Jagnjetina - sestava, koristi, škoda in hranilna vrednost

Jagnjetina je okusno, hranljivo in zdravo meso. Njegova značilnost je specifičen vonj. Meso mladih jagnjet ima najvišjo hranilno vrednost in najboljše gastronomske lastnosti. V kulinariki, zlasti v vzhodnih državah, se še posebej pogosto uporablja jagnjetina. Toda ali vemo vse o tem izdelku? Kakšne so njegove koristi za človeško telo, ali ga lahko jemo na dieti in vključimo v športno prehrano?

V članku bomo obravnavali vprašanja kemične sestave in vsebnosti kalorij v mesu, razmislili o koristih in škodi jagnjetine za človeško telo.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost jagnjetine

Kalorična vrednost jagnjetine je sprva lahko strašljiva, vendar je odstotek maščobe v tem mesu nižji kot pri svinjini, količina beljakovin pa je enaka. Poleg tega je holesterola manj kot v govedini in svinjini.

Vendar je vsebnost kalorij v surovem izdelku precej velika - 202,9 kcal. Energijska vrednost jagnjetine je nekoliko manjša - 191 kcal.

Hranilna vrednost sveže jagnjetine je naslednja:

• beljakovine - 15,6 g;
• maščobe - 16,3 g;
• ogljikovi hidrati - 0 g.

Vredno vedeti! Vsebnost kalorij v izdelku je neposredno odvisna od starosti živali: starejša kot je ovca, večja je energijska vrednost njenega mesa.

Za hrano poskušajo uporabiti mlado meso, ki še ni uspelo nabrati maščobe. Zato lahko jagnjetino, torej meso mladih jagnjet, med prehrano varno uživamo.

Podrobneje si oglejmo vsebnost kalorij v izdelku po različnih vrstah toplotne obdelave, pa tudi glavne kazalnike hranilne vrednosti (BZHU). Podatki v tabeli so navedeni za 100 g.

Jagnjetina je torej precej kalorično meso ne glede na način kuhanja. Vendar pa v izdelku po kuhanju praktično ni ogljikovih hidratov.

Dokaj priljubljen del jagnjetine je ledja, zadnji del trupa, ki ne vsebuje samo mesa, ampak tudi rebra, tako imenovani kvadrat. Ta del velja za najbolj občutljivo in sočno, zato so iz njega pripravljene najbolj okusne jedi.

Nedvomno mnoge zanima vsebnost kalorij v hrbtu in njegova hranilna vrednost na 100 g:

• vsebnost kalorij - 255 kcal;
• beljakovine - 15,9 g;
• maščobe - 21,5 g;
• ogljikovi hidrati - 0 g;
• prehranske vlaknine - 0 g;
• voda - 61,7 g.

Ogljikovi hidrati v ledju, tako kot v drugih delih jagnjetine, so popolnoma odsotni. Zato v obdobju diete ni prepovedano takšno meso vključevati v prehrano za hujšanje. Vendar je med hujšanjem najbolje uporabiti pusto (pusto) ovno.

Vsebnost kalorij v tem izdelku je 156 kcal, sestava hrane pa je popolna:

• beljakovine - 21,70 g;
• maščobe - 7,2 g;
• ogljikovi hidrati - 0 g.

Te številke kažejo, da se jagnjetina lahko uporablja kot prehransko meso.

Ovčja ovca poleg uravnotežene sestave BZHU vsebuje še veliko vitaminov ter za telo potrebnih makro- in mikroelementov.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Kemična sestava mesa

Kemična sestava mesa je različna. Jagnjetina vsebuje vitamine skupine B, ki ugodno vplivajo na presnovo. Prav tako živalsko meso vsebuje vitamine K, D in E, ki spodbujajo krvni obtok, krepijo kosti in povečujejo imunost.

Jagnje je priporočljivo jesti za preprečevanje rahitisa in avtoimunskih bolezni.

Mineralna sestava mesa je bogata in raznolika: v jagnjetini najdemo magnezij, kalcij, natrij, fosfor, kalij in železo. Prisotnost železa poveča hemoglobin, v kombinaciji z vitamini B pa se snov dobro absorbira. Kalij izboljša delovanje kardiovaskularnega sistema.

