Kefir je fermentirana mlečna pijača, pridobljena s fermentacijo polnomastnega ali nemastnega kravjega mleka. Optimalno za prehransko prehrano, da bi shujšali in izboljšali delovanje prebavil, je 1% kefir. Domači in komercialni kefir se zdravilno uporablja proti prebavnim motnjam, boleznim jeter in ledvic ter za lajšanje simptomov gastritisa in kolitisa. Kefir je koristno piti zjutraj na tešče in pred spanjem, tako za hujšanje kot za izboljšanje prebavnega procesa.
Poleg tega kefir kot beljakovinski napitek uporabljajo športniki, ki želijo pridobiti mišično maso, saj je njegova sestava bogata z beljakovinami, ki se počasi absorbirajo, nasičijo telo z energijo in pomagajo hitro obnoviti moč, porabljeno med športom.
Sestava in vsebnost kalorij kefirja z različno vsebnostjo maščob
Za zdravje ljudi je najbolj koristen kefir z nizko vsebnostjo maščob, vendar ne popolnoma brez maščob, in sicer 1%. Kemična sestava pijač z različno vsebnostjo maščob (1%, 2,5%, 3,2%) je podobna po vsebnosti hranil in koristnih bakterij, razlikuje pa se v količini holesterola.
Vsebnost kalorij kefirja na 100 g:
- 1% - 40 kcal;
- 2,5% - 53 kcal;
- 3,2% - 59 kcal;
- 0% (brez maščob) - 38 kcal;
- 2% - 50 kcal;
- doma - 55 kcal;
- s sladkorjem - 142 kcal;
- z ajdo - 115, 2 kcal;
- z ovsenimi kosmiči - 95 kcal;
- palačinke na kefirju - 194,8 kcal;
- palačinke - 193,2 kcal;
- okroshka - 59,5 kcal;
- mana - 203,5 kcal.
1 kozarec s prostornino 200 ml kefirja z 1% maščobe vsebuje 80 kcal, v kozarcu s prostornino 250 ml - 100 kcal. V 1 čajni žlički - 2 kcal, v žlici - 8,2 kcal. V 1 litru kefirja - 400 kcal.
Hranilna vrednost pijače na 100 gramov:
| Maščobnost | Maščobe | Beljakovine | Ogljikovi hidrati | Voda | Organske kisline | Etanol |
| Kefir 1% | 1 g | 3 g | 4 g | 90,4 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Kefir 2,5% | 2,5 g | 2,9 g | 4 g | 89 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Kefir 3,2% | 3,2 g | 2,9 g | 4 g | 88,3 g | 0,9 g | 0,03 g |
Razmerje kefirja BZHU na 100 g:
- 1% – 1/0.3/1.3;
- 2,5% – 1/0.9/1.4;
- 3,5% – 1/1.1/.1.4.
Kemična sestava kefirja je predstavljena v obliki tabele:
| Ime komponente | Kefir vsebuje 1% maščobe |
| Cink, mg | 0,4 |
| Železo, mg | 0,1 |
| Fluor, μg | 20 |
| Aluminij, mg | 0,05 |
| Jod, mcg | 9 |
| Stroncij, μg | 17 |
| Selen, mcg | 1 |
| Kalij, mg | 146 |
| Žveplo, mg | 30 |
| Kalcij, mg | 120 |
| Fosfor, mg | 90 |
| Natrij, mg | 50 |
| Klor, mg | 100 |
| Magnezij, mg | 14 |
| Tiamin, mg | 0,04 |
| Holin, mg | 15,8 |
| Vitamin PP, mg | 0,9 |
| Askorbinska kislina, mg | 0,7 |
| Vitamin D, μg | 0,012 |
| Vitamin B2, mg | 0,17 |
Poleg tega so v sestavi pijače prisotni disaharidi z vsebnostjo maščobe 1%, 2,5% in 3,2% v količini 4 g na 100 g, kar je približno enako eni čajni žlički sladkorja, zato pred uporabo dodatna sladila niso potrebna. Kefir vsebuje tudi večkrat in enkrat nenasičene maščobne kisline, kot sta omega-3 in omega-6. Količina holesterola v 1% kefirju je 3 mg, v 2,5% - 8 mg, v 3,2% - 9 mg na 100 g.
