Vse o orehih - sestava, koristi in dnevni vnos

Oreh, voloshsky, kraljevski želod, drevo življenja, hrana za možgane. Imena so različna, vendar govorimo o orehu, ki nam je dobro znan iz otroštva. Mnogi ljudje temu izdelku pripisujejo skoraj fantastične lastnosti. K. Tsiolkovsky je na primer verjel, da lahko oreh v prihodnosti celo nadomesti kruh.

Svetovna proizvodnja orehov je skoraj milijon ton na leto. Vključen je v meni astronavtov in športnikov. Vendar, ali lahko to vrsto oreščkov štejemo za popolnoma varne? V tem članku bomo objektivno preučili lastnosti in lastnosti oreha, povedali njegove vrednosti in možno škodo telesu, oblikovali glavne kontraindikacije in določili tudi dnevno stopnjo.

Najpomembnejše pri orehih

Oreh je dolgovečno drevo. Ploditi začne le 12-15 let po sajenju. In to počne približno 2 stoletji. Res je, po 80 letih v nekoliko manjših količinah.

Na Krimu je tisoč let star primerek, ki še vedno letno prinese 150 tisoč oreškov.

Če v naravi niste srečali same rastline, si boste lahko predstavljali, kako raste oreh. Načelo je podobno kostanju: najprej zacveti, nato iz debeline zelene lupine iz cvetja nastane plod. Po dozorevanju se polkna plodov odprejo in na tla pade rjava koščica v trdi lupini. V tej obliki se matica dostavi potrošniku. Pravzaprav pojemo jedro kosti.

100 g je 3-4 velike oreščke. Analizirajmo jih glede na njihovo sestavo:

• Beljakovine - 17 g;
• Maščoba - 63 g;
• Ogljikovi hidrati - 12 g;
• Vlaknine - 6 g.

Vitaminsko-mineralna struktura

Vitaminska in mineralna struktura oreha je predstavljena v tabeli:

Amino kisline

Aminokisline (esencialne):

• Arginin;
• Levcin;
• Metionin;
• Triptofan;
• Fenilalanin;
• Lizin.

Aminokisline (nebistvene):

• Glutaminska kislina;
• Asparaginska kislina;
• Prolin;
• Glicin;
• Tirozin.

Vsebnost kalorij in glikemični indeks

Vsebnost kalorij v orehu se razlikuje glede na sorto in znaša od 680 do 840 kcal. Glikemični indeks je nizek - le 15 enot. Brez glutena.

Maščobna kislina

Orehi vključujejo omega-3, omega-6 in omega-9 maščobne kisline. 50 g izdelka pokriva dnevno potrebo teh snovi za telo. Vsebuje tudi nasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline:

• miristični;
• stearinska;
• palmitic;
• linolna;
• linolenska.

Pomembno! Po količini hranil so zreli oreščki boljši od sveže nabranih.

Uporabne lastnosti orehov

Leta 2011 je znanstvenik D. Vinson z Univerze v Scrantonu (Pennsylvania) govoril na konferenci Ameriškega kemijskega društva, kjer je objavil rezultate primerjalne analize koristnih lastnosti 9 vrst oreščkov. Glede na študijo je količina antioksidantov, ki preprečujejo uničenje celic v človeškem telesu v orehih, več kot dvakrat večja kot pri drugih vrstah. Rezultate si lahko ogledate tukaj.

Po razmerju koristi in hranilne vrednosti so orehi bistveno presegli tudi oreščke, kot so indijski oreščki, mandlji, pistacije. Poleg tega je oreh glede biološke aktivnosti in zaščitnih lastnosti več kot desetkrat pred vitaminom E. Upoštevajte tudi, da je vitamina C v njem 50-krat več kot v agrumih, šipkih in celo črnem ribezu. Zato lahko oreh varno imenujemo univerzalno profilaktično sredstvo za katero koli bolezen.

Za presnovo

Športniki oreh cenijo zaradi njegove sposobnosti, da pospeši presnovo. Prav tako znatno poveča proizvodnjo beljakovin v telesu, kar je koristno za mišično maso. Sestava jeder pomaga sklepom, da se spopadajo s stresom, lajša vnetja v njih. Optimalna količina kalija (skoraj 30% dnevne vrednosti v 100 g izdelka) zagotavlja nemoteno delovanje vseh mišičnih skupin in deluje antikonvulzivno.

