Črni riž - sestava in uporabne lastnosti

Črni riž ni pogosta prehrana. Ni povezano z vsem dobro znanim žitom. Črni riž je proizvod vodnega organizma Zizania (tsitsania). Gojijo ga na Japonskem in v južni Aziji. Rastlina je svoje ime dobila zaradi zunanje podobnosti oblike zrn z dolgozrnatim ali okroglozrnatim rižem. Vendar se izdelek od običajnega riža razlikuje po barvi, sestavi in ​​lastnostih.

Ta izdelek je predstavljen na prodajnih policah in ga pogosto najdemo v priporočilih strokovnjakov za prehrano. Danes bomo razumeli lastnosti črnega riža in ugotovili, kakšne koristi bo prinesel, če bo vključen v jedilnik.

Sestava in lastnosti črnega riža

Črni riž ima podobno sestavo kot druga žita. Vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine in minerale.

Sestava črnega riža *:

* Količina snovi v črnem rižu je odvisna od njegove vrste, sorte in območja zbiranja.

** Pri pripravi zdravega jedilnika je treba upoštevati, da se vsebnost kalorij v suhem zrnju in končnem izdelku razlikuje.

*** Tabela prikazuje vsebnost natrija v gojenem rižu. Pri divjih sortah je lahko raven minerala nekajkrat višja.

Drobljenec je bogat z aminokislinami. Vključuje 18 od 20 vrst. Črno barvo zrna določajo antocianini, ki jih vsebuje zrno. Ta žita vsebuje bistvene v maščobah topne vitamine (D, E, A).

Glikemični indeks (GI) izdelka se giblje med 36 in 40 enot. Ta indikator vam omogoča uporabo jedi na osnovi tega žita za vse vrste motenj presnove ogljikovih hidratov, tudi s sladkorno boleznijo. Privržencem zdravega načina življenja nutricionisti priporočajo črni riž za preprečevanje takšnih motenj.

Prednosti črnega riža

Lastnosti črnega riža so naši sodobniki še vedno malo znane, toda Kitajci so menili, da gre za izdelek, ki podarja modrost. V starodavni Kitajski med prebivalstvom ni bil priljubljen. Zaradi majhne razširjenosti in zahtevnosti gojenja in priprave je bil ta izdelek na voljo samo zgornji družbi. Cesar in njegova družina so jedi iz črnega riža cenili nad drugimi sortami žit.

Črni riž ni predhodno mlet. Hkrati zgornja lupina zrna zadrži največjo količino hranil. Koristi črnega riža določajo snovi, ki ga sestavljajo.

Izdelek pozitivno vpliva na:

• presnovni procesi;
• presnova vode in soli;
• raven vitaminov in mineralov;
• količina prostih radikalov v telesu;
• procesi okrevanja in tvorbe novih celic, kar je še posebej pomembno v obdobju vrnitve na trening po poškodbah, operacijah, porodu;
• celovitost krvnih žil;
• proces staranja;
• peristaltika prebavnega trakta;
• raven toksinov v telesu.

Kot ločeno izpostavimo blagodejni učinek na tvorbo krvi. Potreba po odrasli osebi v železu je približno 8 mg na dan. Črni riž je vodilni med žiti po vsebnosti te snovi. Vsakih 100 g končnega izdelka oskrbi telo s 4-5 mg železa.

Uporaba v tradicionalni medicini

Tradicionalna medicina že stoletja izpopolnjuje uporabo cesarskega riža.

Najpogosteje se za terapevtske namene uporablja v obliki:

• kuhana žita - oprano žito namočimo 1 uro ali čez noč, nato pa kuhamo brez soli in olja;
• kuhano zrno po daljšem namakanju;
• otrobi (zdrobljeno surovo zrno);
• vzklilo žito.

Značilnosti kuhanja kuhanega črnega riža v primerjavi z drugimi vrstami glej tabelo:

Ta rastlina se v ljudski medicini pogosto uporablja za:

• zniževanje ravni holesterola. Če želite to narediti, uporabite kuhana (brez soli) žita 100-200 g na dan. Lahko ga razdelimo na več obrokov in ga lahko uporabimo tako kot samostojno jed kot poleg solat, jogurta, skute itd .;
• krepitev nohtov in las. Za izboljšanje strukture in spodbujanje rasti se uporabljajo maske na osnovi črnega riža. Dodajte med, olje rakitovca, repinca itd. Mešanica zdrobljenih namočenih surovin in olj se vtre v korenine las in približno 40-60 minut segreva pod pokrovčkom za tuširanje;
• čiščenje telesa. Za to uporabite namočen riž po 5 minutah vrenja. Takšno žito vsebuje minimalno količino škroba in kot goba očisti lumen prebavil;
• pomlajevanje kože. Maska iz mešanice kuhanih žit in v maščobah topnih vitaminov (E, A) preprečuje staranje kože in izboljšuje prehranjevanje površinskih plasti. Dodajanje smetane (namesto masla) rižu vlaži problematična področja. Z redno uporabo boste dosegli pomemben učinek, zlasti v zgodnjih fazah starostnih sprememb;
• izguba teže. Služi kot osnova za kombinirane, mono-diete, dneve posta;
• boj proti vnetnim procesom na koži. Lokalna uporaba pilinga iz črnega riža odmaši pore, zmanjša zabuhlost in izenači tonus kože. Za to namočena zdrobljena zrna nanesemo na obraz, očiščen kozmetike, za 10-15 minut. Masko speremo s toplo vodo brez mila.

