;
• starost do 3 let.

Značilnosti uporabe chia semen

Koristne lastnosti chia semen vam bodo omogočile, da ta izdelek vključite v prehrano športnikov z vegetarijansko prehrano, v otroštvu in z nadzorom telesne teže. Različne skupine ljudi imajo svoje značilnosti uporabe.

Za otroke

Semena nimajo posebnega okusa in so dobro prikrita v žitih, solatah, pecivu. Pri mletju belih semen jih je težko najti v posodi.

Priporočljivo je jemati semena, stara 3 leta. Od te starosti je dnevni vnos do 1 žlice (približno 7-10 g). Pri otroški veganski prehrani, celiakiji (brez glutena), je treba razmisliti o zgodnejšem uvodu v zdravo prehrano.

Pri hujšanju

V ruskojezični literaturi je priporočljivo uporabljati chia za hujšanje. S povečanim gibanjem črevesja in odstranjevanjem odvečne vode bo takšna prehrana povzročila izgubo teže.

Pravzaprav je vse nekoliko bolj zapleteno:

1. Dnevni vnos semen za odrasle je do 2 žlici (14-20 g). To pomeni, da bo voda odstranjena približno 190 g. Ta rezultat je primerljiv s šibkim diuretičnim učinkom.
2. Vsebnost kalorij chia ne omogoča, da bi bila ta semena uvrščena med prehranske izdelke.
3. Po kratkem uživanju semen (največ 6 ur) opazimo zmanjšan apetit.
4. Čiščenje črevesja se zgodi, ko preklopite na uživanje katere koli rastlinske hrane.

Vse te lastnosti omogočajo uporabo semen:

• v prvi fazi čiščenja črevesja;
• v omejenih količinah - kot dodatek in ne kot osnova prehrane;
• vključno z večernim obrokom - za zmanjšanje apetita in odpravo prenajedanja ponoči;
• v vseh jedeh, ker okus semen je popolnoma nevtralen (recepti, sladice iz chia semen, izberite v skladu s prehrano);
• nobene iluzije o učinkovitem izdelku za hujšanje.

Med nosečnostjo

Obdobje rojstva otroka za ženske je relativna kontraindikacija za uporabo chia. Bolje je, da ga prvič vnesete v svojo prehrano ob drugačnem času, saj lahko njegova uporaba povzroči spremembe v blatu, alergije, spremembe krvnega tlaka.

Ženske bi morale razmisliti o jemanju chia med nosečnostjo:

• ki so že prej vzeli ta zrna;
• veganske ženske;
• z zaprtjem in otekanjem;
• s pomanjkanjem kalcija.

V drugih primerih se morate držati pravilne običajne prehrane.

Z diabetesom mellitusom

Chia ima nizek GI. Semena postopoma nasičijo kri z majhno količino glukoze, kar jim omogoča vključitev v prehrano diabetikov.

V procesu prebave se vsebina semen spremeni v viskozno snov, ki upočasni prebavo zaužite hrane. To nekoliko zniža GI jedi, ki jim je bila dodana chia.

Chia semena ne zdravijo diabetesa. So del zdrave prehrane v primeru motene presnove glikemije.

Pri težavah s prebavili

V primeru bolezni prebavnega sistema ni priporočljivo dodajati grobih vlaknin, ki jih vsebuje lupina semen chia. To je polno poslabšanja vnetja, povečane bolečine, krvavitve (z erozivnimi procesi).

Chia semena dobro delujejo kot prehransko dopolnilo za zaprtje. Še posebej, če jih povzroča močno zmanjšanje telesne aktivnosti (med poškodbami, operacijami itd.) Ali zvišanje telesne temperature ali okolja.

Nasveti o pravilnem uživanju chia semen

Da bi dosegli največji blagodejni učinek, je potrebna pravilna priprava izdelkov: korenje se kombinira z oljno osnovo, mlečni izdelki poskušajo fermentirati in uporabiti v obliki skute, sira itd.

Chia semena nimajo strogih kontraindikacij za kuhanje. Jemo jih surove, dodajajo jih jedem, ki so kuhane itd. Ne vsebujejo snovi, ki se uničijo s segrevanjem.

Chia semena so prekrita z gosto lupino. Bolje je, da zrna zmeljemo v mlinčku za kavo ali malti za boljšo absorpcijo hranil. Mletje ni potrebno pri mehčanju trde lupine med toplotno obdelavo, namakanju več kot 5 ur ali kalitvi.

Zaključek

Chia semena so koristen rastlinski proizvod, ki vsebuje vitamine, elemente v sledovih (kalcij), omega-3 in omega-6 PUFA. Čeprav so njegove koristne lastnosti v publikacijah v ruskem jeziku močno pretirane, je izdelek mogoče uspešno uporabljati skupaj z lanom, orehom, sezamom itd.

Rastlina bo resnično pomagala pri veganski prehrani kot vir rastlinskih kalcija in omega-3 PUFA. Chia krepi črevesje, poveča pogostnost blata, zmanjša apetit, odstrani odvečno vodo. Rastlino lahko priporočimo za prvo stopnjo izgube teže.

Dnevna poraba semen je majhna (do 20 g na dan). Zaradi tega rastlina postane prehransko dopolnilo in ne glavna hrana, ki tekmuje z lososom in mlečnimi izdelki.

Poglej si posnetek: Lovorov list za kašalj, mršavljenje - recepti za čaj i sirup (November 2024).