Za kardiovaskularni sistem

Skupaj z magnezijem in alfa-linolensko kislino (omega-3) kalij podpira tudi normalno delovanje kardiovaskularnega sistema. Zmanjša se tveganje za srčne in možganske kapi zaradi visokega krvnega tlaka. Zniža se raven nevarnega holesterola, okrepijo se stene krvnih žil, zmanjša se verjetnost ateroskleroze, ki je eden od štirih glavnih vzrokov smrti pri ljudeh po vsem svetu.

Okrevanje telesa in delovanje možganov

Po resnih boleznih zdravniki priporočajo vključitev orehov v jedilnik, da si bo telo hitreje opomoglo, brez anemije zaradi pomanjkanja železa. Uravnotežena vitaminska sestava deluje imunomodulatorno, izboljšuje splošno stanje, preprečuje depresijo, daje moč in dobro voljo.

Oblika orehovega jedra spominja na možgane. Obstaja teorija, da rastline, ki so po videzu podobne človeškim organom, prinašajo največjo korist svojim "kolegom". V primeru oreha hipoteza resnično deluje. Oreh izboljšuje spomin, spodbuja duševno aktivnost, krepi interakcijo nevronskih povezav. Polinenasičene maščobne kisline omogočajo resno odlašanje s starostjo povezanih težav: demenca, Alzheimerjeva bolezen.

Med drugimi koristnimi lastnostmi orehov izpostavljamo naslednje:

• odstranjuje motnje v prebavnih funkcijah, se bori proti disbiozi;
• preprečuje razvoj onkoloških bolezni;
• uravnava normalno raven hemoglobina, aktivira hematopoezo;
• indicirano za diabetes, pankreatitis, pomanjkanje joda, pomanjkanje vitaminov;
• zaradi vsebnosti kalcija krepi kostno tkivo pri odraslih in otrocih;
• preprečuje bolezni ščitnice.

Vse te koristne lastnosti veljajo samo za surove orehe. Toplotna obdelava zmanjša ali popolnoma odpravi pozitiven učinek.

Značilnosti uporabe orehov

Upoštevajte značilnosti uporabe izdelka za otroke, moške in ženske.

Otroci

Otroci lahko prvič poskusijo orehe pri dveh letih. Če je otrok zdrav, nima nagnjenosti k diatezi in dobro prenaša beljakovinsko hrano. Če obstajajo te težave, je treba seznanitev z matico preložiti za eno leto.

Običajno se začnejo s polovico jedra in 3 dni spremljajo reakcijo otrokovega telesa. Hkrati v meni ne bi smeli dodajati drugih novosti. Ko so starši prepričani, da ni izpuščajev, vnetja sluznice, alergijskega rinitisa ali kašlja, lahko dnevno stopnjo povečamo na več jeder. Univerzalno merilo je število oreščkov, ki se prilegajo otrokovi dlani.

Moški

Koristi oreha za moške so upoštevali že v starodavni Šparti. Fantje in mladeniči so morali jesti orehova jedrca, da bi si ustvarili moškost in ohranili moč. Ta pristop je povsem upravičen, saj orehi vsebujejo rastlinske steroide, ki spodbujajo proizvodnjo testosterona in podpirajo reproduktivno zdravje pri moških.

Redno uživanje 50-70 g oreščkov je izvrstno preprečevanje adenoma prostate, uroloških bolezni, izboljša prekrvavitev v medeničnih organih. Dovoljeno jih je kombinirati s figami, suhimi slivami in medom. Z resno telesno aktivnostjo, visokointenzivnimi treningi orehi pomagajo k hitremu okrevanju in ohranjanju normalnega energetskega ravnovesja.

Ženske

Ženska norma je nekoliko manjša - 40 g. Vendar je ta znesek dovolj, da ženske iz oreha čim bolje izkoristijo. Močni nohti, gosti lasje, gladka koža - ta učinek ima oreh na videz lepe polovice človeštva.

Enako pomemben je njegov vpliv na počutje:

• lajša boleče simptome PMS;
• hitro okrevati po menstrualni krvavitvi;
• preprečuje raka dojke;
• stabilizira čustveno ozadje.