Uporaba za hujšanje

Z nizkim GI riž dolgo časa ohranja zahtevano raven sladkorja v krvi, ne da bi prišlo do znatnih prenapetosti. Tako se počutite siti in poskrbite, da je prehrana prijetna. Črni riž uspešno uporabljajo v dietetični hrani za hujšanje diabetiki, zlasti med nosečnostjo.

Razmislite o uporabi črnega riža za hujšanje.

Mono diete na osnovi riža učinkovito zmanjšati težo. Očistijo črevesje in odstranijo odvečno tekočino iz telesa. Hkrati je diuretični učinek blag, ne povzroča izgube potrebnih elementov v sledovih. Kot vsaka mono dieta je tudi riž za dolgotrajno spoštovanje težek.

Kombinirane diete. Lažje jih je prenašati. Jedilnik je razvit ob upoštevanju zahtevanega ravnovesja beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Takšne diete manj verjetno izgubijo težo. Različni recepti za kuhanje riža in jedi iz njega pomagajo sestaviti ne samo zdrav, ampak tudi okusen meni.

Priporočljivo za kombinacijo s črnim rižem:

• stročnice (leča, fižol itd.);
• zelenjava;
• mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob;
• kuhana piščančja prsa;
• puste ribe;
• sadje.

Pri izbiri dodatkov za črni riž ne pozabite na prehranski cilj - hujšanje. Kalorična živila (čokolada, maslo, datlji itd.) So bodisi popolnoma izključena iz prehrane ali pa jih uživamo v minimalnih količinah.

Postni dnevi... Veliko se uporablja za vzdrževanje teže po izgubi teže. Za to kuhani riž jedo 1 dan na teden. Voda (vsaj 2 litra) in zeliščni čaji dopolnjujejo prehrano. V tem primeru so priporočljivi delni obroki (5-6 krat na dan).

Prednosti za CCC

Z zniževanjem ravni holesterola in vplivom na vaskularno moč riž blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem (CVS).

Doda se v prehrano:

• v obdobju rehabilitacije;
• za preprečevanje žilnih nesreč (srčni napadi in kapi, ki jih povzroči ateroskleroza);
• med treningom vzdržljivosti.

Za trajno zniževanje ravni holesterola je nujno redno uživanje črnega riža. Enkratni vnos nima izrazitega vpliva na presnovo maščob.

Prednosti za prebavni trakt

Prebavni sistem je v neposrednem stiku z izdelkom, zato je njegov učinek na prebavila pomemben.

Črni riž:

• spodbuja črevesno peristaltiko;
• očisti lumen ostankov hrane;
• normalizira delovanje črevesja.

Črni riž je bolj grob kot bel. Intenzivno draži stene prebavil, zato ga je bolje prenašati v kombinaciji z drugimi izdelki.

Škoda črnega riža

Večina ljudi dobro prenaša črni riž. Možne pa so tudi neželene posledice.

Škoda črnega riža se kaže v obliki:

• motnje prebavnega trakta. V primeru poslabšanja bolezni prebavnega sistema uporaba zdravila povzroči poslabšanje počutja, povečano drisko in podaljšanje okrevalnega obdobja;
• alergijske reakcije. Izredno redek pojav. Riž ne vsebuje glutena in je priporočljiv za alergike. Vendar pa obstajajo posamezne reakcije na izdelek. Kožni izpuščaji in poslabšanja astme pogosto prizadenejo otroke;
• poslabšanje delovanja ledvic. Riž poveča izločanje tekočine in povzroči zaplete pri ledvični odpovedi;
• poslabšanje počutja pri diabetikih. Pojavi se pri prekomerni uporabi izdelka.

Kakšne so kontraindikacije in previdnostni ukrepi za uživanje črnega riža?

Črni riž je dokaj neškodljiv izdelek. Ni priporočljivo, da ga uporabljate, kadar:

• individualna nestrpnost;
• poslabšanje bolezni prebavil, ledvic;
• dekompenzacija diabetes mellitus.

Če želite izkoristiti prednosti uporabe izdelka, upoštevajte ta preprosta pravila:

1. Riž pravilno skuhajte s predhodnim namakanjem in podaljšanim kuhanjem.
2. Nakup kakovostnih žit. Barvani ponaredki prav tako spremenijo barvo vode, vendar jih je mogoče pigment odstraniti z mehanskim delovanjem ali sprati. Voda z umetnim barvilom ob dodajanju kisa ne spremeni barve. Naravni pigment postane rdečkast.
3. Pred uporabo mono diete se posvetujte s svojim zdravnikom.
4. Ko prvič uvajate nov izdelek v svojo prehrano, se omejite na uživanje majhnega dela riža.

Zaključek

Črni riž je uravnoteženo živilo, bogato z minerali in vitamini. Primerna je za prehransko prehrano s prekomerno telesno težo, nevarnostjo CVS in bolezni prebavil. Z izbiro kakovostnih žit in redno uporabo v majhnih količinah (do 200 g na dan) boste dosegli pozitiven učinek ne le na svojo postavo, ampak tudi na svoje zdravje.

Poglej si posnetek: Kuhajmo z Maticem. Pečen riž (November 2024).