Koristne in zdravilne lastnosti za telo
Kefir z različno vsebnostjo maščob ima lastnosti, ki so koristne in zdravilne za žensko in moško telo. Pijačo je koristno piti tako zjutraj kot dodatek glavni jedi, na primer ajdovi ali ovseni kosmiči, za hitro sitost, ponoči pa za izboljšanje prebave in spanja.
Uporaba kefirja vsak dan za 1-2 kozarca ima zdravilni učinek na zdravje ljudi, in sicer:
- Izboljša se delo prebavil. Zahvaljujoč probiotikom, vključenim v pijačo, lahko po zdravljenju z antibiotiki ozdravite prebavne motnje, odpravite zaprtje (zaradi odvajalnih lastnosti kefirja) in obnovite normalno prebavo.
- Simptomi bolezni, kot so ulcerozni kolitis, sindrom razdražljivega črevesja in Crohnova bolezen, se zmanjšajo. Poleg tega lahko pijačo pijemo, da preprečimo razjede na želodcu in dvanajstniku.
- Kefir je profilaktično sredstvo proti okužbam, kot so Helicobacter, Escherichia coli, Salmonella.
- Tveganje za razvoj osteoporoze se zmanjša, kosti se okrepijo.
- Zmanjša se tveganje za maligne tumorje in pojav rakavih celic.
- Simptomi alergij in astme se zmanjšajo.
- Črevesje in jetra se očistijo toksinov, toksinov in tudi soli.
- Proces hujšanja je pospešen.
- Zabuhlost se zmanjša. Odvečna tekočina se izloči iz telesa zaradi diuretičnih lastnosti pijače.
- Delo kardiovaskularnega sistema se izboljša. Krvni tlak se normalizira in raven slabega holesterola v krvi se zmanjša, kar zmanjša verjetnost tromboze.
Kefir lahko pijejo ljudje z intoleranco za laktozo. Pijača je koristna za športnike po fizičnem naporu, saj pomaga hitro obnoviti moč, potešiti lakoto in napolniti telo z energijo. Poleg tega beljakovine, ki jih vsebuje sestava, pomagajo graditi mišično maso.
Opomba: po napornem fizičnem treningu je treba telo nasičiti ne le z beljakovinami, temveč tudi z ogljikovimi hidrati. V ta namen športnikom svetujemo, da naredijo beljakovinski napitek iz kefirja z dodatkom banane.
Ženske kefir uporabljajo v kozmetične namene. Uporablja se za izdelavo negovalnih mask za obraz in lasne korenine. Napitek lajša pordelost kože in lajša boleče občutke sončnih opeklin.
Kefir z nizko vsebnostjo maščob je prav tako zdrav kot 1-odstotna maščobna pijača, vendar vsebuje manj kalorij in brez maščob.
© Konstiantyn Zapylaie - stock.adobe.com
Prednosti domačega kefirja
Domači kefir najpogosteje vsebuje bolj koristne bakterije, vitamine, pa tudi mikro- in makroelemente ter večkrat nenasičene maščobne kisline. Vendar ima domača fermentirana mlečna pijača krajši rok uporabnosti.
Prednosti domačega kefirja za ljudi so naslednje:
- Enodnevna pijača ima odvajalne lastnosti in je zato priporočljiva pri težavah z blatom, kot je zaprtje. Toksine in toksine odstranjuje iz telesa.
- Dvodnevna pijača je priporočljiva za ljudi z boleznimi, kot so gastritis, diabetes mellitus, hipertenzija, bolezni ledvic in jeter, kolitis, bolezni srca, bronhitis. Priporočljivo za tiste, ki so doživeli možgansko kap in miokardni infarkt.
- Tridnevni ima nasprotne lastnosti enodnevnega kefirja. Krepi, zato je napitek priporočljivo piti za zdravljenje prebavne motnje.
Tudi enodnevni domači kefir pomaga pri napenjanju, napenjanju in težavah v želodcu. Da bi odpravili nelagodje, je pijačo priporočljivo piti zjutraj ali zvečer pred spanjem.