Vitaminsko-mineralna sestava orehov je primerna tudi za bodoče matere. Glavna stvar je upoštevati ukrep - 30 g. Folna kislina (B9) in vitamin E pomagata telesu nosečnice, da ohrani lastno zdravje med nosečnostjo in prepreči resne patologije pri plodu.

Orehi lajšajo boleč občutek lakote, ki se pogosto pojavlja pri nosečnicah in povzroča prekomerno telesno težo. Bolje je, da med obroki pojeste nekaj oreščkov kot škrobna živila ali sladkarije.

Peka, sladkarije dajejo takojšnjo sitost, vendar bo hitro minilo in želja po jedi se bo spet pojavila. Oreški se spopadajo s to težavo. Vendar pa je v 2. in 3. trimesečju vsakodnevno uživanje oreščkov nezaželeno. Lahko povzroči napihnjenost in težave s črevesjem (povečana peristaltika, odvečni plin). Bolje je, da del kraljevega želoda pojeste največ trikrat med tednom.

Uporaba oreščkov

Oreh je rastlina brez odpadkov. Vsi deli drevesa se produktivno uporabljajo: plodovi, lubje, korenine, listi. Lupina se uporablja za izdelavo okolju prijaznega goriva za kotle, žare, kamine - pelete. Listje in lupina se zmešata v krmne mešanice in gnojila. Prašek iz oreškov in lupin je naravno rjavo barvilo, ki se doda olju in drugim vrstam barv.

Pri proizvodnji kozmetike so orehi pomembna sestavina. Njene lastnosti se uporabljajo v zdravilni in negovalni kozmetiki za odpravljanje težav s kožo; predelani oreščki in olje iz nje se dodajajo kremam, tonikom, maskam, zobnim pastam, balzamom, šminkam. Vonj izvlečka oreščkov je osnova za številne parfumske sestavke. Orehov les je odličen in zahtevan material za proizvodnjo pohištva.

Uporaba pri kuhanju

Pogosteje so orehi povezani z okusnimi sladicami: pecivo, kolački, pecivo, kreme, pene, čokoladni izdelki. Vzhodnih sladkarij (halva, baklava, turščina, nugat) ni mogoče pripraviti brez oreščkov. Čeprav je na splošno njegova gastronomska vloga veliko širša. Pikantni okus mesa, perutnine, rib je enostavno dobiti z dodajanjem nasekljanih jedrc začimbam.

V solatah in glavnih jedeh lahko oreh postane samostojna sestavina ali del preliva, omake. Oreh je enostavno spremeniti v polnjenje, paniranje, začimbe. Brezalkoholne in alkoholne pijače so narejene na osnovi jedrc. V južnih državah so marmelade in marinade narejene iz nezrelih sadežev.

V medicini in farmakologiji

Medicinske razprave z dolgo zgodovino govorijo o uporabi orehov. Označujejo hemostatični učinek rastline, protivnetno, adsorbira. V sodobni farmacevtski industriji se vsi deli orehovega drevesa uporabljajo za proizvodnjo adstringentnih, baktericidnih, restavrativnih in antiparazitskih sredstev. Oreh je vključen v farmakopeje različnih držav - strogo določen standard za pravila za proizvodnjo in testiranje zdravil.

Obstajajo zeliščni pripravki z orehovim izvlečkom za zdravljenje tuberkuloze. Orehovo olje se uporablja za zdravljenje in obnovo kože po opeklinah. Ruski farmakologi so patentirali mazilo, ki vsebuje izvleček zelenih orehovih plodov s perikarpom in drevesnimi listi. Namenjen je zdravljenju mastopatije.

Tradicionalna medicina je polna receptov na osnovi orehov iz lupine, jedrc, predelnih sten in lupin. Tinkture na alkoholu, decokcije naj bi po mnenju "zdravnikov" ozdravile vse bolezni. Upoštevajte, da so takšna priporočila neutemeljena in subjektivna, posledice takega zdravljenja pa nepredvidljive.

Lastnosti oreškov za hujšanje

Orehi vsebujejo 70% maščobe, zaradi česar izdelek samodejno postane prehranski. In v njem je dovolj kalorij. Kako si torej lahko razložimo, da so orehi že stoletja sestavni del asketske prehrane jogijev? Odgovor je v enem najnovejših poskusov raziskovalcev iz San Diega. Udeležilo se ga je skoraj 300 žensk, starih od 25 do 72 let. Preizkus si lahko preberete tukaj.

