Celo pečen puran - recept za pravilno kuhanje * Crossfit

Sestavine in BJU

3-4 ure peke + 2 dni za luženje Natisni

Turčija - 1 trup
Oranžna - 1 kos
Vrela voda - 1 l
Lovorjev list - 2 kos.
Nagelj - 7 brstov
Gorčični fižol - 1 žlička
Piment grah - 1 čajna žlička.
Sladkor - 3 žlice. l.
Kamena sol - 7-10 žlic l. (odvisno od teže trupa)
Rožmarin - 1 vejica
Peteršilj - nekaj vejic
Druge začimbe po okusu

Beljakovine 27,4 g
Maščobe 6,8 g
Ogljikovi hidrati 2,9 g

Celi puran, pečen v pečici, je neverjetno okusen. Da v procesu kuhanja ne bo težav, predlagamo, da natančno preberete foto-recept po korakih.

Obroki na posodo: 1 porcija

Navodila po korakih

Za kuhanje celega purana, pečenega v pečici, traja veliko časa. Toda rezultat je vreden čakanja. Glavna stvar je pravilno pripraviti glavni izdelek. Purana je treba marinirati v slani raztopini, nato pa bo po peki mehko in sočno. Sledite fotografskemu receptu po korakih.

Korak 1

Najprej morate pripraviti izdelek. Trup operemo, če je potrebno, ga drobimo. Ptico sperite pod tekočo vodo in dobro posušite s papirnato brisačo, da ne ostane odvečne vlage.

2. korak

Zdaj morate pripraviti slanico. Če želite to narediti, vzemite veliko posodo (mora biti primerna za celo purana). V ponev vlijemo 1 liter vrele vode. Dodajte sol, sladkor, lovorjev list, gorčični fižol, nageljnove žbice, piment in vejico rožmarina v razmerju, navedenem na seznamu sestavin. Vzemite nekaj vejic peteršilja, sperite pod tekočo vodo, posušite, sesekljajte in jih pošljite v fiziološko raztopino. Trup položite v posodo in pokrijte s pokrovom. Lonec za 2 dni postavite v hladilnik.

Pomembno! Dobro bo, če tekočina popolnoma pokrije purana. Če je trup zelo velik, povečajte količino sestavin za raztopino.

3. korak

Po dveh dneh lahko purana odstranimo iz marinade. Dobro se opere pod tekočo vodo, da se znebite preostale raztopine. Noge purana zavežite z nitjo, da med peko ne bodo razpadle. Vzemite pomarančo, jo operite in prerežite na polovico. Polovico narežemo na rezine in položimo v purana. In iz preostale pomaranče iztisnite sok in z njim omažite celo trup. Purana položimo v priročno posodo, potresemo z rožmarinom in postavimo v pečico. Ker je ptica že dolgo marinirana, lahko brez folije in rokavov za peko. Puran bo še vedno mehak in sočen.

4. korak

Koliko peči ptico v pečici? Čas kuhanja se običajno izračuna po teži: 30 minut na kilogram. Med postopkom pečenja se morate držati določenega temperaturnega režima. Prve pol ure se trup peče z največjo močjo (idealno 240 stopinj). Po tem se ogenj zmanjša na 190 stopinj in v tem temperaturnem načinu se ptica kuha še 3-4 ure. Pripravljenost ptice lahko preverite z lesenim nabodalom. Pri prebadanju naj teče bistri sok.

5. korak

Pečenega purana vzamemo iz pečice in položimo s prsi na servirni krožnik. Izrežite niti, ki držijo noge skupaj, in odstranite oranžno polovico. Vse, jed je pripravljena in jo lahko postrežemo na mizo. Dober tek!