Spodnja tabela prikazuje vse vitamine, pa tudi mikro in makro elemente, ki jih vsebuje meso. Vsi podatki temeljijo na 100 g.

Ovčje meso je bogato tudi z aminokislinami in prispevajo k nastanku rdečih krvnih celic in sintezi hemoglobina. Poleg tega izboljšujejo presnovne procese v mišičnem tkivu, ščitijo človeško telo pred stresom in virusnimi boleznimi. Spodnja tabela vsebuje seznam aminokislin, ki jih najdemo v 100 g jagnjetine.

Jagnjetina vsebuje skoraj vse aminokisline, ki jih telo potrebuje za izgradnjo novih celic.

Koristi jagnjetine za človeško telo

Koristi jagnjetine so predvsem posledica velike količine beljakovin. Jagnjetina vsebuje tudi manj maščob kot svinjina, zato je kuhano meso pogosto vključeno v različne diete. Meso je zaradi visoke vsebnosti fluorida priporočljivo vsem, saj ta element krepi zobe in kosti.

Jagnjetino je koristno vključiti v prehrano za ljudi s sladkorno boleznijo. Dejstvo je, da ta izdelek vsebuje veliko lecitina in uravnava proizvodnjo inzulina v telesu ter pomaga pri preprečevanju bolezni s spodbujanjem dela trebušne slinavke.

Značilnost jagnjetine je nizka raven holesterola v primerjavi s svinjino. Hkrati pa uživanje jagnjetine lahko celo zmanjša raven škodljivih spojin holesterola v telesu.

Ta izdelek je koristen tudi za srce in ožilje, saj vsebuje kalij, natrij in magnezij. Jagnje se ponaša tudi z vsebnostjo joda, ki je potrebna za normalno delovanje ščitnice.

Posebno pozornost je treba nameniti vitaminski sestavi jagnjetine. Ta izdelek vsebuje zadostno količino vitaminov skupine B, ki ne samo krepijo imunski in kardiovaskularni sistem, temveč tudi izboljšujejo delovanje centralnega živčnega sistema (CNS).

Jagnjetina je priporočljiva za ljudi z anemijo, saj meso vsebuje železo. Čeprav te snovi ni toliko kot v govedini, je dovolj za normalizacijo optimalne ravni železa. Ljudje z gastritisom z nizko kislostjo ne smejo vedno jesti mesa, dovoljene pa so jagnječje juhe.

Ovčji maščobni rep

Ovčji maščobni rep je obsežna maščobna obloga, ki nastane v repu. Ta maščoba vsebuje celo več hranil in elementov kot živalsko meso, hkrati pa ni popolnoma nobenih toksinov. Iz maščobnega repa so pripravljene številne jedi - pilaf, žar, manti. Ta izdelek se pogosto uporablja v ljudski medicini. Zdravijo se zaradi različnih pljučnih bolezni, na primer bronhitisa, traheitisa in drugih. Maščobni rep je koristen za moške, saj povečuje moč. Za ženske ta izdelek ni nič manj koristen, uporablja se v kozmetične namene, dodaja pa se kremam in mazilom.

Vsebnost kalorij v ovčjem maščobnem repu je precej visoka in znaša 900 kcal na 100 g. Zato bi morali biti ljudje, ki želijo shujšati, pri uporabi izdelka previdni.

Koristi jagnjetine za moške in ženske

Kako je lahko jagnjetina koristna za moške in ženske? Oglejmo si vprašanje podrobneje. Na primer, jagnjetina pomaga moškim:

• povečati odpornost na stres;
• normalizirati spanje;
• izboljšajo prebavljivost beljakovinske hrane (ta izdelek je še posebej pomemben za športnike);
• povečati moč in proizvodnjo testosterona.

Da bi jagnjetina blagodejno vplivala na človekovo telo, mora vsaj dvakrat na teden jesti meso.