Vse dame so dobile jasna prehranska navodila: zmanjšati skupni vnos kalorij za 500-700 kcal in količino ogljikovih hidratov v njem. Skupina št. 1 je shujšala z uporabo orehov (40 g na dan), skupina št. 2 jih ni vključila v jedilnik. Kot rezultat, je skupina "oreščkov" izgubila 10% teže, druga pa le 5%. Organizatorji so prišli do zaključkov. Prva skupina je na splošno jedla manj, ker se je po majhnem delu oreščkov počutila dlje siti. To je celotna skrivnost hujšanja. Poleg tega so se rastlinske beljakovine zlahka absorbirale, vlaknine pa so spodbudile prebavni trakt.

Svet. Ne marate kaše brez masla, a se držite diete? Zamenjajte olje za nekaj orehovih jedrc. Takšna jed vas bo navdušila z okusom in bo veliko bolj zdrava.

Škoda in možne kontraindikacije

Vse uporabne lastnosti izgubijo svoj pomen, če ima oseba nestrpnost ali alergijo na orehe. Poleg tega se teh konceptov ne sme zamenjati. Nestrpnost pomeni, da telo nima posebnega encima za prebavo beljakovin, ki jih vsebuje oreh. Posledično obstajajo težave s prebavili. Simptomi so v bistvu podobni zastrupitvi s hrano: bruhanje, driska, nelagodje.

Alergije so veliko bolj resne. Imunski sistem oreh ne dojema kot hrano, temveč kot strupeno snov in se začne z njim boriti. To se kaže v obliki izpuščaja, dermatitisa, otrplosti jezika, omedlevice, znižanja krvnega tlaka in celo anafilaktičnega šoka s smrtnim izidom. Zato je za alergike nevarno, da ne uživajo le pičlega dela oreha, temveč tudi hrano s sledovi izdelka. To so lahko sladkarije ali katera koli slaščica, ki je bila na primer pakirana s tekočim trakom, kjer so bili oreški predhodno obdelani ali pakirani.

Vsaka kozmetika in zdravila z izvlečkom iz katerega koli dela rastline v sestavi so prav tako nevarna. Bili so primeri, ko se je Quinckejev edem pojavil pri pacientu po banalnem poljubu s partnerjem, ki je pojedel oreh. Pri otroku z alergijami lahko napad povzroči tudi kratkotrajni stik z orehovo kožo (obrti na vrtu, v šoli iz lupin; po naključju najdeni plod pod drevesom).

Pomembno! Večina oreščkov je najmočnejših alergenov. Če ste alergični na orehe, potem otrokom dajte posebne vzorce, preden jim daste oreh.

Če pa se alergijska reakcija pri otroku pojavi le na orehe, obstaja velika verjetnost, da bo do 12. leta izginila. Zrel imunski sistem bo izdelek normalno prenašal. Toda, ko obstaja alergija na več vrst oreščkov, potem telo najverjetneje še vedno zavrne beljakovine oreščkov.

Jejte oreščke previdno in zmanjšajte dnevni dodatek za:

• povečano strjevanje krvi in ​​tromboza;
• črevesne bolezni (kolitis, Crohnova bolezen, sindrom razdražljivega črevesja) *;
• debelost tipa 2 in 3;
• luskavica, ekcem, nevrodermatitis - oreh izzove nov val bolezni.

* Med poslabšanjem je bolje popolnoma izključiti iz prehrane.

Razvajeni, zatemnjeni, stari orehi so v veliki nevarnosti. Dovzetni so za določeno vrsto plesni. Posebnost mikroskopskih gliv je, da uničujejo jetra in lahko celo spodbudijo rast rakavih celic.Plesen tudi ob segrevanju ne izgubi svojih strupenih in rakotvornih lastnosti.

Zaključek

Bolje je kupiti orehe v lupini. Hraniti jih je treba v vrečah iz blaga ali lesenih škatlah pri temperaturi, ki ne presega 10 stopinj. Če ste kupili olupljena jedrca, jih pred jedjo izperite iz prahu. Porcijo oreščkov razdelite na več obrokov čez dan, izdelek temeljito prežvečite. In potem, če ni kontraindikacij, vam bo oreh le koristil.

Poglej si posnetek: Миндаль, фундук и грецкий орех. Советы начинающему ореховоду. 6 соток (November 2024).