Proteinski koncentrat je športni dodatek, ki vsebuje prečiščene beljakovine. Na voljo je različnega izvora: jajčne, sirotkine, rastlinske (vključno s sojo) živali. Umetno sintetiziranih koncentriranih beljakovin ni.
Koncentrat sirotke je najbolj priljubljena in najpogosteje uporabljena oblika beljakovin, ki se uporablja v športu za izgradnjo mišic in v obdobju sušenja za pospešitev hujšanja. Mnogi športniki jemljejo dodatek občasno, da ostanejo v formi.
Sorte beljakovinskih koncentratov
Če ne prenašate laktoze ali soje, je priporočljivo vzeti jajčni koncentrat. Za vegetarijance in tiste, ki se postijo, je sojina možnost v redu. V drugih primerih je bolje izbrati sirotkine ali jajčne beljakovine. Slednji se bolje absorbira, vendar je njegova cena nekajkrat višja.
Koncentrat sirotkinih beljakovin
Ni najučinkovitejša, vendar najpogosteje uporabljena vrsta sirotkinih beljakovin. Beljakovine v teh dodatkih so izolirane in hidrolizirane - v tej obliki so učinkovitejše, ker so temeljiteje očiščene. Toda takšni dodatki so tudi dražji. Pri tej vrsti beljakovin maščobe, ogljikovi hidrati, holesterol in laktoza niso popolnoma odstranjeni in predstavljajo približno 20% izdelka (včasih tudi več).
V športu se pogosteje uporabljajo 80% koncentrati, ki so skoraj tako učinkoviti kot izolati, ki vsebujejo 90-95% čistih beljakovin.
Značilnosti proizvodnje
Koncentrirana mlečna sirotka nastane z ultrafiltracijo. Pri tem se surovina razmasti, odstrani mlečni sladkor (laktoza). To naredi tako, da sirotko prenaša skozi posebne membrane, ki filtrirajo manjše molekule maščob in ogljikovih hidratov, ujamejo kompleksne in velike beljakovinske spojine. Nastali izdelek posušimo v prah.
Sestava
Proizvajalci koncentratu sirotke dodajo različne dodatne sestavine. Odstotek beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob se lahko razlikuje. Toda vsi takšni dodatki so si po sestavi bolj ali manj podobni.
Porcija koncentrata sirotkinih beljakovin (30 g) vsebuje:
- 24-25 g čistih beljakovin;
- 3-4 g ogljikovih hidratov;
- 2-3 g maščobe;
- 65-70 mg holesterola;
- 160-170 mg kalija;
- 110-120 mg kalcija;
- 55-60 mg kalcija;
- vitamin A.
Dodatek lahko vsebuje druge vitamine in minerale. Vsebuje tudi arome, arome, sladila, kisla sredstva. Te komponente so lahko naravne in sintetične. Ugledni proizvajalci športne prehrane skrbijo za kakovost, zato imajo njihovi izdelki uravnoteženo in popolno aminokislinsko sestavo.
Pravila za sprejem
Vsak proizvajalec izračuna odmerek dodatka na svoj način, vendar je optimalen delež 30 g čistih beljakovin na vnos. Večja količina se preprosto ne absorbira in negativno vpliva na jetra.
Priporočljivo je zaužiti od enega do treh obrokov na dan.
Če je človek vajen uživanja majhnih količin beljakovin s hrano, potem ne sme začeti jemati beljakovinskega koncentrata z velikimi odmerki. Način prehranjevanja je treba spreminjati postopoma in enakomerno povečevati obroke.
Če začetnik, ki želi hitro zgraditi mišice ali shujšati, začne z velikimi odmerki, se lahko pojavijo neželene reakcije, težave s prebavili in jetri. Telo ne more absorbirati več beljakovin kot nekoč.
Koncentrat vzamemo tako, da ga razredčimo s katero koli tekočino. Če se mora športnik izsušiti, je priporočljivo uporabljati navadno vodo ali mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob. Če dodatek jemljemo za izgradnjo mišične mase, je najbolje, da izdelek razredčimo v sokovih in mlečnih izdelkih z normalno vsebnostjo maščob.
Primerjava koncentratov in izolatov sirotke
V dodatkih, ki jih razmišljamo, je odstotek beljakovin res nižji kot pri izolatih, vendar to ne pomeni, da so prvi po kakovosti bistveno slabši od drugih.
Ko jemlje koncentrirane beljakovine, telo prejme manj beljakovin in več maščob ter ogljikovih hidratov, vendar je njihova proizvodnja veliko cenejša, kar se odraža v stroških.
Po temeljitem čiščenju izolat ne izgubi le sladkorjev in maščob, ampak tudi nekaj koristnih snovi, ki ostanejo v koncentratu. Med njimi:
- fosfolipidi;
- imunoglobulini;
- polifunkcionalni mlečni protein laktoferin;
- lipidi so zdrave maščobe in maščobam podobne snovi.
Vrhunske znamke koncentratov sirotkinih beljakovin
Danes najboljše koncentrate sirotke proizvajajo ameriška podjetja. Predstavljamo TOP najboljših športnih dodatkov te vrste:
- Elite Whey Protein znamke Dymatize
- Standard Whey Gold podjetja Optimum Nutrition
- Pro Star Whey Protein iz Ultimate Nutrition.
Izid
Koncentrat sirotkinih beljakovin je med športniki nenehno priljubljen, saj učinkovito pomaga pri izgradnji mišične mase, se izsuši in daje čudovito olajšanje mišicam.