Prednosti z ajdo in cimetom
Za izboljšanje prebave je priporočljivo jutro začeti s kefirjem, vendar ne v čisti obliki, temveč skupaj z drugimi izdelki, kot so ajda, ovsena kaša, žita, lan in cimet, da se okrepi pozitiven učinek na telo.
Koristno je jesti surovo ajdo, namočeno / kuhano s kefirjem na tešče, saj ajda vsebuje veliko prehranskih vlaknin, kefir pa bifidobakterije. Uživanje jedi pospeši postopek čiščenja črevesja pred toksini, nato pa ga napolni s koristno floro.
Kefir z dodatkom cimeta pomaga pri hujšanju in hitro poteši lakoto. Cimet zmanjša apetit in pomaga pospešiti presnovo, kefir pa čisti črevesje, zaradi česar se sestavine cimeta bolje absorbirajo v kri.
Kefir z dodatkom lana in žitaric pomaga, da se hitreje počutite siti, očistite črevesje in se dlje časa počutite siti.
Kefir kot sredstvo za hujšanje
Pomembna stopnja pri hujšanju je čiščenje telesa odvečne tekočine, toksinov, soli in toksinov. Prisotnost stranskih produktov v telesu negativno vpliva na človekovo počutje, povzroča utrujenost, glavobol in alergije. Sistematična uporaba 1% maščobnega kefirja zagotavlja reden in neprekinjen postopek čiščenja črevesja pred škodljivimi snovmi.
Obstaja veliko mono- in običajnih diet s kefirjem. Z njeno pomočjo je priporočljivo urediti dneve posta za izboljšanje prebave in lajšanje zabuhlosti. Med postnim dnevom dnevni vnos kefirja ne sme preseči 2 litra. Priporočljivo je jemati z višjo vsebnostjo maščob, na primer 2,5%, da potešite občutek lakote in dlje časa ohranite sitost.
© sabdiz - stock.adobe.com
Poleg tega, da sledite dietam za hujšanje, lahko v prehrano vključite tudi obroke z 1-odstotno maščobno pijačo. Za zajtrk jejte ajdo, ovseno kašo in sadje, začinjeno s kefirjem.
Namesto prigrizka je priporočljivo popiti kozarec kefirja z žlico medu, lanenih semen (ali moke), cimeta, kurkume ali žit. Druga možnost je smučarski kefir s peso, jabolkom, ingverjem ali kumaro.
Za hujšanje je priporočljivo piti kefir v količini največ 1 skodelice ponoči namesto večerje in brez dodajanja sadja ali drugih izdelkov. Pijačo uživajte počasi in z majhno žlico, da nasičite in potešite lakoto. Zahvaljujoč tej metodi uporabe se kefir bolje absorbira.
Škoda za zdravje in kontraindikacije
Uporaba nizkokakovostnega kefirja ali pijače z iztečenim kefirjem je preobremenjena s zastrupitvijo s hrano.
Kontraindikacije za uporabo fermentirane mlečne pijače so naslednje:
- alergija;
- poslabšanje gastritisa;
- čir v akutni fazi z visoko kislostjo;
- zastrupitev;
- okužba prebavil.
Pitje domačega tridnevnega kefirja ni priporočljivo za ljudi s poslabšanjem kakršnih koli želodčnih in črevesnih bolezni ter za tiste, ki trpijo zaradi ledvičnih bolezni.
Nemogoče je slediti dieti, pri kateri zajtrk več kot dva tedna zapored predstavlja ajdova jed s kefirjem. Preseganje priporočenega obdobja lahko povzroči poslabšanje počutja, in sicer glavobole, šibkost telesa in prekomerno delo.
© san_ta - stock.adobe.com
Izid
Kefir je nizkokalorična pijača, ki vsebuje koristne bakterije, ki blagodejno vplivajo na črevesje in prebavo na splošno. S pomočjo kefirja lahko shujšate, očistite telo toksinov in toksinov, izboljšate splošno zdravje in se znebite zabuhlosti.
Pijačo je koristno piti zjutraj na tešče in pred spanjem. Uživamo ga lahko samostojno in skupaj z drugimi sestavinami, na primer ajdo, lanenimi semeni, ovsenimi kosmiči, cimetom itd. Kefir je koristno piti po vadbi, da telo nasičimo z energijo, potešimo lakoto in okrepimo mišično tkivo.