Za ženske je izdelek uporaben nič manj:

• izboljša stanje kože, las in zob (k temu pripomore fluorid);
• meso pospeši metabolizem, kar vodi do izgube teže;
• v kritičnih dneh je uživanje jagnjetine še posebej koristno, saj ta izdelek poveča raven železa, kar bo lajšalo vrtoglavico.

Jagnjetina, čeprav maščobno meso, je zdravo. Izdelek zaradi svoje harmonične sestave pozitivno vpliva na številne procese in sisteme v človeškem telesu in je odobren za prehransko prehrano.

© spanish_ikebana - stock.adobe.com

Jagnjetina v prehrani in športni prehrani

Športnikom, ki se držijo posebne diete, ni dovoljeno jesti jagnjetine. Izberite vitke dele trupa, na primer hrbet. Poleg tega je pomembno upoštevati načela pravilne prehrane in izbrati najbolj sprejemljive metode toplotne obdelave mesa.

Med sušenjem je pomembno upoštevati, kako je izdelek pripravljen. Tudi najbolj dietno meso, ocvrto v veliki količini olja, ne bo doseglo dobrih rezultatov pri hujšanju. Zato je bolje jesti meso kuhano ali pečeno. Ta izdelek vsebuje najmanj kalorij, hranila pa se obdržijo. Tako lahko dobite potreben odmerek potrebnih hranil in ne pridobite odvečnih kilogramov. Upoštevati je treba količino pojedene hrane. Če na primer ponoči jeste veliko jagnjetine, se odvečnim kilogramom vsekakor ne moremo izogniti.

Pri športu je meso bistven vir beljakovin, vključno z esencialnimi aminokislinami, ki so bistvene za izgradnjo mišičnega tkiva. Zato je izbira mesa za športnike izjemno odgovorna in pomembna zadeva.

Da bi razumeli koristi jagnjetine za športnike, je pomembno razumeti en pomemben postopek. Dejstvo je, da več ko se zaužije beljakovin, večja je potreba po vitaminu B6, saj prav on podpira sintezo beljakovin. In vitamin B12 mišicam zagotavlja kisik in telo tonizira. Glede na ta dejstva je jagnjetina odlična za vse športnike, saj je vsebnost vitaminov skupine B v njej precej visoka.

Nasvet! Za prehransko prehrano in športnike je jagnjetina prve kategorije primerna, saj še ni nabrala preveč maščob, ima pa že zadostno količino hranil.

Toda vsak izdelek ima svoje pomanjkljivosti, ki jih je treba upoštevati. Jagnjetina ni nobena izjema.

© lily_rocha - stock.adobe.com

Škoda za zdravje

Prekomerno uživanje mastnega mesa lahko privede do debelosti ali ateroskleroze. Poleg tega je treba upoštevati, da je uživanje mesa v takih primerih kontraindicirano:

1. Zaradi visoke vsebnosti lipidov je izdelek priporočljivo uživati ​​v zmernih odmerkih za ljudi s srčnimi boleznimi.
2. Ljudje, ki so obesili kislost, bi se morali odpovedati tudi jagnjetini, pa tudi ljudem z razjedami na želodcu je treba tak maščobni izdelek omejiti ali popolnoma odpraviti.
3. V primeru težav z prebavili se jagnjetina v prehrano uvede le z dovoljenjem zdravnika.
4. Jagnjetine ne smejo uživati ​​osebe s protinom ali artritisom.

Pomembno je tudi, kje je jagnjetina rasla in kaj je jedla, saj če žival gojimo v ekološko neugodnih razmerah, od njenega mesa ne bo veliko koristi.

Pred jedjo jagnjetine morate biti pozorni na seznam kontraindikacij ali se posvetovati s strokovnjakom.

Izid

Jagnje ima blagodejne lastnosti in je primerno za prehransko prehrano, če je pravilno pripravljeno. Za športnike, zlasti moške, lahko takšno meso popolnoma nadomesti svinjino. Ne pozabite pa, da mora biti zdrava prehrana raznolika in uravnotežena.

Poglej si posnetek: Great Gildersleeve radio show 21746 Leroy Has the Flu (November 2024).